酒店存货管理

一：酒店存货管理的问题都有哪些？

存货 需要注意 产品保质期 产品的一个利用周期 库存积压太大 成本太多，，建议参考仓储管理。

二：酒店存货管理存在哪些问题？

不知道你是什么档次，规模的激店。所有企业管理，都已设置最低存货，占用最小资金为目标，在保障酒店能够正常运行的前提下，尽力减少库存，宾馆酒店存货分为两类客房仓库物资，食品仓库物资，生鲜的物资有一定有效期，和保存条件要求，客房类的有一定的周转流量，对于单体酒店来讲，研究社会大环境的通货膨胀对仓库管理没有太大的实际意义。就算明明知道物资涨价，你能屯货多少，就算安排存货也是有风险的。

三：存货管理的制度与流程的梳理有什么方法

业务流程重组与优化

随着全球经济波动加剧，中国经济的复杂性和互联性与日俱增，迫使企业必须对其业务进行深刻的变革。而云计算和面向服务架构等科技的进步促使企业需要有更具灵活性和更科学的应用系统环境。这就要求企业在业务流程管理上，需要进行全面的提升和快速响应。
　　业务流程重组的目标是根据市场环境变化和业务管理方法的进步，通过优化企业经营的流程，使流程更加的高效、灵活和可扩展，创造即时和长期竞争优势。阿塔咨询提供的业务流程重组和优化包括业务流程管理的生命周期管理、流程重组、流程优化和经营模式重组和优化，并帮助客户从成本、服务、质量和快速响应方面持续的改善公司的即时和长期业绩。

四：酒店行业内部审计制度及流程

内部审计监督管理制度

1. 总　则

1.1.为了加强XXXXXX股份有限公司（以下简称公司）内部审计监督工作，规范审计工作行为，建立科学化、制度化、行之有效的内部审计监督体系，根据《中华人民共和国审计法》、《审计署关于内部审计工作的规定》、《中央企业内部审计管理暂行办法》、《中国内部审计准则》、《中小企业板公司内部审计工作指引》及公司章程制定本制度。

1.2.公司实行内部审计监督管理制度的目的是通过内部审计监督，促进公司合法经营和廉政建设，依法保障股东权益，评审内控制度，达到规范公司管理，提高公司经济效益，促进公司各项经营管理工作健康发展。

1.3.本制度所称内部审计，是指由公司内部机构或人员，对其内部控制和风险管理的有效性、财务信息的真实性和完整性以及经营活动的效率和效果等开展的一种评价活动。

1.4.本制度所称内部控制，是指公司董事会、监事会、高级管理人员及其他有关人员为实现下列目标而提供合理保证的过程：

1.4.1遵守国家法律、法规、规章及其他相关规定；

1.4.2提高公司经营的效率和效果；

1.4.3保障公司资产的安全；

1.4.4确保公司信息披露的真实、准确、完整和公平。

1.5.本制度适用于公司及所属全资子公司、控股子公司。

2. 审计机构和审计人员

2.1.公司设立内部审计部门独立、客观的履行监督和评价职能，通过对公司财务信息的真实性和完整性、内部控制制度的建立和实施等情况的检查监督，系统、规范地审查和评价公司经营活动及内部控制的适当性、合法性和有效性，促进公司强化内部控制、改善风险管理、实现公司发展战略目标。内部审计部门对公司董事会董事会审计委员会负责，直接向董事会董事会审计委员会报告工作。

2.2.公司应依据规模、生产经营特点及有关规定，配备专职人员从事内部审计工作，且专职审计人员应不少于三人。

2.3.内部审计部门应当保持独立性，不得置于财务部门的领导之下，或者与财务部门合署办公。

2.4.基层单位和控股子公司可以根据本单位实际情况设立内部审计机构或专兼职的内部审计人员，业务上受公司内部审计部门的指导并报告工作。在审计机构内，可根据审计监督工作的性质，配备副主任级、主任级、副经理级、经理级审计人员，公司可以根据业务规模，配备总审计师。

2.5.内部审计人员应当具备以下从业能力：

2.5.1.　具备会计、审计以及与公司生产和经营管理相关的专业知识；能熟练运用内部审计标准、程序和技术；

2.5.2.　熟悉与公司生产、经营、管理活动相关的国家法律、法规和政策，熟悉公司内部控制制度和程序；

2.5.3.　具有较强的组织、沟通协调、调查研究、综合分析、专业判断、计算机操作、语言和文字表达能力。

2.6.内部审计机构和人员应当严格遵守内部审计职业道德规范，以应有的职业谨慎态度执行内部审计业务，不得从事与审计监督职责相冲突的活动，不得负责被审计单位经营活动和内部控制的决策与执行，必须做到独立、客观、正直和保密。

2.7.公司及所属单位应保护内部审计机构和审计人员依法履行职责，任何单位和个人不得打击报复。审计所需经费，公司应予以保证。

2.8.公司应采取多种形式，加强对内部审计人员的后续教育，保持和提高专业胜任能力。

2.9.内部审计部门负责人（审计部经理）必须专职，由董事会审计委员会提名，董事会任免。公司应当披露内部审计部门负责人的学历、职称、工作经历、与公司控股股东及实际控制人是否存在关联关系等情况。

2.10. 公司各级内部审计部门应采取灵活的......余下全文>>

五：关於酒店财务管理的论文怎麼写？

财务管理论文

浅谈民营企业财务管理

摘要财务管理 专业：随着经济的发展，民营企业在国民经济中的比重逐渐增加，但民营企业财务管理观念落后也日益成为制约民营经济发展的桎梏。本文着重阐述了民营企业财务管理中存在的融资困难、财务控制薄弱、管理模式僵化、管理观念陈旧等问题，运用现代理财观念和方法提出了解决问题的对策。

关键词：民营企业；理财观念；财务控制；管理模式

民营企业是国民经济的重要组成部分，对我国经济发展和社会稳定起着举足轻重的促进作用。但由于民营企业在财务管理方面存在着与自身发展不适应的情况，须引起各方注意，着力研究解决对策，以促进我国民营企业的改革与发展。

一、民营企业财务管理中存在的问题

（一）融资困难，资金严重不足

目前我国民营企业融资难、担保难仍然是制约民营企业农村财务管理论文发展的最突出的问题。其主要原因：第一，负债过多，融资成本高，风险大，造成民营企业财务管理论文选题信用等级低，资信相对较差。第二，国家没有专设民营企业管理扶持机构，国家的优惠政策未向民营企业倾斜，使之长期处于不利地位。第三，大多数民营企业受有些银行传统观念的影响，对其贷款不够热心。

（二）财务控制薄弱

一是对现金管理不严，造成资金闲置或不足。有些民营企业认为现金越多越好，造成现金闲置，未参加生产周转；有些企业的资金使用缺少计划安排，过量购置不动产，无法应付经营急需的资金，陷入财务困境。二是应收账款周转缓慢，造成资金回收困难。原因是没有建立严格的赊销政策，缺乏有力的催收措施。三是存货控制薄弱，造成资金呆滞。

（三）管理模式僵化，管理理念陈旧

1.民营企业典型的管理模式是所有权与经营权的高度统一，企业的投资者同时就是经营者，这种模式势必给企业的财务管理带来负面影响。民营企业中，企业领导者集权现象严重，并且对于财务管理的理论和方法缺乏应有的认识和研究，致使其职责不分，越权行事，造成财务管理混乱、财务监控不严、会计信息失真等。

2.企业管理者的管理能力和管理素质差，管理思想落后。有些企业管理者基于其自身的原因，没有将财务管理纳入企业管理的有效机制中，缺乏现代财务管理观念，使财务管理失去了它在企业管理中应有的地位和作用。

二、解决民营企业财务管理中存在问题的对策

民营企业在财务管理方面存在的问题是由宏观经济环境和自身管理理念及方法双重因素造成的。所以，应从以下几方面着手解决民营企业财务管理中的问题：

（一）政府要加强相关法律法规建设，尽快制定或完善有利于民营企业发展的政策

民营企业的经营规模小、抵御市场风险的能力差、资金运作的能力差等决定了它通过市场融资资信很低的特点。这从客观上要求国家通过稳定的融资机制给予适当的扶持。

（二）企业要苦练内功，强化资金管理，加强财务控制

1.提高认识，把强化资金管理作为现代企业理财的重要内容。由于资金的使用周转牵涉到企业内部的方方面面，企业经营者应转变观念，认识到管好、用好、控制好资金不单是财务部门的职责，而是关系到企业的各个部门、各个生产经营环节的大事。所以要层层落实，共同为企业资金的管理做出贡献。

2.努力提高资金的使用效率，使资金运用产生最佳的效果。首先，要使资金的来源和运用得到有效配合，决不能用短期借款来购买固定资产，以免导致资金周转困难。其次，准确预测资金收回和支付的时间，应收账款什么时候收回，什么时候可进货等，都要做到心中有数，否则，易造成收支失衡财务管理制度、资金拮据。

3.加强财产控制。建立健全财产物资管理的内部控制制度，在物资采购、领用、销售及样品管理上建立规范的操......余下全文>>

六：提高备货时效方法有哪些

随着物价指数的日益上涨，酒店的经营成本压力越来越大，属于酒店流动资产的存货更加凸显出其作为营运资本的一面，也就是说存货占用资金的负面影响被日益凸显，而变现的能力由于酒店行业的特殊性而被缩小，因此存货管理的重要性也日趋凸显，存货管理的好坏不仅直接影响占用资金的多少，存货成本的多少，而且会直接造成资源的浪费。存货分为在途存货跟库房中的存货，酒店作为服务性企业，在财务账目中体现的主要是库存中的存货，因此本文中所讲的内容也都是特指库房中的存货。本文主要从酒店存货的特点、存货管理的组织机构以及酒店存货管理的要点三个方面来对酒店的存货管理进行阐述，研究如何进行科学的存货管理，在保证酒店安全经营的同时，避免资源的浪费和闲置、减少酒店资金的占用，具体见下文。 一、酒店存货的特点 制造型企业的存货是相对固定的，存货是由产品和销售情况决定的，产品的研发相对时间周期较长，在一段时间内产品不会发生变化，而只要产品不变化就不会有新的存货，而酒店则不同，主要是由于酒店的经营在常态经营的基础上有许多变化，经营产品随时可能会进行调整，比如菜肴，导致了酒店存货在品种、数量上都存在更大的可变性和不可控性，具体如下： 1、存货的种类繁多且不固定 酒店存货的种类非常繁多且不固定，是由于酒店产品的丰富性造成的，而且产品还经常性的调整，比如菜肴，酒店每隔一段时间就会推出新菜，自然就会需要购置新的食品原材料、餐具等。 2、存货数量的不确定性 酒店虽然也有预订管理，但很多货物的需求很难提前一段时间就可以预知，尤其是在餐饮原材料方面，因此餐饮食品原材料的下单往往是提前一两天才操作，就是为了减少由于不确定性造成的浪费。 3、存货的时效性较强 酒店存货中诸如餐饮原材料、调味品等都有较强的时效性，超过有效期就会造成浪费，这就要求酒店存货预测工作的准确性更高。 二、酒店存货管理的组织机构 酒店存货的特点决定了酒店的存货管理是一项非常细致且繁杂的管理工作，这也要求必须有相匹配的组织机构和专业的人员来进行专项的管理，否则必然会导致一系列的管理问题。从仓库的设置来看，分为一级库和二级库，一级库主要是负责酒店整体货物的出入库，可以称为总仓，而二级库的设置是为了方便使用部门的操作、提高工作效率而设的，具体的设置可以根据酒店的规模进行调整（本文主要按照300间以上客房规模的酒店来进行设置）。从组织机构来说，酒店存货管理的总负责部门是财务部，主要负责一级库的日常管理，二级库主要由相应的使用部门来负责管理，如餐饮二级库由餐饮部指派专人进行管理。具体见下表： 从上表中可以看出，酒店一级库内的物品并不是非常多，财务部更多的是行使出入库的管理职责，除了个别的物品需放置在一级库内，大多数都是将货物的放置转移到了二级库，由于放置地点的转移，财务部除了做好所有货物的出入库管理外，对二级库的管理也需进行监督并定期进行盘点，避免管理漏洞的产生。二、酒店存货管理的要点 说到酒店存货管理，不得不先说酒店存货管理的环节，存货管理的要点也就是做好各个环节的把控。具体来说，存货管理的环节主要包括订货量的确定、出入库的操作以及闲置物品的处理，接下来就针对这些环节阐述一下如何做好存货的管理。 1、预测要准确 订货量预测的准确性直接关系到库存管理的合理与否，也关系到酒店资金的使用合理与否，因此订货量的预测工作是存货管理工作中最基础、最首要的工作。由于酒店货物品种的繁多、时效性强等特点，使得酒店订货量的预测工作也相对应的更加复杂，从订货......余下全文>>

七：我是新接手的会计，盘点酒店的现有资产需要我怎么去做？需要酒店为我提供什么资料去进行盘点？急急急!!!

先叫酒店按不同部门，比如客房部、餐饮部、美容房等给你提供物资清单，一般酒店自己内部会定期进行盘点的紶然后你拿那个旧盘点表跟部门负责人核对物料信息，看有没有重复的名称或者漏掉的物料，整理出新的完善的盘点表，再联系不同部门负责人，对物资进行盘点。一般贵价物资，像海鲜水产要盘大部分，蔬菜类可以抽一小部分，客房宾客用品一般是按标准配置的，美容房的护法用品可以抽盘，美容器具要全盘。实际操作基本就这些了。。。

八：连锁店体系的优缺点 20分

连锁店分为加盟连锁和直营连锁；首先给你简单的语言介绍直营连锁和加盟连锁。直营连锁说白了就是所有的店和资产以及员工都属于一个老板或者集团；而加盟连锁则是这个品牌由一个人发起，而在收取一点的加盟费后允许其他人加盟，也就是说，加盟连锁店并不都是同一个老板或团体。111111直营连锁的优点：管理比较集中，思想上比较统一，可以建立起很好的品牌效应和口碑；11111缺点：由于资金只有一个人或集团，所以扩张比较慢，容易出现大企业的很多通病，比如官僚化等。11111加盟连锁的优点：资金不需要太大，可以很快的扩张，技术可以共享；1111缺点：一个店如果经营的不好会影响这个品牌的形象，由于各自为政，不容易管理，如果总部或者发起者想让所有店向一个方向努力很难做到等，比如我们知道的加州牛肉面，现在新的已经改为李先生牛肉面，但由于技术上已经控制不住，所以管理上也控制不了了，有的搞分裂的为了省钱还是叫美国加州牛肉面，所以说不易管理。希望对你有帮助。

九：外行做饭店财务总监要注意什么问题

1、把采购部门设到财务部；

2、做好原材料等存货管理；

3、每笔支出都要财务总监签字；

4、收支分离；

5、做好收入审核，如：原始点菜单与账单的核对。

第一项：采购部门隶属于财务部，有利于成本控制。

第二项，做好存货的出入库管理也是财务部门的职责之一。

第四项，收支分离就是你说的。

十：如何管理高档烟酒

高档烟酒管理是酒店财务存货管理的重要环节之一，也是每月库存审查的重点。萧山宾馆通过规范烟酒管理，明确相关责任，建立了一套系统的管理制度，再辅之集团内控报告，内审报告及重大事件报告的信息以及执行力度，确保了酒店库存管理的各个环节有流程、有标准、有监督。 目前萧山宾馆的高档烟酒管理工作主要可以分为四大块：酒水编码防伪管理、烟酒防伪标签管理、高档酒水空瓶回收销号管理及财务盘点管理。这四块工作在高档酒水日常管理中基本上做到了酒水在哪里，财务管理就能延伸到哪里，使整个管理过程具有延续性，做到了全方位、全过程掌控，有效堵住了各个环节的漏洞。 一、对日常管理中容易出现问题的环节进行把控 1、酒水到货和领取环节 （1）酒店所有高档酒水及部分香烟由集团用品公司统一配送 （另一部分香烟则由烟草公司配送），从源头上杜绝了质量问题发生的可能。 （2）集团用品公司酒水送至总仓时，总仓员工一一检查酒水的完好性；茅台酒需与送货单核对酒水编码，在盒盖上摘录，并在登记本上对编号进行登记。同时在茅台酒酒瓶上粘贴防伪标签（瓶子正身纸面的左上角及瓶盖编号旁各一个）。 （3）在餐厅领用酒水时，总仓员工需打印所领用酒水的编码单，一式四联，请酒水员核对后签名，并交酒水员两联，成本会计一联，仓库留存一联。 （4）酒水员在向仓库领取高档酒水时实行以一换一的方式，即以空瓶的量来领取新酒水，在此要求仓库对空瓶的酒水标签进行核实 （茅台酒瓶子正身左上角一个，瓶盖上一个；五粮液瓶子正身左上角一个），同时根据空瓶归还情况作好各餐厅高档酒水空瓶回收表，发餐饮复核。如有问题，及时在总仓日报表上反馈。 2、酒水员管理环节 （1）酒水员从仓库领来高档酒水后，需将高档酒水的编码在登记本上进行登记，并将所领酒水的编码单一联交收银员，以便收银员根据总仓提供的高档酒水编码单进行电子表单登记。 （2）根据服务员开具的落单发放高档酒水，并在登记本相应编码处要求服务员进行领用签名。 （3）寄存酒水 （包括协议单位寄存酒水）也需在相应寄存登记本上作好寄存、领用的登记，并请客人签名确认。 （4）高档酒空瓶 （包括客人自带）必须全部归还总仓，茅台酒必须连带外包装薄膜一起归还。 3、酒水销售环节 （1）服务员每次到酒水员处领用高档酒水要即时开单，并注明编码 （特别提醒，此项编码必须由服务员填写），同时在登记本上相应的编码处签字确认，将落单收银联交与收银员， （如为五粮液，收银员需根据落单上酒水的数量提供防伪标签，同时在电子表单上作销号，当天营业结束后将电子表上传餐饮复核）要求在打开五粮液外包装时将防伪标签贴在瓶子正身纸面的左上角，一定要贴紧，要求标签撕下后不能再重复使用。 （2）因茅台酒空瓶上交总仓时，需连同瓶盖薄膜一起上交，所以服务员开启茅台酒时，请尽量避免薄膜上的编码被撕毁。 （3）客人用餐结束后的剩余寄存酒水，不能存放于酒水区，由餐饮部指定地方进行存放，同时每瓶酒水存放都应填写完整的酒水寄存单，注明寄存品种 （高档白酒请注明编码）、数量、日期、宾客单位及姓名。一式两联，一联与所寄酒水一起摆放，一联交于宾客作寄存凭证。 （4）对于客人要带走剩余的酒水，餐厅领班应当场确认并出具相关空瓶去向的证明交酒水员，由酒水员上交总仓。 （5）对客人不需寄存或无须带走的剩余高档酒水 （仅限于茅台和五粮液），餐厅领班应当场确认并出具相关酒瓶去向的证明，由酒水员上交总仓，待酒水处理后再将空瓶交至总仓销毁。