一：求知，冷冻饮品雪糕执行标准GB/T31119一2014是否代替SB/T10015一2008
不是替代关系，两者目前皆有效。
SB/T 10015-2008 冷冻饮品 雪糕。贸易行业标准，规定了雪糕的术语和定义、产品分类、技术要求、生产过程控制、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存和销售等要求。 适用于定型预包装雪糕的生产、流通和检验。
GB/T 31119-2014 冷冻饮品 雪糕。国家标准，规定了雪糕的术语和定义、产品分类、原辅材料、技术要求、生产过程管理、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存、销售和召回的要求。适用于雪糕的生产、检验和销售。
二：冷冻饮品生产许可证审查细则中,对于必备的生产设备特别注明,不能使用盐水槽为成型设备.其具体要求是:
个人认为您那是纯手珐的；这里机械化的概念是指从模具放入到成型完毕中间完全自动化，中间过程无人工操作，才能保证生产过程无人为二次污染的可能。
不过，检查您那的专家组中如果没有机械专家，您可能能过关。
^_^
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