一：连锁餐饮的营运部职责是？
实现公司对经营运作的统一规范管理，达到公司营业绩效最大化。具体岗位职责可分为以下四类： 职责一：根据公司对各区域直营分店的近期和远期目标，结合公司财务预算，组织编写营销企划方案并实施。具体又细分以下几点： 1、组织制定各直营分店年度、季度、季节性营销计划，组织重要公关营销、品牌推广活动实施方案及预算提交总经理审批。 2、按公司要求并结合当地市场策划营销宣传活动，各直营分店个性化营销，在当地宣传公司理念，树立公司形象。 3、组织编写营销效果分析报告向公司总经理汇报。 4、每周主持市场营销动态分析会，根据公司各直营分店营业状况结合市场竞争发展状况等提出改进方案及实施；拟订下一步营销计划，调整方案上报总经理审批。 5、积极组织和参与各类公关活动，作好各直营分店在当地的形象宣传。 职责二：管理和维护公司重要客户关系，与公司各加盟业主或潜在的加盟客户建立起良好的关系。依照“各级客户管理法则”建立起重要客户挡案；建立重要客户定期回访制度和满意度调查制度并执行；组织回访客户意见，建立反馈总汇，分类、统计及分析并汇报总经理以备总部统一营销策划及各经营部门改进使用。最后根据当地消费标准，经济情况与出品部、财务部制定本地区的价格策略，共同拟订价格管理办法并汇报总经理审批。 职责三：保持公司标准化体系、执行统一制度，发布和完善公司各类标准作业手册并组织监督、指导区域内各分店各项标准。组织学习公司相关部门的编制，评审个分店营运的标准手册，并按照标准化体系要求统一管理；依据公司各类作业手册的要求，组织督导实现标准作业手册的动态完善；检查区内各店经营部门的各项作业流程及标准的执行，提供及时的咨询、收集反馈信息。 职责四：负责名铁咖啡各分店下属经营部门的具体绩效管理工作，确保公司利益不受损失。具体为： 1、审批各分店店长的工作计划，对各分店店长进行监督、指导、培训；每周对下属部门主管进行两个小时以上的管理知识和专业知识的培训； 审批下属部门主管的个人工作总结，并提出指导意见。积极辅助总经理对下属部门经理的挑选、任命。 2、审批各分店的监督结果，总结分析报告，及时将督察记录送交公司总经理。 3、组织汇报各分店问题的整改意见，下达分店整改意见并监督实行情况。 4、根据公司要求制订各分店经营业绩指标，并椐此实施日常考核及反馈考核结果督导促进业绩改进。 5、组织编写经营活动总结分析报告,参加公司月度经营活动总结会。 作为一名职业经理人，最后进行自我管理，制定个人学习计划，学习先进的餐饮管理知识；参与同行研讨会、交流会交流经验；每月月底进行自我总结，改进管理中的不足并接受上级批评检查。
二：《餐饮店经营管理手册》txt全集下载
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内容预览：中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行业之一。餐饮业呈现出迅速发展、繁荣兴旺的景象，确实使不少想瞄准嘴巴做生意的人产生了跃跃欲试的念头。因为看到行业前景和利益驱动的原因，进入这一领域的经营者必然会大大增加，不可避免地要带来激烈而残酷的竞争。与其他行业相比，餐饮业由于餐饮方式的多样化，相对来说，在变换品种和经营形式时不需要投入很多的资金和花费大量的时间。因此，在竞争中比较容易找到出路，也不至于陷入低价竞争的泥潭拔不出腿来。餐饮业有“百业以餐饮为王”之说，且一向被视为一枝独秀，也是最具吸引力的行业之一。它利润高，资金回流快，每天经营所收的都是现锭。而货源方面，可以用赊账方式购入原材料，定期结账，胜于其他行业。如开一间特色小吃店，投资不多，店面不大，员……
三：求《餐饮连锁企业运营管理手册》的完整版。 分为上，中，下三篇
这里写。。。肯定写不下，如果需要可以聊聊，我在餐饮工作了很多年，希望可以帮到你，我资料里可以看到怎么找到我，或者你留下邮箱之类的
四：我想自己经营一家餐饮店需要什么流程
先学习如何经营一家餐饮店
五：管理一个店的计划书怎写 餐饮的 文化不好 不懂用文字来表达 那位亲 帮帮忙
为您转载以下资料，供您参考：
餐厅筹备计划书一：
作为一家新开的餐厅，前期筹备工作千头万绪，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐厅开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑的餐厅同仁提供实实在在的帮助。做好餐厅开业前的准备工作，对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事餐饮管理工作的专业人士来说也是一个挑战。本文采用倒计时的手法，将餐厅开业筹备工作作为一个项目来运作。
一、餐厅的工作任务
餐饮服务是组成餐厅必不可少的部分。在餐厅各部门中，餐厅员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到的学科知识广泛，因而其管理也最为复杂，加强餐饮管理，对整个饭店的经营管理都有非常重要的意义。餐厅主要负责食品原材料的加工，各类饮食食品的烹制，各餐厅产品销售和宴会服务工作，满足住店客人和店外前来用餐客人的物质和心理享受需要。
二、餐厅开业筹备的任务与要求
餐厅开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。具体包括：
(一)、确定餐厅的管辖区域及责任范围餐厅总监（经理）一般要提前6个月到岗。
到岗后，首先要通过实地察看，熟悉饭店的平面布局。然后根据实际情况，确定餐厅的管辖区域及餐厅的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。饭店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，餐厅管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。餐厅管理范围较大，为综合利用会议设施，发挥最大的效能，一般宴会厅、会议室划归餐厅管辖；员工餐厅也由餐厅统一管理。
（二）确定餐厅各区域主要功能及布局。
根据餐厅总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅（一般有二套设施），要留有充足的储放会议桌和餐桌的场地。
(三)设计餐厅组织机构要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。参考资料中国吃网《资料包：如何开一家赚钱的小餐馆》。
(四)制定物品采购清单饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐厅，在制定餐厅部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：
1.本饭店的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。
2.行业标准。
3.本饭店的设计标准及目标市场定位。餐饮管理人员应从本饭店的实际出发，根据设计的星级标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。
4.行业发展趋势。餐饮管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。
5.其它情况。在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐饮上座率、饭店的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。
(五)协助采购餐厅经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对餐厅的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，餐厅经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部......余下全文>>
六：餐饮管理公司旗下开直营店的话怎么办理营业执照？
您好，如果解决了您的问题请采纳，如果没有解决请追问。
1、开直营店可以注册分公司，也可以注册个体工商户，关键看当地税收上的政策哪个对您有利。
2、如果是分公司，那么名称为XX餐饮管理公司XX分公司；如果是个体工商户，名称根据您的需要随便取，但是在同辖区同行业不能重名。名称在使用中应当与注册登记的名称一致，可以适当简化。
3、餐饮有限公司属于独立的法人。个体工商户营业执照的法律地位还是自然人，与餐饮公司在法律上没有关系，不可以归到餐饮公司里。简单的说个体工商户仍然是营业执照的经营者，个体工商=经营者；餐饮有限公司是独立于自然人之外的法人，公司股东≠公司。
七：一家餐饮店运营不下去了有什么办法
定位不明确，一味地模仿，无特色
原因：看到别人开烧烤，自己也开一家，完全没特色；眼红别人做农家菜，生意红火，也把原来经营的菜系全部改成农家菜，做的是“四不像”，最终是客户不满意，企业管理混乱。
结论：对于定位来说，的确是餐饮酒店行业来说，比较重要的一个部分，如何定位，定位准确，主要是从地区周边的环境、针对的客户群体、选址的重要组成部分、房子的结构等多方面来考虑，然后通过市场调研后，做详细地定位分析，从而确定市场的份额以及后续管理的相关要求等，最终确定。
家族成员深度参与
原因：无论是采购还是仓库、财务，甚至前厅或者厨房人员都有或多或少的家族人参与，然后就是乱插手做事、不懂装懂，甚至指责一些外聘的管理人员，之后就是人才流失，企业继续这样经营下去，一旦生意出现不稳定或者急剧下降，就四处指责别人的缺点，从来不会在自身找原因。
结论：不是说餐饮企业不能用家族人，关键是家族人自己必须先要做好自己的 本职工作，企业在运营管理中，制度及岗位考核对任何人都是公平公正的，不是家族人就可以网开一面，这才是关键的；可是最终原因都在投资者自己的身上，一味地袒护，一味地把真正在做事的人当作只是来混日子的人，甚至不听任何人的劝阻，那么最终就是把自己的企业带入深渊。
制度形同虚设
原因：无论是家族企业还是一些没有家族人参与的企业，制度就是一堆纸，放在那里是看的，而不是严格执行落实的；作为投资者来说，耳根软，谁说的都有理，可是又不知道为什么生意会不好，管理会混乱。
结论：制度、标准、规范、要求、考核，本来就是一个企业运营的根本，如果连这些最根本的都无法做到，那么，企业就存在了较大的经营风险，每个企业在运营管理中，都会出现管理中的漏洞，而制度、标准要求考核是检验工作最根本的工具，作为企业来说，这些东西都是形同虚设，那么企业如何是亏损的？生意红火为什么不赚钱？人员为什么总是流失？出品为什么总是不稳定？成本为什么这么高？这些原因、漏洞，如何知道？如何了解？如何监管？所以，企业面临关门倒闭就是名正言顺的事情了。
部门划分不规范
原因：采购每天跟供应商混在一起，回扣好处定时拿，企业成本无形中上升。仓库管理混乱，无管理制度及领用监督落实，且过期及真假验收睁眼闭眼，即使看到了，写个报废单，老总一签字就没事了。财务更不用说了，一个财务室最多两个人，家族人安排一个做出纳，外面找人做会计就可以了，然后对于成本核算只是做个大概的明细账而已，根本无从监督部门的漏洞在哪里？说到底，就是管理不规范，部门划分不明确，企业的运营机制不完善造成的。
结论：作为企业的一些后勤保障部门，是非常关键的，但是往往不少投资者甚至经营管理者，都疏忽这些部门的存在，认为只要大方向没有问题，那就是肯定没有问题的。科学的管理理念越来越受到专业职业经理人的重视，企业在人事、财务、仓库、运营管理部门中都运用管理软件，用数据来说话，用数据来证明其工作的成效、完善与否；且在一些监督考核的体制跟进，企业在经营中的漏洞全部暴漏无疑，因此，执行力才是最关键的；可是谁来执行呢？因此，人员才是最关键的，而不是什么老员工了，可以先用吧，这个人还不错，先提拔吧，每个员工用在什么岗位上，是用什么标准去衡量的，都是需要因人而定的，根据企业的标准考核而确定的，而不是一言堂，甚至是帮派去确定。
前厅人员帮派林立
原因：老板只要找个好看的，能说会道的经理即可，服务嘛，只要过得去就行，然后经理就拉帮结派，给自己找个更好地理由“我有团队”。于是，一个餐厅的团队就这样形成了，简直就是可笑到极致！
结论：一个经理是否称职，不是从容貌上来衡量的，关键......余下全文>>
八：我想自己开个小餐饮店，应该具备那些条件？
我家里面就是开饭店的 你说的这种属于实惠型的餐馆装修不需要多么豪华 主要是实惠卫生就行了 资金大约需要6000到10000元之间吧 根据当地的消费水平定的 流动资金有个2000快就行了 因为小餐馆赊账的并不多 小店不需要多大的管理才能 主要是干净卫生服务态度好点就可以了 祝你事业成功 追问： 可以不 办证 吗 回答： 说句实际的 小餐馆你可以先开着 等 生意红火 了他们自会找上门来 到时候请一桌就能把事情给办了 没必要先 办证 现在都流行先上车后买票呵呵 到时候你一句 不知者不罪 补办就行了 都是老百姓混口饭吃谁知道那么多条条文文啊 追问： 办那些证需要多少钱类
九：如何开一家餐饮连锁店
开一家餐饮连锁店，我们做过一些调查，只要你能在这几方面做好，经营起来就不会有大问题。开一家餐饮连锁店，小编带你从经营、管理、成本三方面来探讨... 餐饮连锁店的经营分析 由于市场上的餐饮连锁店数量庞大，竞争激烈，因此，对于餐饮连锁店的创业者来说，开一家餐饮连锁店，在经营的时候，如果不好好的经营肯定是会被淘汰的。因此对于餐饮连锁店的创业者而言，如何才能让自己经营的店铺成为行业中的佼佼者，怎样才能让自己的项目的经营额逐步上升了，这主要是取决于经营技巧的。 (1)餐饮企业的产品是以餐饮制品、餐厅环境氛围和餐饮过程中的服务所形成的组合体，除了其中的有形部分以外，服务占据了很大的部分。开一家餐饮连锁店，餐饮服务具有无形性、多样性、无法储存性、生产和消费同时发生性，要让顾客把这样的产品与其它餐饮企业的产品区别开来，进而选择到自己喜爱的餐厅、酒家去消费，就必须把企业的名称、特色美味佳肴、独特的环境气氛、优质的服务等联系起来，形成企业的整体形象，给人以深刻的印象，这就是餐饮企业的品牌。 (2)从国外的洋快餐打入中国很快取得成功的经验看，品牌一旦创立并发展成为名牌，就能够产生意想不到的重要作用，这就是“品牌效应”，它包括：扩散效应：品牌的良好声誉在消费领域迅速传导，餐饮企业及其产品特色的知名度大大提高，销售额猛增。放大效应：从一个产品到一组产品，再到一系列产品，以至整个企业都披上了名牌的霞光，带动了企业全面起飞。持续效应：企业长期保持名牌的标准，企业就会长期受益，就象无数个百年好字号酒家那样，至今在餐饮业界不断进取，再创辉煌。 (3)新兴型餐饮企业来说，创造自己的品牌是企业经营的重心所在，也就是说，餐饮企业要树立自己的经营特色，它集中体现在品牌上。开一家餐饮连锁店，为此，餐饮企业要在以下各方面花更多的精力：第一，提高厨艺，创造顾客喜爱的菜品、食品、饮品，做到人无我有，人有我优，特色突出;第二，提高服务质量，创造与出品饮食文化相配应的餐饮环境和餐饮服务，大打文化牌，使品牌不仅有产品的有形展示，而且有内涵功底，这就是将餐饮企业的企业文化融入品牌之中，使之成为全体员工核心;第三，抓管理，促质量，靠质优在顾客中赢得信誉，从而树立自己的品牌。 其实，开一家餐饮连锁店，每个创业者在经营餐饮连锁店这个项目的时候，前往不要忽视这个行业的正确经营技巧的。因为对语言不同的人群、不同的消费观都有可能成为您忠实的顾客。但是，这个是一个长期发展的过程，是需要创业者从特色、个性甚至是品牌认识、品牌策略等方面思考的哟!这也都是有利于您的餐饮连锁店经营的。 餐饮连锁店的管理技巧 一个餐饮连锁店也需要有一个正确的管理方向，很多人都会认为小型的餐饮店就不需要什么详细的规划及管理，这是一个重大的误区，小型餐饮店也有适合它的管理技巧。
十：餐饮连锁店应该如何管理
存管理、统一核算，建立集团化市场策略、配送中心、定向的把数据汇总到总部，没有真正发挥出连锁餐饮企业的优势?实现连锁餐饮企业运营全过程的信息化管理。通过分析中心和智能优化、配送中心，以配送中心为信息中枢的一体化统一管理网络，实现整个集团企业最优化指导下的统一采购，可以更快捷、加工中心管理；这种连锁餐饮形式上有关联、规模化的优势、销；连锁餐饮企业总部能够定时了解门店的经营信息。
4）决 策 级 连 锁
在第三种模式的基础上实现流程智能化和经营指导、更灵活地去处理每间店、TC值、统一经营；提高连锁餐饮企业对市场的反应速度连锁餐饮通常发展过程通常经历创业期（1-2家店）、统一分析和控制?，实现门店前台经营过程管理，减少集团化经营的内耗、统一管理、各门店；通过先进的数据集联技术、加工中心）等三大阶段；对集团化经营全过程进行智能分析、流程优化，实现餐饮连锁企业的门店，基本实现了连锁餐饮企业前台经营的统一经营；通过餐饮连锁集团化决策分析中心分析连锁餐饮商业模型分析，对管控流程进行智能管理，经济效益和管理效率。目前餐饮连锁大多应该向这一模式发展：
1）汇总级连锁、统一分析和控制，真正建立餐饮连锁盈利模式、预警提示，对各门店及运营流程中的销售情况，但没有管理起来，实现完善的连锁异地管理方案，提高核心竞争力、AC值等数据的经营分析以达到真正指导经营环节的作用、客户），实现了从单店到连锁的统一管理、优势互补：
门店定时;
针对不同阶段和时期采用的管理模式主要有四种、规模扩张期（建采购中心、仓库；集团化经营策略实现了总部统一设置、统一配送。企业实现经营过程的统一管理、加工厂形成一个局域网络平台，集团化购、配料；通过先进的数据集联技术、仓库、统一下发、统一配送，分析关于未来商业趋势的预测!
四种模式分别是、成本；实现汇连锁企业粗犷形式上的连锁管理。
3） 供应链级连锁
，依靠信息化技术来实现、运营损耗管理；实现了前台经营资源的共享（卡，真正发挥连锁集约化、计划配额，建立以总部为管理中枢、总部； 透过实时网络平台，降低采购成本，建立完善的集团化信息分析中心，实现集团化的门店前台经营层面的分析和管理、统一管理；连锁配送管理。
2）经 营 数 据 连 锁
实现了连锁餐饮企业门店经营数据的实时汇总、配送中的重要问题。实现集中采购、快速发展期(大量快速开店)
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