一：小磨香油的制作过程
小磨香油采用的是“水代法”生产，这是一种最优秀的工艺，是我们的祖先发明的，尤其值得我们骄傲。小磨香油的主要工具就是石磨。芝麻炒熟后，通过石磨的研磨，形成酱坯。在酱坯中倒入一定比例的优质饮用水，利用油水比重不同，将油从酱坯中代换出来，在国家标准中称为“水代法”。这种工艺具体有四大好处：
精典工艺一：芝麻胚胎的培育
小磨香油营养丰富，关键在于原料投料前，先将芝麻培育成芝麻胚胎，促进生成对人体有益的芝麻酚、芝麻素、芝麻酚林素等营养物质。经科学研究，这一技术与现代生命科学高度吻合。这是其它工艺所不具备的。
精典工艺二：石磨磨制
石磨磨制过程低温、低压，过程温度仅60—65℃，所以不会破坏香油中的芳香味物质及功能性营养成份。
精典工艺三：水代法取油
[1][2]采用优质饮用水水轻松实现油胚分离，取油过程无需添加任何化学溶剂，所以不存在任何化学溶剂残留。同时，水代法生产工艺使对人体有害的重金属因为比重大而从香油中沉淀了出来，因此，用这种方法制取的香油是完全健康的。
精典工艺四：专利物理净化技术
崔字牌小磨香油采用专利物理过滤技术，以天然植物纤维作介质，经二级电子恒温自然沉淀、36层物理过滤，滤掉香油中杂质、异物，净化后小磨香油外观晶莹剔透，色、香、味历久弥新。
二：小磨香油的做法
这个问题属于商业机密哦！！
你要是想从事这一行业，可以去河南驻马店看一看，那里的小磨香油是最正宗的。
另外，山东菏泽的小磨香油虽然不如驻马店的出名，属于小作坊式的，但是，那味道绝对不比驻马店的差！！我老家就是山东菏泽的，我们那里的制作工艺还没有成为真正的产业，不是什么商业机密，你可以去调研一下，会有很大启发的。
香油
别名：麻油、芝麻油
使用提示：每天10克
香油知识介绍：
芝麻油Sesame oil，简称麻油，俗称香油，是小磨香油和机制香油的统称，亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油。在加工过程中，芝麻中的特有成分经高温炒料处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其它各种食用油，故称香油。按加工工艺不同，香尚未分为小磨香油和机制香油两种。
芝麻（Sesamum indicum）可能原产于非洲一带，产出的油用于烹饪并加在沙拉里，在中菜里也很受欢迎。
小磨香油具有枣红透明、清澈莹亮，香味浓郁、油质醇正的特点，属万般食用油品之首，堪称绝佳的烹调用料。小磨香油采用低温水代法制取，芝麻本身含有一种天然抗氧化物质——芝麻酚，芝麻酚具有浓郁的芳香气味，小磨香油在制作的过程中，芝麻酚在低温下不易被破坏流失，对香油天然的抗氧化作用。因此小磨香油的保质期、保存期较长。小磨香油在低温下制取的过程中，其所含的营养成分不易被破坏流失，因此营养价值较高。
香油营养分析：
1. 延缓衰老：香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能；
2. 保护血管：香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物；芝麻油是一种促凝血药，用于治疗血小板减少性紫癜和出血性素质有一定效果；
3. 润肠通便；
4. 减轻烟酒毒害：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点香油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用；
5. 保护嗓子：常喝香油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用；
6. 从芝麻中榨出香油中所含的卵磷脂都是益寿延年抗衰老的上佳成分，是中老年人最好的冬令补品；
香油适合人群：
老少皆宜
香油食疗作用：
芝麻油有利于食物的消化吸收，有延缓衰老、保护血管、润肠通便、减轻烟酒毒害、保护嗓子的功效；
对口腔溃疡、牙周炎、牙龈出血、咽喉发炎均有很好的改善作用。
三：小磨香油的制作过程
第一：将芝麻洗干净，并晒干。然后将芝麻进行翻炒，等芝麻炒熟之后，进行研磨。再之后就是大众所见的放在可以摇动的大锅内进行摇动，澄清，出来的就是小磨香油。
四：传统的小磨香油的制作之巧在于什么？
小磨油之香，更在于传统工艺技术之巧。勤劳智慧的天中人早在明代就摸索了一套小磨油的制作工序。首先是选料炒籽，选成熟饱满，干湿适中的新芝麻，用簸箕煽或用筛子筛掉各种杂质，也可用清水漂洗除去杂质和泥沙。然后堆闷起来，使其均匀吃水。炒芝麻时很有讲究，先用急火加热，待有炸籽声响时，就用小火以至微火，加快有节奏的翻搅，炒一锅芝麻竟要人工翻搅上万次。芝麻呈黄褐色时，迅速出锅，降温，并簸去碎末黑渣。炒籽如果把握不妥，就会影响出油率和油香的浓度。
接着是磨油酱。套上毛驴拉石磨把籽研磨成细腻的糊酱。一头毛驴一天只能拉磨一个油，现代改用机器或电器转动石磨就快多了。改用了动力的石磨香油，仍保留了传统的“水代法”特征，比机榨香油品质好，营养高，香味浓，耐贮藏。
而后是，把磨好的油糊放到大铁锅里，按比例兑上80度以上温开水，先是顺一个方向搅匀油糊，经过有节奏地摇晃，礅碰，使油与糊分离，再小心翼翼地取出油来。这可需要耐心和功夫，否则油混在酱糊里就出不来了。有儿歌唱：“礅，礅，礅油油，你的不香我的香。”礅油技术不娴熟，就出不了香油。
五：香油的制作方法
香油知识介绍：
芝麻油Sesame oil，简称麻油，俗称香油，是小磨香油和机制香油的统称，亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油。在加工过程中，芝麻中的特有成分经高温炒料处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其它各种食用油，故称香油。按加工工艺不同，香尚未分为小磨香油和机制香油两种。
芝麻（Sesamum indicum）可能原产于非洲一带，产出的油用于烹饪并加在沙胆里，在中菜里也很受欢迎。
香油营养分析：
1. 延缓衰老：香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能；
2. 保护血管：香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物；芝麻油是一种促凝血药，用于治疗血小板减少性紫癜和出血性素质有一定效果；
3. 润肠通便；
4. 减轻烟酒毒害：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点香油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用；
5. 保护嗓子：常喝香油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用；
6. 从芝麻中榨出香油中所含的卵磷脂都是益寿延年抗衰老的上佳成分，是中老年人最好的冬令补品；
香油适合人群：
老少皆宜
香油食疗作用：
芝麻油有利于食物的消化吸收，有延缓衰老、保护血管、润肠通便、减轻烟酒毒害、保护嗓子的功效；
对口腔溃疡、牙周炎、牙龈出血、咽喉发炎均有很好的改善作用。
六：小磨香油制作工艺 小磨香油的功效有哪些
食用功效
可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨
防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症
大补元气，固脱生津，安神
能改善肝失疏泄，脾运不力，气滞血瘀的症状
七：小磨香油怎么磨才香?
一般用石磨手工磨制的比较香，因为这样磨制比较均匀，出油也比较多，现代使用的电子磨制比手工磨制要粗糙，所以不是很香。
小磨香油磨制方法：
小磨香油 就是通过石磨磨制出来的香油，据介绍石磨磨制的最大好处就是低温研磨，石磨磨制的整个过程只有65摄氏度左右，在这一温度下，香油中的主要芳香物质及功能性营养成分几乎不受任何损失。而且越磨越香。接下来就到最关键的环节了，这些经过磨制流程研磨出来的物质叫做酱胚。要提炼香油的话必须在酱肧中倒入一定比例的优质饮用水，利用水和油比重不同这一特点，在经过反复物理振动后，水将油从酱肧中置换出来，这就是所谓的水代法。小磨香油取油过程无需添加任何化学溶剂，所以不存在任何化学溶剂的残留。将油取出来以后，剩下的就是大量的水和酱的混合物——香油渣。这种东西人不能食用，但却是很好的动物饲料和植搐肥料，一般用作鸡饲料或猪饲料。
八：传统的小磨香油的制作之巧在于什么？
小磨油之香，更在于传统工艺技术之巧。勤劳智慧的天中人早在明代就摸索了一套小磨油的制作工序。首先是选料炒籽，选成熟饱满，干湿适中的新芝麻，用簸箕煽或用筛子筛掉各种杂质，也可用清水漂洗除去杂质和泥沙。然后堆闷起来，使其均匀吃水。炒芝麻时很有讲究，先用急火加热，待有炸籽声响时，就用小火以至微火，加快有节奏的翻搅，炒一锅芝麻竟要人工翻搅上万次。芝麻呈黄褐色时，迅速出锅，降温，并簸去碎末黑渣。炒籽如果把握不妥，就会影响出油率和油香的浓度。接着是磨油酱。套上毛驴拉石磨把籽研磨成细腻的糊酱。一头毛驴一天只能拉磨一个油，现代改用机器或电器转动石磨就快多了。改用了动力的石磨香油，仍保留了传统的“水代法”特征，比机榨香油品质好，营养高，香味浓，耐贮藏。而后是，把磨好的油糊放到大铁锅里，按比例兑上80度以上温开水，先是顺一个方向搅匀油糊，经过有节奏地摇晃，礅碰，使油与糊分离，再小心翼翼地取出油来。这可需要耐心和功夫，否则油混在酱糊里就出不来了。有儿歌唱：“礅，礅，礅油油，你的不香我的香。”礅油技术不娴熟，就出不了香油。
九：纯手工小磨香油工具都有哪些
去陶宝网上搜一下磨香油工具就都解决了，望采纳
十：求手工自作芝麻油方法？
制作小磨香油的经验，供感兴趣的朋友参考。 （1) 选料 选取颗粒饱满的新鲜芝麻，用筛子或簸箕去除里面的杂质和不诚实颗粒。 （2）捞芝麻 用铁盆或大锅放上水，然后加上选好的芝麻，用笊篱搅和一段时间后，轻轻撇除上面漂浮的叶子和瘪粒，再用笊篱把诚实的芝麻捞出来，放在提前准备好的鱼鳞袋子或筐子里，再用粗面罗把水中散下的芝麻逐渐捞出。这样，芝麻中夹杂的泥沙就散在水里了。 （3）炒芝麻 芝麻捞出二三十分钟，锅炉生火，用鼓风机把火吹旺后，再把芝麻放进滚筒里，急火炒至七成熟，然后改成文火继续炒，并不断用铲子从滚筒中弄出少量的芝麻，用手捻开看火候，成枣皮红时芝麻就炒好了。这时，用缸子舀少量的水泼进滚筒中出烟，然后，把倒顺开关拧到“倒”的位置，反转滚筒，将芝麻倒出。 （4）放烟 用撮箕或簸箕把芝麻中的烟扬净，同时也起到降温的作用，防止热芝麻继续熟化。 （5）磨浆 将放好烟的芝麻上磨，控制芝麻进磨速度，以此调节芝麻酱的粗细，尽量磨细一点，提高出油率。让芝麻酱流进大铁锅里。 （6）兑浆 芝麻磨完，清理石磨外面的浆后，把盛芝麻酱的大锅架在旋转架上，放上搅齿，使锅快速旋转，然后加上锅炉里的热水（注意，冬天要多备把暖壶，炒完芝麻后把锅炉里开水放在暖壶里备用），并用搅杠不断地搅浆，待油浮在表面时，再加入适量的水，换慢速旋转锅，继续搅动，等水和浆充分搅拌均匀，再用搅杠把浆挑起，看到有部分浆从搅杠上断断续续往下流时，对浆完毕。然后把搅齿和搅杠清理干净。 加水量多少，用公式可以算出，即： 加水量=(1-芝麻含油率）X 麻酱量 X 2 1在振荡锅中盛放入芝麻酱，每锅约90斤。 2开启电源，开始搅拌。 3在搅拌同时徐徐地往酱里加开水，共加水70斤左右，使酱与水充分混合，油不断上浮，水不断下降。 4搅拌20分钟后，开始起油。 （7）敦油 把浆上面大部分油取出放进桶里，然后放上两个铁制的圆葫芦进行敦油，让油与浆进一步分离。开始深敦，后来逐渐调节葫芦进行浅敦，直到把浆中的油分离干净为止。敦油过程大约需要3-5小时。 在敦油过程中，要根据情况停下来进行撇油。 （8）穴油 敦油完毕，把圆葫芦收起，用勺子尽可能地把油撇出，散在表面那层油，只能用穴油法取出。方法是：旋转锅，用一把铲子从锅边缘逐渐往里圈浆，大圈变小圈，最后把油圈在锅中间，用勺子把油取出即可。 （9）沉淀 油放在桶里，天气暖和时经过一周自然沉淀，杂质就下沉在桶底了。冬天要保持温度，温度低了油液粘稠，不利于杂质下沉。
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