西式自助餐菜单

一：西餐宴会菜单(标准每人150元)

西式自助餐288元一位

另加收15%服务费

沙拉吧

球生菜 、圣女果 、黄瓜、 苦菊、玉米粒、红腰豆、叶生菜

配 ： 千岛汁、法汁 、油醋汁 、 意大利黑醋

混合沙拉与开胃菜

腌牛肉沙拉

凯撒沙拉

鹅肝酱配吐司面包

加吉鱼刺身

甜虾刺身

三文鱼刺身

刺身档

慕尼黑火腿拼盘

海草沙拉

芥末章鱼

辣味海螺

寿司拼盘：（蔬菜寿司、 炸虾粗卷 、 蟹籽寿司 等）

德式奶油土豆汤

罗宋汤

热菜

汤

烤青花鱼

扒中虾

芝士焗扇贝

蟹籽蒸蛋羹

蒜香焗鲜鱿

橙味烤鸭胸

传统美式鸡翅

香煎牛里脊配黑胡椒汁

黄油时蔬

红酒烩牛舌

牛肉炒乌冬面

西式炒饭

水果和甜点

水果拼盘5种（无籽西瓜、 火龙果、 哈密瓜 、进口橙子 、进口提子）

意式甜品3种

法式芝士蛋糕

巧克力布朗尼蛋糕

布丁

面包

原味餐包

裸麦面包

饮品

橙汁

可乐

雪碧

这是228的 你适量减一下 刺身可以不上 现在已经很少有这么低的标准的了~！

二：西餐自助餐分为哪些种类，有什么区别

西餐自助餐发展到现在主要以下种类形式：

1、色拉吧salad bar

这种自助餐给每一位就餐的客人这样一个机会：从拼摆着各式各样蔬菜水果的餐台上，自己选取并调制自己喜欢的色拉(Tossed Green salad)，同时选取色拉的伴食：咸饼干(Cracker)、芝士条(Cheese sticks)、炸面包丁(Crouton)、色拉汁(dressing)等，每位客人一般只能选择一次。

色拉吧一般都设置在快餐厅里，客人落座后先点酒水热菜，然后服务员告诉客人什么时候和如何在色拉吧调制自己喜欢的色拉，客人一边品尝自己动手制作的色拉一边等候热菜。

2、海鲜吧Oyster bar

顾名思义这种自助餐以海鲜为主，牡蛎(Oyster)一般以半壳的形式供应客人，以海鲜酱和芥末相伴，同时也供应煮虾和各种海鲜、开胃菜，都以碎冰、坚果和切成各种形状的鲜柠檬来装饰，这是为了保证各种海鲜供应时的低温度。收费贵些的会增加各种名贵鱼的熏制品，如熏三文鱼(Smoked salmon)。

3、甜品台Dessert bar

自助餐中的甜品都有单独的台面布置，包括果塔、馅饼、蛋糕、新鲜水果和芝士等，所有甜品和水果在供应前要先切份或块。

4、特式自助餐Special Buffet

包括的类型很多，往往都有一个鲜明的主题，并且也最能吸引客人，一般都是为庆祝某个活动或重大节日而举办。如池畔自助餐(Pool party buffet)、圣诞自助餐(Christmas buffet)、感恩节自助餐(Thanksgiving buffet)、还有各种以某个国家的菜肴为主而举办的美食节自助餐等等。

无论哪一种自助餐都要注意一点，要适应各种场合和各阶层人士的喜爱。要保证自助餐自始至终能够吸引客人，最重要的一条是菜肴要保持新鲜、丰盛，厨师要随时整理随时添加菜肴，从而不至于使后来的客人有这样的感觉，我吃的是别人挑选剩的菜肴。自助餐所带来的另一个问题是，尽管一个服务员可以同时照顾几桌客人，但比起点选式服务(Table service)就少了许多细节服务(Personal Attention)，这在实际工作中要多加注意，要尽量满足客人的特殊要求。

简介：

自助餐buffet，西餐常用的一种就餐方式，有客人自己从安排得非常吸引人的餐台上选取自己喜欢的食品，客人采用自助的形式，或有站在餐台后面的厨师帮助夹取食品。通常自助餐这样进行：客人选出自己喜欢的色拉(salad)、泡菜(relish)、各种蔬菜(vegetables)、调味汁(dressing)等，然后自己调拌成色拉订而有厨师负责切配肉类(Carving roast)。

自助餐的优点：

1、用最少的人手达到最有效的服务。就餐人数越多这一点越明显。

2、食物多种多样。厨师们可制作各种菜式，自助餐为他们提供了布置餐台和装饰食物，表现艺术的机会。

3、对客人来说，随便无拘束。

4、存货尽出。剩余食品可最大限度的利用。

5、菜单简单。不必印制昂贵而豪华的菜单。

最早，最常见的自助餐形式是冷餐酒会，旧时都是在舞会、演出及夜生活之后举行，发展到今天已包括了从汤、热菜到甜品等一系列菜肴，在一天的任何时间里都可以举行，而冷餐酒会在夏天更流行。

三：吃西餐自助餐应该怎么个吃法?

西式餐点，人讲究先吃饭，第二和享受乐趣的用餐氛围。这是第一次在比较熟练的举止吃西餐，熟悉西方的礼节是非常必要的。

一。餐饮场合和注意事项

当邀请早餐，午餐，晚餐，自助餐，鸡尾酒会或茶，通常只有两种，一种是官方的一个是任意的。如果你去一个高档的餐厅，男士应穿干净的衬衫和皮鞋，女士穿西装，有高跟鞋。如果需要穿正式的服装，男士必须打领带。

下面是一些最有代表性的地方及注意事项：。

1

自助餐自助餐可以（还就共同接收）早餐，午餐，晚餐，甚至是茶点，也有热的凉菜，还有素菜放在桌上供客人使用。一般在室内或庭院，花园里举行招待不同数量的客人。如果场地太小或没有工作人员，招待更多的客人，自助餐是最好的选择。

自助餐开始，应该排队等候存取食物。在服用食物，把自己学到一盘食物。要坚持“少吃多跑”的原则，不要太吃一结束，你可以采取多几次。吃完后，再餐具指定地点。让“吃不了兜着走。”如果你吃自助餐的酒店，一般定价是根据用餐人数，以及一些特定的时间进食和要求的长度必须完成，如果没有完成，它需要自己的口袋里，“买”你没做完的事情。

有两种类型的自助餐，坐，享受的一些服务是最美妙的。它优雅的环境和轻松的气氛融化在一个这样的聚会需要一定的服务，除非它小到足以能够应付得过来的女主人，但也需要足够的空间来容纳一个餐桌。不需要另一个表，没有服务或者很少招待客人可自带盘子，银器和餐巾觉得最舒服的地方，并准备讨论这个问题。

自助餐，除了解决的问题，由于产生的附加服务，同时也解决问题女主人表。当客人可以自由选择地点，如订单，不满意的业主有责任的适用性。经常提供各种菜肴，有足够的选择，车主不必担心菜单满足他们的胃口。

2。

表格鸡尾酒鸡尾酒活泼，简单，容易沟通的人。招待用酒作为最重要的产品，准备了一些小食品，如点心，面包，香肠等，放在桌子上，茶几或由服务员拿着饮料和小吃的托盘到结束客人，客人可以自由走动。时间一般认为17:00至19:00。近年来，各种大型活动经常有世界各地的鸡尾酒会。

在这种情况下，最好的餐巾拿在手里，为了保持毛巾。用左手拿着一个杯子，一个很好的右手随时准备与人握手。进食后不要忘了用纸巾，纸巾擦嘴。截杀扔到指定的位置纸巾。

3。

晚宴分为两种盛大的晚宴和非正式晚宴。

西方的习惯，盛大的宴会就是正式宴会，基本上安排在20:00以后，中国一般是18:00到7:00开始。本次活动举办，表明了党的主题，店主很认真，或为庆祝活动。一般来说，内衬正式晚宴的座位，并注明为邀请函上的着装要求。已经有祝词或祝酒，有时安排晚餐的音乐，通过一个小乐队现场演奏。

非正式晚宴是晚餐的简单形式。这个宴会友好的气氛中为朋友和家人，有的在家里举行的。服装，座椅，餐具等，应该不会太讲究布局，但是从一般家庭晚餐还是不同的。

西方的习惯，一般邀请夫妇也出席了晚宴。如果您收到一个邀请，邀请你阅读上面仔细描述将是一个人或一个丈夫或妻子的陪同或携带伴侣。当响应一个邀请，你最好能告诉主人他们的名字。 。

4，其他注意事项

西餐餐具不止一个特点：多种尺寸的杯子，盘子，银家电。

餐具是根据道路服务于不同的菜的顺序仔细一字排开。将前座椅底板（或汤盘），把左边的叉子，刀子把他的右手。匙右侧锅的。顶部用勺子吃甜食付诸表决，并叉，咖啡匙，杯，然后稍微移动到合适的位置平移的。右起分别是：葡萄酒杯，香槟酒杯，啤酒杯（杯）。在餐巾或在食物托盘堆放啤酒杯（杯）。在左边，上面的托盘中的偏航黄油刀面包板，向着侧刃你想拥有。餐具吃饭菜的数量是相等的和信道号，按上菜顺序由外到内，叶片......余下全文>>

四：自助餐菜谱。

冷菜：

蔬菜烟肉派

三椒泡耳片

牛肉串

鸡肉串

春卷

渝洲口水鸡

陈醋海蛰头

凉拌折耳根

炝拌海白菜

玉米凉粉

热菜

咖喱鸡肉配米饭

蒜茸粉丝蒸扇贝

炸猪排

姜葱炒肉蟹

烟肉炒新土豆

老干妈炒鸭掌

意大利面条

蒜香鸡

肉沫四季豆

白灼基尾虾

白灼菜心

泡椒脆肠

沙拉

胡萝卜沙拉

生菜沙拉

番茄沙拉

蚕豆沙拉

黄瓜沙拉

海鲜沙拉

汤

奶油蘑菇汤

点心

叉烧酥

芝香芋泥卷

甜品

水果塔（广柑、猕猴桃、桃子、提子）

巧克力山

核桃派

苹果条

饮料 3种

啤酒 1种

水果 3种

150元左右标准（西式，海鲜）

热菜

炒甲鱼

牛蛙

土豆泥

炒蘑菇嫩玉米

黑椒牛排

椒盐子排

子排

麻辣豆腐

小黄鱼

明虾玉米浓汤

冷菜

培根

熏肉

三文鱼

生蚝

贝类

通心粉

魔芋

万年青

酱鸭脖

各式沙拉

甜品

鸡蛋布丁

面包、短棍

果冻、曲奇

牛利

白脱杏仁饼干、抹茶曲奇、巧克力

各式水果味冰激凌

饮料

生啤

可乐雪碧

猕猴桃汁

橙汁

明档

现烤羊肉串

基围虾

贝类

香肠

现烧米线

面条

配料自选

主食

批萨

各类鲜奶蛋糕

100元左右标准（中葡式）

汤：

鸡茸粟米忌廉汤

热盘：

银鱼牛柳炒双脆

香蒜汁鸡扒

星洲烩鸡

葡国鸡

葡国咖喱皇炒蟹

豉油皇蒸南瓜

金露猪手

柠汁烧仓鱼

玫瑰豉油鸭

田园时蔬

葡式鸡皇锔通心粉

葡国马介休炒饭

冷盘

凉拌凤爪

凉拌连藕

笋丝

海带等

点心

泮糖马蹄糕

葡式咖喱角

羊城鸡蛋糕

合桃酥

鸡仔饼

笑口枣

蝴蝶苏

甜品

澳门喳喳

环球果盘

饮料

求采纳为满意回答。

五：急需自助餐的菜谱

冷菜：

蔬菜烟肉派

三椒泡耳片

牛肉串

鸡肉串

春卷

渝洲口水鸡

陈醋海蛰头

凉拌折耳根

炝拌海白菜

玉米凉粉

热菜

咖喱鸡肉配米饭

蒜茸粉丝蒸扇贝

炸猪排

姜葱炒肉蟹

烟肉炒新土豆

老干妈炒鸭掌

意大利面条

蒜香鸡

肉沫四季豆

白灼基尾虾

白灼菜心

泡椒脆肠

沙拉

胡萝卜沙拉

生菜沙拉

番茄沙拉

蚕豆沙拉

黄瓜沙拉

海鲜沙拉

汤

奶油蘑菇汤

点心

叉烧酥

芝香芋泥卷

甜品

水果塔（广柑、猕猴桃、桃子、提子）

巧克力山

核桃派

苹果条

饮料 3种

啤酒 1种

水果 3种

150元左右标准（西式，海鲜）

热菜

炒甲鱼

牛蛙

土豆泥

炒蘑菇嫩玉米

黑椒牛排

椒盐子排

子排

麻辣豆腐

小黄鱼

明虾玉米浓汤

冷菜

培根

熏肉

三文鱼

生蚝

贝类

通心粉

魔芋

万年青

酱鸭脖

各式沙拉

甜品

鸡蛋布丁

面包、短棍

果冻、曲奇

牛利

白脱杏仁饼干、抹茶曲奇、巧克力

各式水果味冰激凌

饮料

生啤

可乐雪碧

猕猴桃汁

橙汁

明档

现烤羊肉串

基围虾

贝类

香肠

现烧米线

面条

配料自选

主食

批萨

各类鲜奶蛋糕

100元左右标准（中葡式）

汤：

鸡茸粟米忌廉汤

热盘：

银鱼牛柳炒双脆

香蒜汁鸡扒

星洲烩鸡

葡国鸡

葡国咖喱皇炒蟹

豉油皇蒸南瓜

金露猪手

柠汁烧仓鱼

玫瑰豉油鸭

田园时蔬

葡式鸡皇锔通心粉

葡国马介休炒饭

冷盘

凉拌凤爪

凉拌连藕

笋丝

海带等

点心

泮糖马蹄糕

葡式咖喱角

羊城鸡蛋糕

合桃酥

鸡仔饼

笑口枣

蝴蝶苏

甜品

澳门喳喳

环球果盘

饮料

六：西餐自助餐的服务流程

一、餐前准备

1.工作前要洗手，随时注意自己的仪容仪表和保持良好的精神状态。

2.检查所用的餐具、电器设备设施等和需要使用的物品是否备齐。

3.做好餐厅的的卫生（包括自助餐台、服务段、和吧台等）并随时观察是否有客人进入餐厅。

4.准备好自助餐摆台的用具（要经过高温消毒的）和夹食品的食品夹（没有水质）

5.备好餐中所需的水果、饮料、食品、易耗品、汁酱等，为迎接客人做好充分是准备。

6.对每天餐厅所出的菜肴的知识和用思念原料做的要熟悉掌握。

7.从迎宾处了解当餐或下一班客人订餐的情况进行适当的备餐工作。

8.餐前工作准备好后，到时间员工用用餐要求在规定的时间内，并开班前会和分配工作。

二、餐中服务

1.到开餐时间迎宾员要准时站在迎宾台，随时迎接客人，询问客人的人数、单位，结账方式。

2.客人到齐后和迎宾员核对人数，迎宾员向服务员交代人数、如果是挂账单位餐厅包间客人或住店客人一定要核实相关信息方可就餐，以免出现纠纷.

3.客人离位取食物时服务员应主动为客人拉椅并提醒客人随身携带贵重物品，客人要求服务员帮忙看其物品的服务员要认真地帮客人看好。

4.及时地为客人撤换用过的餐碟，保持桌面的清洁，客人吸烟时要及时为客人点火和备好烟灰缸。

5.及时为客人添加纸巾和牙签、酒水、饮料，根据客人的要去为客人适量取食物。

6.当客人用完热菜后，要用甜品或者水果时为客人撤去不用的餐具并准备好茶水及准备好买单。 7.看自助餐台的员工要保持自助餐台和食品夹的干净和整洁，并快没有拉的食品要及时的添加，保证客人有足够的食品享用。

8.吧员要负责客人用的水果和饮料的充足，并随时帮助其他的服务人员。

9.当客人叫买单时服务员要按买单的程序买单并向客人致谢，并要有送客的声音。

三、餐后的收尾工作

1.整理出纳椅将其摆正，并检查是否有客人遗留的物品，如果有要及时上报当班领班或大堂副理。

2.检查餐具是否有丢失或破损，尽量在客人离开前检查（如果发展客人把餐具放自己的包里时，服务人员应对客人说，“您好，如果您喜欢我们的餐具，您可以到我们的商饥购买。）

3.收餐应按收餐的顺序进行，快速的检查台面，整理餐椅并定位，整理花瓶和台号卡，收拾口布、杯具、易耗品再收拾不锈钢的餐具，收拾所有脏的瓷器，收拾脏的纸垫并重新摆台。

4.按规定对下餐进行摆台，保持餐具的整洁和无破损。

5.清洁工作台和食品台，并按要求进行备餐，备餐的量要保证下出纳的使用。

6.当餐厅收餐时切断部分电源和照明灯，当客人全部离开后切断主照明。

7.不锈钢等贵重的物品洗干净后要用干布查干并放入工作柜做好记录。

8.并做好地板的卫生工作，随时保持地板的卫生清洁。

9.检查各项工作是否做完，并检查电源等是否切断并和下一班的人员做好交接。

七：酒店自助早餐菜谱

英式：冷菜类

什锦冻肉肠仔镜盘

（蘑菇肠、啤酒肠、沙拉米肠、三文治火腿）

中式冷拼

（水晶冻肉、黑椒牛肉、台菜花枝卷、卤猪肝等）

沙拉吧

德茨沙律

糖水杂果

（菠萝圈、黄桃、桔子）

沙拉吧：

玉米 西生菜

百合

红腰豆

甘笋丁 青豆

青瓜 番茄

汁酱类：

千岛汁

它它汁

意式油醋汁

醋

酱油

番茄酱

三、水果类：

西瓜

哈密瓜

葡萄

四、饮料类：

牛奶

冰牛奶

酸奶

橙汁

青瓜汁

豆浆

咖啡

红茶

五、

1、 面包丁

2、 脆咸肉

芝士粉

牛油

果酱

六、早餐麦片类

麦片

玉米片

爆米花

扑扑米

葡萄维麦

七、小菜类

新咸菜、榨菜、玉笋、脆瓜、菜心、肉松、虾皮、农家萝卜、酸豆角、香菜虾皮、海带结、紫菜、萝卜干、豆腐干、油条、咸菜、皮蛋、豆腐、玫瑰腐乳和豆腐乳（任选一样）

八、明档

捞面档

米面、粉干、粗面条、扁面条、米粉、馄饨、珍珠丸子

鸭肫、牛佰叶、猪肝、咸菜、肉丝、蛋丝、紫菜、虾丸

生菜、同好菜、香菇菜、高山白菜、豆芽、金针菇

生煎档

面煎蛋

炒鸡蛋（洋葱、番茄、腌肉、火腿、葱）

腌列蛋

广式蒸笼

1）玉兔包 2）烧卖

3）莲茸包 4）叉烧包

5）鼓味排骨 6）拌牛佰叶

7）广式凤爪 8）姜汁猪舌

9）蚝油猪耳 10）盐水肫片

11）鸡心 12）牛肚

13）蒜味田鸡 14）猪脚

15）猪心

九、粥档和甜汤档

1）白粥 2）地瓜粥

3）皮蛋瘦肉粥 4）海鲜粥

5）花生汤（去皮）

6）百合莲子（南瓜汤、红枣木耳、绿豆等）

十、热菜类

腌肉

香肠

煎蛋

煎饺

水果克戟

黑椒小牛扒

炒面

菠萝炒饭

法多士

炒士豆

蔬菜两款

玉米棒

小馒头、肉包

豆腐类一款

南瓜饼或马蹄糕等

十一、甜品、面包类

方包

法包

牛角包

丹麦甜包

小软包

毛士

布甸

法式杂饼

椰酥

蛋糕卷

中式：扬州炒饭、馒头、油条、包子、排骨马蹄汤、红烧排骨、白切鸡、红烧茄子、拌青瓜、炒尖菜、玉米骨头汤 水煮鱼片、猪心炒蒜苔、干扁四季豆、凉拌三丝炒木耳菜、枸杞猪肝汤或

蛋卷、炒饭、炒面、小笼包、豆浆 鸭肉炖黄豆、酸菜炒大肠、炝炒莲藕、红烧豆腐、炒包菜、马蹄鸡爪汤 腊肉炒洋葱、青笋炒肉、炝炒莲藕、清炒丝瓜、上汤菠菜、冬瓜骨头汤

或卤鸡蛋、花卷、面包、油果、绿豆粥 尖椒炒肉丝、清蒸排骨、酸辣土豆丝、鱼香茄子、炒西洋菜、菜干大骨汤 椒盐虾、猪肉炒腐竹、虎皮尖椒、红烧金瓜、炒大白菜、乌鸡药材汤 或

炒菜饭、馒头、肉包、海带骨头汤 辣子鸡、青椒炒猪耳、红烧冬瓜、素炒青笋丝、蚝油生菜、香菇肉片汤 清蒸鱼、牛肉炒西芹、炒豆角、炒胡瓜、炒苋菜、排骨萝卜汤或

花卷、葱油饼、麻圆、绿豆糖水 尖椒炒猪肝、西芹炒鲜鱿、韭菜烧猪红、红烧丝瓜、蒜茸菜心、西红柿蛋汤、萝卜焖牛腩、猪肉炒香干、炝炒葫芦瓜、麻婆豆腐、炒茼荷菜、莲藕骨头汤...余下全文>>

八：西式生日宴会菜单如何设计

自助餐台形式

生日聚会

酒水

进口红酒倒入杯中(酒会形式),汽水(可乐雪碧),果汁3种(橙汁'草莓汁'猕猴桃汁)

双层生日蛋糕

冷菜

(水果沙拉, 德式土豆培根沙拉. 苹果鸡沙拉, 西班牙肉肠拼盘,意面火腿沙拉,三文鱼拼盘.金斯鱼,蔬菜沙拉,海鲜泡芙

法式烤竹节大虾)

水果盘

(苹果,香蕉,橙,西瓜,圣女果,火龙果)

面包盘

(餐包,蒜蓉包)

披萨

(奶酪大全.辣牛肉披萨)

点心

(水果蛋糕户提拉迷苏,黑森林蛋糕)

主菜

英士烩牛肉,泰晤士宫廷扒鸡,澳洲肉眼牛排,陪时令蔬菜.

主食

西班牙炒饭,意大利奶油培根蘑菇面