植物蛋白饮料卫生标准

一：饮料卫生标准是什么

植物蛋白饮料卫生标准

本标准是全国冷饮食品卫生标准协作组依据国家八五规划起草的，它规定了植物蛋白饮料的卫生要求和检验方法。从而为食品卫生监督机构对植物蛋白饮料的监督监测提供了全国的统一要求。

本标准的附录A是标准的附录。

标准由卫生部卫生监督司提出。

本标准起单位辽宁省食品卫生监督检验所、北京市食品卫生监督检验所、天津市食品卫生监 督检验所。 本标准主要起草人王旭太、徐继康、杨玉芝、徐留发、陆守政等。

本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准

植物蛋白饮料卫生标准 GB 16322-1996

Hygienic standards of vegetable protein drinking

1 范围 本标准规定了植物蛋白饮料的卫生要求和检验方法。 本标准适用于以植物果仁、果肉及大豆为原料(如大豆,花生,杏仁,核桃仁,椰子等)经加工、调配后,再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。

2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。在标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB 2760-86 食品添加剂使用卫生标准

GB 4789.2-94 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定

GB 4689.3-94 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定

GB 4789.4-94 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验

GB 4789.5-94 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验

GB 4789.10-94 食品卫生微生物学检验 葡萄球菌检验

GB 4789.11-94 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验

GB 4789.15-94 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母菌总数测定

GB 4789.26-94 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验

GB 5009.11-85 食品中总砷的测定方法

GB 5009.5-85 食品中蛋白质的测定方法

GB 5009.12-85 食品中铅的测定方法

GB 5009.13-85 食品中铜的测定方法

GB 5009.48-85 蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法

3 卫生要求

3.1 感官指标 具有该产品应有的色泽、香气、滋味,不得有异味、异臭以及肉眼可见杂质。可允许有少量脂肪上浮及蛋白质沉淀。 中华人民共和国卫生部1996-06-19批准 1996-09-01实施 GB 16322-1996

3.2 理化指标 理化指标应符合表1的规定。 表1理化指标

项 目 指 标

砷(以AS计),mg/L ≤ 0.2

铅(以Pb计),mg/L ≤ 0.3

铜(以Cu计),mg/L ≤ 5.0

蛋白质(%) ≥ 0.5

氰化物(以杏仁等为原料),mg/L ≤ 0.05

脲酶试验(以大豆为原料) 阴性

食品添加剂 按GB 2760规定

3.3 微生物指标 罐装植物蛋白饮料微生物指标应符合商业无菌,其他包装应符合表2的规定。

表2 微生物指标

项 目 指 标

菌落总数(个/mL) ≤ 100

大肠菌群(个/100mL) ≤ 3

致病菌(系指肠道致病菌和致病性球菌) 不得检出

霉菌,酵母(个/mL) ≤ 20

4 检验方法

4.1 感官检验

4.1.1 色泽与杂质:取50mL混合均匀的被测样品于洁净的样品杯(或100mL小烧杯)中,......余下全文>>

二：食品卫生标准的相关类别

详细类别列表如下：GB国家标准 GB10132-2005 鱼糜制品卫生标准 GB10133-2005 水产调味品卫生标准 GB10136-2005 腌制生食动物性水产品卫生标准 GB10138-2005 盐渍鱼卫生标准 GB10144-2005 动物性水产干制品卫生标准 GB10146-2005 食用动物油脂卫生标准 GB10765-2010 食品安全国家标准 婴儿配方食品 GB10767-2010 食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品 GB10769-2010 食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品 GB10770-2010 食品安全国家标准 婴幼儿罐装辅助食品 GB11671-2003 果、蔬罐头卫生标准 GB11673-2003 含乳饮料卫生标准 GB11674-2010 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB11675-2003 银耳卫生标准 GB13100-2005 肉类罐头卫生标准 GB13102-2010 食品安全国家标准 炼乳 GB13104-2005 食糖卫生标准 GB14880-1994 食品营养强化剂使用卫生标准 GB14882-1994 食品中放射性物质限制浓度标准 GB14884-2003 蜜饯卫生标准 GB14932.1-2003 食用大豆粕卫生标准 GB14939-2005 鱼类罐头卫生标准 GB14963-2011 食品安全国家标准 蜂蜜 GB14967-1994 胶原蛋白肠衣卫生标准 GB15196-2003 人造奶油卫生标准 GB15203-2003 淀粉糖卫生标准 GB16321-2003 乳酸菌饮料卫生标准 GB16322-2003 植物蛋白饮料卫生标准 GB16325-2005 干果食品卫生标准 GB16326-2005 坚果食品卫生标准 GB16565-2003 油炸小食品卫生标准 GB16740-1997 保健（功能）食品通用标准 GB17324-2003 瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准 GB17325-2005 食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准 GB 17399-2003 胶基糖果卫生标准 GB17400-2003 方便面卫生标准 GB17401-2003 膨化食品卫生标准 GB17402-2003 食用氢化油卫生标准 GB19295-2011 速冻面米制品 GB19296-2003 茶饮料卫生标准 GB19297-2003 果、蔬汁饮料卫生标准 GB19298-2003 瓶（桶）装饮用水卫生标准 GB19299-2003 果冻卫生标准 GB19300-2003 烘炒食品卫生标准（含第1号修改单） GB19301-2010 食品安全国家标准 生乳 GB19302-2010 食品安全国家标准 发酵乳 GB19305-2003 植物纤维类食品容器卫生标准 GB19640-2005 麦片类卫生标准 GB19642-2005 可可粉固体饮料卫生标准 GB19646-2010 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油 GB25190-2010 食品安全国家标准 灭菌乳 GB25191-2010 食品安全国家标准 调制乳 GB25192-2010 食品安全国家标准 再制干酪 GB25573-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 过氧化钙 GB25594-2010 食品......余下全文>>

三：蛋白质含量只有0.6%,可否称为植物蛋白饮料?是否有相关的法规规定?

GB16322—1996《植物蛋白饮料卫生标准》要求，植物蛋白饮料中蛋白质的含量应≥0.5％；

QB/T2142—1995《植物蛋白饮料豆乳和豆乳饮料》要求非果汁型豆乳饮料的蛋白质含量应≥1.0％（二类品），调制豆乳的蛋白质含量应≥2.0％；

四：饮料的质量标准

GB 7101-2015 食品安全国家标准 饮料（2016-11-13实施）。代替GB 2759.2-2003《碳酸饮料卫生标准》、GB 7101-2003《固体饮料卫生标准》、GB 11673-2003《含乳饮料卫生标准》、GB 16321-2003《乳酸菌饮料卫生标准》、GB 16322-2003《植物蛋白饮料卫生标准》、GB 19296-2003《茶饮料卫生标准》、GB 19297-2003《果、蔬汁饮料卫生标准》、GB 19642-2005《可可粉固体饮料卫生标准》。

五：植物蛋白质饮料中蛋白质含量

GB1範322—1996《植物蛋白饮料卫生标准》要求，植物蛋白饮料中蛋白质的含量应≥0.5％；

QB/T2142—1995《植物蛋白饮料豆乳和豆乳饮料》要求非果汁型豆乳饮料的蛋白质含量应≥1.0％（二类品），调制豆乳的蛋白质含量应≥2.0％；GB10789—1996《软饮料的分类》要求乳饮料和乳酸菌饮料的蛋白质含量应≥0.7％，乳酸饮料和乳酸菌乳饮料的蛋白质含量应≥1.0％。

六：植物蛋白类饮料有哪些？

康乐美5.5 豆浆 维维豆奶 椰汁 露露，椰树椰汁，和大寨核桃露

七：植物饮料中的原料需要符合哪些标准

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 植物蛋白饮料卫生标准 GB 16322-1996 Hygienic standards of vegetable protein drinking 1 范围 本标准规定了植物蛋白饮料的卫生要求和检验方法。 本标准适用于以植物果仁、果肉及大豆为原料(如大豆,花生,杏...

八：GB 7101-2015 国家标准 适用于能量饮料吗?

适用的。

能量饮料是以补充人体所需能量为主要目的一种特殊用途饮料。其补充能量的原理是：人喝了能量饮料后，在饮料中的维生素(一般是B类维生素）和糖分（一般是白砂糖）在相互作用下，转化成人体所需的能量，以达到补充体力，缓解疲劳的目的。

GB 7101-2015 食品安全国家标准 饮料

本标准代替GB 2759.2-2003 碳酸饮料卫生标准、GB 7101-2003 固体饮料卫生标准、GB 11673-2003 含乳饮料卫生标准、GB 16321-2003 乳酸菌饮料卫生标准、GB 16322-2003 植物蛋白饮料卫生标准（含第1号修改单）、GB 19296-2003 茶饮料卫生标准、GB 19297-2003 果、蔬汁饮料卫生标准、GB 19642-2005 可可粉固体饮料卫生标准

本标准适用于饮料。本标准不适用于包装饮用水。

九：核桃奶的国家标准

QB/T2301——1997是中华人民共和国植物蛋白饮料核桃乳的轻工标准，本标准由中国轻工总会食品造纸部提出，由全国食品发酵标准化中心归口。1 范围本标准规定了植物蛋白饮料核桃乳的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的要求。 本标准适用于以核桃仁为主要原料，经加工、调配等工序后，再经高温杀菌或无菌包装制成的乳浊状植物蛋白饮料。2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T 2760—1986 食品添加剂使用卫生标准GB/T 5009.6—1996 食品中脂肪的测定方法GB/T 7718—1994 食品标签通用标准GB/T 10790—1989 软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存GB/T 10791—1989 软饮料原辅材料的要求GB/T 12143.1—1989 软饮料中可溶性固形物含量的测定方法 折光计法GB/T 14771—1993 食品中蛋白质的测定方法GB/T 16322—1996 植物蛋白饮料卫生标准3 技术要求3．1 原辅材料应符合GB 10791的规定。核桃仁应选用成熟、饱满、断面呈乳白色或微黄色，无哈喇味，无霉变，无虫蛀的果仁。3．2 感官要求感官应符合表1的要求。 表1 项 目 要 求 色泽 呈均匀一致的乳白色或微黄色 滋味与气味 具有核桃乳特有的滋味和香气，无异常滋味和气味 外观 呈均匀、细腻的乳浊液，久置后允许稍有分层，但摇匀后仍能均匀一致 杂质 无肉眼可见的外来杂质 3．3 净含量偏差净含量允许偏差应符合表2的规定，同一批产品所抽样品的平均净含量不得低于标签上标明的净含量。表 2 包装容器的种类 净 含 量 负偏差允许值 相对偏差 % 绝对偏差 mL 金属罐 355mL以下 3.0 — 玻璃瓶 200～300mL — 9 300～500ml 3.0 — 纸塑铝复合软包装 375mL以下 3.0 — 3．4 理化指标 　理化指标应符合表3的要求。 　表 3 项 目 一级 二级 A型 B型 A型 B型 可溶性固形物（20℃，按折光计） % ≥7.5 <7.5 ≥7.0 <7.0 蛋白质（m/m） % ≥0.8 ≥0.8 ≥0.5 ≥0.5 脂 肪（m/m） % ≥2.0 ≥2.0 ≥1.2 ≥1.2 食品添加剂 符合GB 2760的规定 3．5 卫生指标卫生指标应符合GB 16322的规定。4 试验方法4．1 感官4．1．1 滋味与气味开启包装容器后，立即嗅其香气，检验有无异常气味与滋味。4．1．2 色泽、外观及杂质将包装容器内的样品摇匀后，倒入无色透明的容器内，置于明亮处，观察其色泽、外观和杂质。4．2 净含量温度在（202）℃的条件下，将摇匀的样液沿容器壁缓慢倒入量筒中，1min后，读其容积数。4．3 理化指标4．3．1 可溶性固形物按GB 12143.1规定的方法测定。4．3．2 蛋白质按GB/T 14771规定的方法测定。4．3．3 脂肪按GB/T 5009.6酸水解法规定的方法测定。4．4 卫生指标按GB/T 16322规定的方法测定。5 检验规则5．1 组批工艺条件、生产线、规格相同的产品为一组批。5．......余下全文>>