碳酸饮料卫生标准

一：碳酸饮料的国家标准

根据国家GB2759.2《碳酸饮料卫生标准》的规定，碳酸饮料应符合如下标准：1、二氧化碳含量(20℃时体积倍数)不低于2.0倍。2、果汁型碳酸饮料是原果汁含量不低于2.5%的碳酸饮料。3、果味型碳酸饮料是原果汁含量低于2.5%的碳酸饮料。4、低热量型碳酸饮料其能量不高于75kJ/100mL。

二：饮料卫生标准是什么

植物蛋白饮料卫生标准

本标准是全国冷饮食品卫生标准协作组依据国家八五规划起草的，它规定了植物蛋白饮料的卫生要求和检验方法。从而为食品卫生监督机构对植物蛋白饮料的监督监测提供了全国的统一要求。

本标准的附录A是标准的附录。

标准由卫生部卫生监督司提出。

本标准起单位辽宁省食品卫生监督检验所、北京市食品卫生监督检验所、天津市食品卫生监 督检验所。 本标准主要起草人王旭太、徐继康、杨玉芝、徐留发、陆守政等。

本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准

植物蛋白饮料卫生标准 GB 16322-1996

Hygienic standards of vegetable protein drinking

1 范围 本标准规定了植物蛋白饮料的卫生要求和检验方法。 本标准适用于以植物果仁、果肉及大豆为原料(如大豆,花生,杏仁,核桃仁,椰子等)经加工、调配后,再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。

2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。在标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB 2760-86 食品添加剂使用卫生标准

GB 4789.2-94 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定

GB 4689.3-94 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定

GB 4789.4-94 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验

GB 4789.5-94 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验

GB 4789.10-94 食品卫生微生物学检验 葡萄球菌检验

GB 4789.11-94 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验

GB 4789.15-94 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母菌总数测定

GB 4789.26-94 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验

GB 5009.11-85 食品中总砷的测定方法

GB 5009.5-85 食品中蛋白质的测定方法

GB 5009.12-85 食品中铅的测定方法

GB 5009.13-85 食品中铜的测定方法

GB 5009.48-85 蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法

3 卫生要求

3.1 感官指标 具有该产品应有的色泽、香气、滋味,不得有异味、异臭以及肉眼可见杂质。可允许有少量脂肪上浮及蛋白质沉淀。 中华人民共和国卫生部1996-06-19批准 1996-09-01实施 GB 16322-1996

3.2 理化指标 理化指标应符合表1的规定。 表1理化指标

项 目 指 标

砷(以AS计),mg/L ≤ 0.2

铅(以Pb计),mg/L ≤ 0.3

铜(以Cu计),mg/L ≤ 5.0

蛋白质(%) ≥ 0.5

氰化物(以杏仁等为原料),mg/L ≤ 0.05

脲酶试验(以大豆为原料) 阴性

食品添加剂 按GB 2760规定

3.3 微生物指标 罐装植物蛋白饮料微生物指标应符合商业无菌,其他包装应符合表2的规定。

表2 微生物指标

项 目 指 标

菌落总数(个/mL) ≤ 100

大肠菌群(个/100mL) ≤ 3

致病菌(系指肠道致病菌和致病性球菌) 不得检出

霉菌,酵母(个/mL) ≤ 20

4 检验方法

4.1 感官检验

4.1.1 色泽与杂质:取50mL混合均匀的被测样品于洁净的样品杯(或100mL小烧杯)中,......余下全文>>

三：对于碳酸饮料的安全方面有哪些控制措施呢？

三、碳酸饮料生产许可证审查细则的修改说明

（一）必备的生产资源及审查要求的补充要求。

《碳酸饮料生产许可证审查细则》修订版增加了对企业卫生条件和卫生防护措施有效性的核查要求。

1．生产碳酸饮料企业的各生产场所卫生环境应采取控制措施，并能保证其在连续受控状态。生产车间进口处须安装手的清洗消毒设施（应采用非手动式开关）以及符合要求的鞋靴消毒池（或其他设施）。现场进行检查核实。

2．生产车间依其清洁度要求应分为：非食品生产处理区（办公室、配电、动力装备等）、一般作业区（品质实验室、原料处理、仓库、外包装等）、准清洁作业区（杀菌车间、配料车间、预包装清洗消毒车间等）、清洁作业区（灌装车间等）。各区之间应给予有效隔离，防止交叉污染。准清洁区和清洁作业区应相对密闭，设有空气处理消毒设施，清洁作业区应为10万级以上洁净厂房，入口处应设有人员和物流净化设施。现场进行检查核实并查看相应的证明文件。

（二）产品相关标准的修改情况。

生产碳酸饮料的企业应具备下列相应的标准：GB/T10792—1995《碳酸饮料（汽水）》、GB2759.2—2003《碳酸饮料卫生标准》、GB15266—2000《运动饮料》、经备案现行有效的企业明示标准。检查核实存档文件及有关标准。

上述标准中，GB2759.2—2003《碳酸饮料卫生标准》进行了修订，内容无太大变化，只是在适用范围中增加了“本标准不适用于充入二氧化碳的茶饮料”的内容，并将项目名称“砷”改为“总砷”。企业所执行的企业标准必须满足强制性国家标准GB2759.2—2003《碳酸饮料卫生标准》和GB10789—1996《软饮料的分类》，以及GB15266—2000《运动饮料》中强制性条款的要求。

（三）必备出厂检验设备的调整及要求。

在新细则必备出厂检验设备中，删除了“干燥箱”，增加了“酸碱滴定装置”，并分别将“杀菌锅、培养箱、显微镜、分析天平”改为“灭菌锅、微生物培养箱、生物显微镜、分析天平（0.1mg）”。

无菌室或超净工作台、灭菌锅、微生物培养箱、生物显微镜用于菌落总数、大肠菌群等微生物项目的检验；二氧化碳测定装置、计量容器、折光仪、酸碱滴定装置分别用于二氧化碳气容量、净含量、可溶性固形物、总酸的测定；分析天平作为辅助分析测定设备。

（四）检验项目的调整情况。

1．新细则中检验项目无变化。

2．检验标签内容时，应当检查标签内容除符合GB7718中的规定外，还应符合其所执行产品标准的规定：执行GB/T10792—1995的碳酸饮料产品，果汁型产品必须标明原果汁含量，果味型产品必须标明“果味”标志，可乐型必须标明酸味剂的名称，低热量型必须标明甜味剂的名称、热值。运动饮料产品标签还应符合GB13432的规定，标明可溶性固型物和各种营养素含量，果汁类运动饮料应标明果汁含量，植物蛋白类和含乳类运动饮料应标明蛋白质含量。

3．明确规定了食品添加剂的必检项目如苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、着色剂等。着色剂种类及所用其他防腐剂、甜味剂则根据产品使用情况确定，如根据产品的颜色及企业所采购的原料确定。

（五）抽样方法的调整。

企业同时生产碳酸饮料和充气运动饮料，则每类产品应抽查一个品种。其他内容无变化。

（六）产业政策情况。

原国家经贸委《淘汰落后生产能力、工艺和产品的目录》（第三批）（原国家经贸委第32号令）中规定的淘汰生产能力小于每分钟100瓶的碳酸饮料生产线，专指包装规格为250ml/瓶的碳酸饮料生产线。

你看看能不能用....余下全文>>

四：饮料的质量标准

GB 7101-2015 食品安全国家标准 饮料（2016-11-13实施）。代替GB 2759.2-2003《碳酸饮料卫生标准》、GB 7101-2003《固体饮料卫生标准》、GB 11673-2003《含乳饮料卫生标准》、GB 16321-2003《乳酸菌饮料卫生标准》、GB 16322-2003《植物蛋白饮料卫生标准》、GB 19296-2003《茶饮料卫生标准》、GB 19297-2003《果、蔬汁饮料卫生标准》、GB 19642-2005《可可粉固体饮料卫生标准》。

五：含乳饮料卫生标准是什么 GB11673

含乳饮料卫生标准原标准就是GB11673，不过已经作废，代替的是GB7101

GB 11673-2003 含乳饮料卫生标准

实施日期：2004-05-01

作废日期：2016-11-13

被替代标准： GB 7101-2015

六：饮料卫生标准是什么，在什么地方查？

可以在“国家食品药品监督管理总局”-食品安全国家标准 里面查询。饮料的标准很多，可以在此路径里查自己想要的。

七：碳酸饮料国标原文

日前，中国饮料工业协会向社会公布了“碳酸饮料”、“浓缩橙汁”、“橙汁及橙汁饮料”三大饮料标准的新国标草案，并向社会各界征求意见，草案待修改完善后将正式发布实施。据透露，草案规定橙汁饮料的果汁含量不能低于10%，碳酸饮料标准规定二氧化碳气容量达不到一定含量，就不能称为碳酸饮料。

碳酸饮料细分四类

据了解，“碳酸饮料”国标草稿除对某些理化指标作出删减外，还将“二氧化碳气容量”从不小于2倍降低到1.5倍。二氧化碳气容量是碳酸饮料一个特征性指标，足够的二氧化碳气容量能使饮料保持一定的酸度，具有一定的杀菌和抑菌作用，并可通过蒸发带走热量起到降温作用。标准规定二氧化碳气容量达不到一定含量，就不能称为碳酸饮料。碳酸饮料还细分为果汁型碳酸饮料、果味型碳酸饮料、可乐型碳酸饮料、其他型碳酸饮料。

比如，果汁型碳酸饮料：含有一定量果汁的碳酸饮料，如桔汁汽水、橙汁汽水、菠萝汁汽水或混合果汁汽水等。果味型碳酸饮料：以果味香精为主要香气成分，含有少量果汁或不含果汁的碳酸饮料，如桔子味汽水、柠檬味汽水等。可乐型碳酸饮料：以可乐香精或类似可乐果香型的香精为主要香气成分的碳酸饮料。其他型碳酸饮料，除上述类型以外的不添加食用香精，或添加非果香型的食用香精，或含有植物提取物的碳酸饮料。如苏打水、盐汽水、姜汁汽水、沙士汽水等。

橙汁名称不能乱标了

就消费者最关心的橙汁国标问题，据介绍，目前市面上出售的橙汁饮料品种也非常繁多，标注“100%橙汁、浓缩橙汁、鲜橙汁”的都有，而大多数消费者是看了“100%鲜橙汁”后就购买了，但是实际品尝后却发现有的橙汁口感并不是“100%鲜橙汁”。若新国标草稿得以通过，那么出售的橙汁再也不能随便标称“100%”鲜橙汁了，橙汁中到底该含多少果汁是人们关心的问题。

国标草案对橙汁饮料进行了定义，橙汁饮料，是指以橙汁或浓缩橙汁为原料，经加工后，果汁含量（质量分数）不低于10%的制品。

定义“浓缩橙汁”应该是“采用物理方法从橙汁中除去一定比例的天然水分制成的制品”，其中复原后可溶性固形物不小于20%。而在浓缩橙汁中加入浓缩时失去的等量水分制成的产品，国标明确定义为“复原橙汁”。

橙汁应是采用物理方法将完好、成熟的橙果实加工制成的能发酵但未发酵，保持原果汁应有色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。

橙汁新国标同时也对“糖”进行了一些限定，如橙汁中加入的糖不得超过50g/kg，也不得向橙汁中同时加入糖和酸味剂。

关于碳酸饮料，有GB 2759.2-2003 碳酸饮料卫生标准

（www.foodmate.net/standard/sort/3/2910.html）

其中对PH没有限定，对微生物要求如下

菌落总数 cfu/mL <100

大肠杆菌 MPN/100mL <6

霉菌 cfu/mL <10

酵母 cfu/mL <10

致病菌（沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄杆菌） 不得检出

关于碳酸饮料，有GB 2759.2-2003 碳酸饮料卫生标准

（......余下全文>>

八：猕猴桃饮料的卫生标准是什么？

猕猴桃饮料属于果汁饮料。那就在百度里搜索：“果汁饮料的卫生标准”，就可以下载到相关的文件。

九：GB 7101-2015 国家标准 适用于能量饮料吗?

适用的。

能量饮料是以补充人体所需能量为主要目的一种特殊用途饮料。其补充能量的原理是：人喝了能量饮料后，在饮料中的维生素(一般是B类维生素）和糖分（一般是白砂糖）在相互作用下，转化成人体所需的能量，以达到补充体力，缓解疲劳的目的。

GB 7101-2015 食品安全国家标准 饮料

本标准代替GB 2759.2-2003 碳酸饮料卫生标准、GB 7101-2003 固体饮料卫生标准、GB 11673-2003 含乳饮料卫生标准、GB 16321-2003 乳酸菌饮料卫生标准、GB 16322-2003 植物蛋白饮料卫生标准（含第1号修改单）、GB 19296-2003 茶饮料卫生标准、GB 19297-2003 果、蔬汁饮料卫生标准、GB 19642-2005 可可粉固体饮料卫生标准

本标准适用于饮料。本标准不适用于包装饮用水。