幼儿园食品卫生管理

一：食品卫生管理员的主要职责有哪些幼儿园

这个职责问题具体到哪个幼儿园，不一定完全相同，但基本内容还是差不多的，主要有以下几方面：

直接负责食堂食品卫生问题，建立并遵守有关制度，做好园内食品安全的检查与配合上级部门的检查；

指导做好进货采购工作、索证及台帐登记工作；

指导做好餐具消毒工作；

对发现的可疑或问题食品及时做好上报，对可能出现或已经出现的食品安全事件做好上报工作。

基本上就这些了，其他还有什么要求或职责可根据你们幼儿园的实际情况予以增减。

二：如何加强幼儿园饮食安全管理

一.健全制度 规范全面管理

规范管理,制度是保障。幼儿园要严格执行食品卫生管理有关规定和制度,不仅如此,还要结合实际,进一步健全食品卫生安全管理制度及岗位责任制度,如《食堂安全制度》、《食品卫生“五四”制度》、《食堂卫生制度》、《师生饮食、饮水卫生管理制度》、《饮食卫生制度》、《食(用)具洗涤消毒、保管制度》、《食品采购验收、索证制度》、《饭菜留样、记录制度》、《学生食堂安全保卫制度》、《后勤组岗位责任制》及《食堂人员岗位责任制》等,使各项管理制度化、规范化,重要制度张帖在醒目位置,时刻提醒教职工提高警惕,规范操作。为强化安全责任意识,幼儿园与与食堂工作人员签订《食堂工作人员安全责任状》,明确食堂工作人员在食品采购、存储、加工等环节中的食品卫生要求和食品安全法律责任。建立食物中毒及食源性疾病突发事件的应急处理机制和应急预案,将应急预案发放到各班级,以便教师正确掌握突发事件应急措施。

二.加强监督 细化常规管理

制度的执行,需要科学的管理和严格的监督。一是建立严格的安全保卫措施。严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间,防止投毒事件的发生。二是加强行政值日监督。行政值日每天对食堂进行安全常规检查工作,包括熟食间、操作间、储存间等处的卫生,熟食间是否用紫外线灯消毒,操作间的案板、用具是否消毒,食堂人员是否穿了工作服、戴工作帽,是否有无关人员出入食堂;储物间的食品是否按照分柜、分架、离地的原则存放,是否做到了防鼠、防蝇、防蟑螂等;分管领导每天督查食堂工作,对购进的食品进行一看、二摸、三闻,对熟食做到先品尝后留样备查等,检查结果与食堂工作员绩效考核挂钩。

三：国家对幼儿园的食品卫生有什么要求

,幼儿园园长是幼儿园食品安全的第一责任人,对幼儿园的食品卫生安全负全面责任。

四：幼儿园的卫生管理制度

转载以下资料供参考 幼儿园全部管理制度 加强师德教育，使教工牢固树立一切为了孩子的教育观和儿童观，乐意为幼教事业作贡献。 晨检制度 为防止传染病患儿进入幼儿园及幼儿把不安全的物品带入园,我园应坚持每天进行晨检工作，要求为：一摸、二看、三问、四查: 一摸：摸摸幼儿额头看有无发热。 二看：看幼儿精神状态好不好，有无疲倦或不适面容，看皮肤有无皮疹、肿块，这是发现并隔离水痘、腮腺炎患儿非常关键的步骤。 三问：问问幼儿在家中的健康情况，有无不适以便在园中观察，如发现问题可细问其有无发执、咳嗽、呕吐、腹泻等症状，在家的睡眠、饮食、大小便情况。 四查：对疑似患病的幼儿进行体格检查协助诊断。检查有无携带易造成外伤的物品、器械入园，最好不要让幼儿自带食品入园。 晨检过程中,班主任教师应注意亲自把关，对普通的感冒、消化不良、皮炎等带药入园的幼儿要进行登记并管理。注意发现幼儿的问题，及时请保健医生复检，应正确对待晨检工作。 全日观察制度 教师应对入园幼儿进行全日观察，处理在园幼儿的健康相关问题，并做好相应的记录,具体工作如下： 1、 对带药入园的患儿，应检查其服药情况、在园活动情况及病情变化情况，以便离园时知道家长，并做好观察记录。 2、 对在园幼儿应观察其有无健康问题。 （1） 看幼儿的精神状态、面容，必要时测量体温。 （2） 观察幼儿的情绪、食欲、大小便情况，注意有无异常情况。 （3） 观察幼儿的活动情况是否正常。 （4） 注意防范意外事故的发生，在园中如果发生摔、碰、划破皮肤等事故应及时处理，离园时必须告知家长，并做记录。 3、 离园时应与家长做好交接工作，并进行必要的卫生、安全宣传。 对全日观察中有发现问题的幼儿，或带药入园者，离园时教师应告及时告知家长幼儿在园中的表现、病情的变化情况，提出合理的卫生保健指导和建议。 幼儿园周边环境安全治理制度 1、幼儿园周边环境治理涵盖师生人身、食品卫生、文化活动等方面，系综合性治理，应取得社会各界的广泛支持与通力配合。幼儿园对周边环境应密切关注与监控。 2、幼儿园在做好内保工作的同时，应重视周边环境的安全治理工作，应主动联系辖区的派出所、街道、工商管理、文化监管等部门共同抓好治理工作。 3、值日人员除做好园内的巡视工作，还应注意对园外附近环境的巡查，发现可疑人员或可疑情况，要针对不同情况及时报告幼儿园行政、“110”、“120”、“122”或附近派出所，以保护幼儿、家长和教职工安全。 4、开学前后，教师要组织家长会，提请家长、幼儿注意交通等各项安全。 5、建立幼儿园突发事件职工救护队，高度警觉周边环境安全工作。 幼儿园公共活动场所安全管理制度 1、幼儿园多功能室、游戏场等均为公共活动场所，实行谁组织活动，谁负责安全工作的原则。 2、开展活动时应认真检查电路安全和场地安全，没有电工在场不要私拉乱接电源。幼儿园应组织电工定期检查电源开关、插座是否完好，有损坏的应及时修复。组织安全员定期检查场地安全和游乐设施安全。 3、开展活动要保持所有通道畅通无阻，开关灵活，便于随时打开。 4、开展活动要适当控制人员，不要过分拥挤，要保证在任何情况下都能出得去。 5、大型活动要指定专人负责安全工作，突发事件有专人负责指挥疏散撤离。 幼儿园班级教育活动教学安全制度 1、班级教育活动实行谁组织谁负责的原则。 2、班级保教人员必须按照“幼儿园一日工作规范”要求来操作，长期、经常性地对幼儿进行常规安全教育，文明说话、文明做事、文明交往，每个活动前提出活动要求，活动后有小结，活动前后清点人数，以防幼儿走失。 3、教师不得指导幼儿开展有危险性的活动，幼儿......余下全文>>

五：幼儿园食品安全管理包括哪些内容

一：1、题目。应能概括整个论文最重要的内容，言简意赅，引人注目，一般不宜超过20个字。 　　论文摘要和关键词。 2、论文摘要应阐述学位论文的主要观点。说明本论文的目的、研究方法、成果和结论。尽可能保留原论文的基本信息，突出论文的创造性成果和新见解。而不应是各章节标题的简单罗列。摘要以500字左右为宜。 　　关键词是能反映论文主旨最关键的词句，一般3-5个。 3、目录。既是论文的提纲，也是论文组成部分的小标题，应标注相应页码。 4、引言(或序言)。内容应包括本研究领域的国内外现状，本论文所要解决的问题及这项研究工作在经济建设、科技进步和社会发展等方面的理论意义与实用价值。 5、正文。是毕业论文的主体。 6、结论。论文结论要求明确、精炼、完整，应阐明自己的创造性成果或新见解，以及在本领域的意义。 7、参考文献和注释。按论文中所引用文献或注释编号的顺序列在论文正文之后，参考文献之前。图表或数据必须注明来源和出处。 (参考文献是期刊时，书写格式为： [编号]、作者、文章题目、期刊名(外文可缩写)、年份、卷号、期数、页码。 　　参考文献是图书时，书写格式为： [编号]、作者、书名、出版单位、年份、版次、页码。) 8、附录。包括放在正文内过份冗长的公式推导，以备他人阅读方便所需的辅助性数学工具、重复性数据图表、论文使用的符号意义、单位缩写、程序全文及有关说明等。

六：幼儿园食堂食品安全管理人员有哪些

一、防止食物污染措施

（一）严格执行食品卫生法和饮食卫生"五四"制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。

（二）彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。

（三）严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。

（四）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。

（五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。

七：幼儿园食品卫生管理委员会和伙委会是一回事吗

(一) 伙食管理

1. 成了伙食会，由园长、总务主任、保健医生、保健人员、食堂工作人员、财会人员共同组成。每月月底召开伙委会，听取各方面人员对伙食的意见和建议，并随时征求家长意见，总结经验，不断提高工作质量。

2. 保健医生巡视儿童进餐时及食堂饭菜的制作情况。

3. 成人伙食与儿童伙食严格分开，标志清楚。

4. 每月一次伙食技能学习，提高伙食质量。

5. 儿童伙食费专款专用，精打细算，计划开支，每月公开账目，伙食费使用年支出率不炒股2％。建立健全出入库账目（成人与儿童分开），制定采购验收制定。

6. 各班保育员每天（8:00）将出勤人数报告食堂，做到按量做饭，少剩饭，不浪费。

7. 根据市场食品、水果、蔬菜的供应情况，每月指定伙食计划和带量食谱，食谱每月指定2张，每周交替使用，合力搭配膳食，多吃绿橙色蔬菜。

8. 注意蛋白质的互补作用，做到干稀搭配、荤素搭配、粗细搭配。

9. 保证幼儿按时开发，开发间隔时间3.5—4小时，进餐时间20—30分钟，保证幼儿吃饱吃好

10.儿童饮食卫生（见卫生消毒制度）。

11.儿童进餐卫生（见卫生消毒制度、幼儿一日常规）。

(二) 食堂饮食卫生

1. 用餐前擦洗桌面：按照清水、“84”消毒液（间隔5分钟）、清水的顺序。餐前桌面有污物时要先用洗涤灵或肥皂水清洁干净。

2. 幼儿餐具要专用，每人一碗、一盘、一勺（或筷子）洗净后放入消毒柜内消毒。儿童进餐时使用的餐巾，餐后及时清洗干净。

3. 幼儿饭前要用流动水洗手，要让幼儿随洗随吃，做到饭不等人，人不等饭。

4. 鼓励儿童进餐，进餐时不得处理问题，外人不得在进餐时干扰幼儿进餐。

5. 注意培养幼儿不偏食、不挑食、不吃零食的良好习饮食卫生惯。

6. 午点水果在食堂清洗消毒彻底洗净去皮后再吃，削皮前教师要用肥皂和流动水洗手；生吃的瓜果削皮不易过早，应在幼儿起床前10分钟内完成为宜，避免儿童食用前的二次污染。

7. 幼儿餐后要用餐巾擦嘴，用温开水漱口。

8. 幼儿饮水杯、水果盘专人专用，每天由保育员洗净后放入食堂消毒柜内集中消毒，红外线消毒一小时。

9. 非食堂工作人员禁止进入食堂，保育员餐前餐后取防幼儿餐具时要穿隔离衣。食堂意识卫生详见“儿童膳食制度”。

七、 体格锻炼制度

1. 有目的地开展适合幼儿年龄特点的体育游戏及活动，确保每日户外体育活动不少于一小时，并加强冬季体育锻炼。

2. 充分利用日光、空气、水等自然因素，有计划地锻炼幼儿体格，在正常情况下，每天户外活动时间不少于二小时。

3. 锻炼要秩序渐进，活动项目和活动量要适合幼儿年龄特点，锻炼时对体弱幼儿予以关心、照顾。

八、 意外安全制度

1. 要注意房屋、场地、家具、玩具、用具的使用安全，避免出点、碰伤、烫伤、烧伤等意外事故的发生。幼儿在园情况下，园内严禁机动车及自行车驶入和停留。

2. 每月与总务主任一起检查大型玩具，发现隐患停止使用，及时维修，必要时有明显标记。及时记录与等级，儿童玩耍时有成人在旁进行照看。

3. 不许儿童进入食堂、锅炉房。

4. 班里电器用完要切断电源。电......余下全文>>

八：如何加强幼儿园饮食安全管理

一、建立符合幼儿园实际的饮食卫生管理制度

完备的管理制度，必须明晰人、事、物的管理责任，确定每一工作环节的具体标准和要求，做到做有方法，行有可依，查有凭据，环环相扣。制定科学管理制度，必须依据幼儿园的实际情况，不能照抄照搬网络或其他幼儿园的管理制度。首先要严格依据《食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规，确保幼儿园食品卫生管理制度必须遵守法律规定。二是必须认真研究幼儿成长发育特征，在膳食结构和营养搭配上科学、合理，必要时要聘请营养学专家进行指导，确保能为幼儿的健康成长和智力发育提供必要的营养保障。三是要结合本地的饮食习惯和民族饮食特征，充分考虑到饮食卫生的多样性。例如许多幼儿园幼儿有汉族、有回族、有藏族等等，幼儿园就必须按照各民族的饮食习惯进行分开制作、分类管理，防止产生民族饮食结构的冲突。五是制度要分级、多层次制定。饮食卫生管理制度可以分为涉及人员的岗位制度，涉及食品采购、制作的工作制度，涉及钱财物及工作落实的监管制度，涉及安全的安全制度等。涉及人员的制度还可以分为《从业人员健康检查制度》、《从业人员个人卫生管理制度》、《从业人员培训制度》、《从业人员岗位职责》等。工作制度包括《食品采购索证管理制度》、《库房储存管理制度》、《烹调加工管理制度》、《餐具、用具清洗消毒制度》、食堂机械操作流程》。安全制度包括《采购岗位安全卫生责任制》、《烧煮烹调岗位卫生责任制》、《验收岗位安全卫生责任制》《餐具消毒岗位安全卫生责任制》、《管理岗位安全卫生责任制》等。监管制度包括：《幼儿伙食费管理制度》、《食品卫生综合检查制度》、《幼儿伙食日常监管公示公开制度》《饮食卫生家长委员会监督制度》等。

二、重视细节，夯实饮食卫生的日常管理

饮食卫生管理不仅注重制度建设，更重要的是把日常管理工作做细、做实。幼儿园的管理者要从工作人员的个人卫生入手，将卫生安全内化为行为习惯。例如，要经常教育、检查员工保持个人清洁卫生，着装整齐、干净，工作时间穿戴清洁的工作衣、帽和口罩，戴工作帽时要求把头发完全置于帽内；要经常修指甲、理发、洗澡，操作时必须将手洗净，发现员工患有慢性疾病或传染病，立即停工离岗。在原材料采购方面，严格执行定点采购制度，定期组织教师、家长、员工和相关执法人员考察市场，并严格坚持产品采购索证制度供应商的小食品加工许可生产证、食品流通许可证、营业执照、健康证等按规定装档备查，随肉类送的动物检疫合格证和奶粉的质检报告单都贴在入库记录本相应的位置，以方便查阅。在入库环节，蔬菜由复称员初验、炊事班长复验，确保感官无异常方能登记入库；订购的午点验收采用日期过办法；奶粉检查生产日期、保质期，同时检查奶粉外包装的生产批次与送到的质检报告单一致时方能登记入库。幼儿园负责人和食品卫生监管员要不定时抽查，坚决杜绝问题食品进入食堂，消除安全隐患。在贮存环节上，订购的午点、奶粉、食盐等按规定离地离墙保存，午点库存量不能超过半个月的用量，奶粉不能超过一个月的用量，米、面数量确保在一星期之内用完，蔬菜则是当天用当天送，确保新鲜。库房保管员做好原料的通风、灭虫工作，避免原料受潮发霉变质，并认真做好出库登记工作。在加工生产方面，抓环节、抓流程，不加工已变质或有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等半成品，不使用不符合卫生标准的原材料；不使用有异味、污染不洁的米、面、油、馅等原料。原料的清洗要彻底，蔬菜要做到先洗后切，清洗时做到一冲二洗三泡（盐水浸泡）四清，肉类要先洗后冻。加工食品要烧熟煮透。食品留样与餐前试尝：专人负责食品留样，留样......余下全文>>