调味品卫生标准

一：食品卫生标准的相关类别

详细类别列表如下：GB国家标准 GB10132-2005 鱼糜制品卫生标准 GB10133-2005 水产调味品卫生标准 GB10136-2005 腌制生食动物性水产品卫生标准 GB10138-2005 盐渍鱼卫生标准 GB10144-2005 动物性水产干制品卫生标准 GB10146-2005 食用动物油脂卫生标准 GB10765-2010 食品安全国家标准 婴儿配方食品 GB10767-2010 食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品 GB10769-2010 食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品 GB10770-2010 食品安全国家标准 婴幼儿罐装辅助食品 GB11671-2003 果、蔬罐头卫生标准 GB11673-2003 含乳饮料卫生标准 GB11674-2010 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB11675-2003 银耳卫生标准 GB13100-2005 肉类罐头卫生标准 GB13102-2010 食品安全国家标准 炼乳 GB13104-2005 食糖卫生标准 GB14880-1994 食品营养强化剂使用卫生标准 GB14882-1994 食品中放射性物质限制浓度标准 GB14884-2003 蜜饯卫生标准 GB14932.1-2003 食用大豆粕卫生标准 GB14939-2005 鱼类罐头卫生标准 GB14963-2011 食品安全国家标准 蜂蜜 GB14967-1994 胶原蛋白肠衣卫生标准 GB15196-2003 人造奶油卫生标准 GB15203-2003 淀粉糖卫生标准 GB16321-2003 乳酸菌饮料卫生标准 GB16322-2003 植物蛋白饮料卫生标准 GB16325-2005 干果食品卫生标准 GB16326-2005 坚果食品卫生标准 GB16565-2003 油炸小食品卫生标准 GB16740-1997 保健（功能）食品通用标准 GB17324-2003 瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准 GB17325-2005 食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准 GB 17399-2003 胶基糖果卫生标准 GB17400-2003 方便面卫生标准 GB17401-2003 膨化食品卫生标准 GB17402-2003 食用氢化油卫生标准 GB19295-2011 速冻面米制品 GB19296-2003 茶饮料卫生标准 GB19297-2003 果、蔬汁饮料卫生标准 GB19298-2003 瓶（桶）装饮用水卫生标准 GB19299-2003 果冻卫生标准 GB19300-2003 烘炒食品卫生标准（含第1号修改单） GB19301-2010 食品安全国家标准 生乳 GB19302-2010 食品安全国家标准 发酵乳 GB19305-2003 植物纤维类食品容器卫生标准 GB19640-2005 麦片类卫生标准 GB19642-2005 可可粉固体饮料卫生标准 GB19646-2010 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油 GB25190-2010 食品安全国家标准 灭菌乳 GB25191-2010 食品安全国家标准 调制乳 GB25192-2010 食品安全国家标准 再制干酪 GB25573-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 过氧化钙 GB25594-2010 食品......余下全文>>

二：谁知道非即食调味料的卫生标准 急急急

你有没有去食品伙伴网上去看一下 那个食品标准里搜一下 分固体复配调味料和液态调味料的

三：调味汁的执行标准是什么

目前有很多关于调味品的标准，如GB 10133-2005 水产调味品卫生标准、SB/T 10416-2007 调味料酒、DB 11/ 517-2008 液态调味品卫生要求。

不清楚你们的调味汁具体是怎样的产品，可以登录一些标准化研究院网站查询一下是否有适用的国家标准、行业标准或地方标准，如果没有的话，就需要自行制订企业标准。

具体编写标准时，标准的结构和格式应符合国家标准GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》的要求，内容应完整并准确表述产品的功能特性，一般应包含技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等内容，可参照一些相似产品的国家或行业标准。

四：饭店卫生标准

对于一家餐厅的经营管理，抛开其它的要求去谈服务，谈质量是没有任何意义的。卫生工作关系到企业的信誉和经营，影响到消费者对于产品的认知和依赖，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全，养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好的修养与习惯的表现，更是单店树立品牌形象的基础。因此，单店的管理人员必须严格把好质量关，把卫生的管理当作单店日常管理的核心之一。

第一条 个人卫生

员工个人卫生是餐厅卫生管理的一个重要组成部份。员工直接面对顾客，直接接触食物、餐具，如果本人卫生方面有不良习惯，或者操作不当，都会影响食品的卫生，所以必须养成良好的卫生习惯并落实到工作当中：

（一）餐厅所有工作人员必须持健康证上岗，如无健康证则应停止其工作。

（二）具有基本的健康卫生知识，保持身体健康，精神饱满，睡眠充足。

（三）讲究个人清洁卫生，做到“四勤”：即勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服和被子、勤换工作服、消除身体异味并保持干净整洁。

（四）做好上岗前的准备工作，换好干净整洁的工作服，吧台及厨房工作人员戴好帽子，个人物品存放在指定的地方。

（五）工作中杜绝不良习惯，避免用手触摸头发或面孔，不得面对着食品、顾客咳嗽、打喷嚏，不准随地吐痰。

（六）上班前不能吃带异味的食品和不饮含酒精的饮料，保持口气清新。

（七）手部的清洁尤其重要，有下列动作之后应立即洗手：①用手摸过头发或皮肤；②擦过鼻涕或咳嗽时捂过嘴；③用过手绢或卫生纸；④拿过使用过的餐具；⑤上过厕所或从洗手间出来；⑥搬运过箱子或包装袋等其它赃物；⑦接触生的原料后；⑧扫过地板或拖过地板等。

（八）拿取餐具和食物采用卫生方法，不能用手直接接触餐具宾客入口的位置，不能用手直接抓起食品。

第二条 门面卫生

（一）店门口卫生在有保安当班时由保安负责，无保安岗由店长指定人员负责。

（二）招牌卫生以招牌完整、清洁、醒目为标准，达不到标准应上报店长进行处理，直至达到标准为止。

（三）餐厅大门卫生以无尘、无明显污渍、无乱张贴为标准。

（四）地毯卫生以无纸屑、牙签、落叶、泥沙、烟蒂等杂物、无破损、无变色为标准，如有破损及变色应建议更换。

（五）餐厅门口台阶卫生以干净、无杂物、无泥沙垢为标准。

（六）门口玻璃卫生以干净、明亮、无印痕、污渍、无乱张贴为标准。

（七）门口流水玻璃水槽以水质清辙见底、无落叶杂物为标准，流水玻璃以无水锈、铁锈、干净明亮为标准。

（八）餐厅门口摆放物品的标准：摆放物（含花草盆景、广告牌），广告牌需经常擦拭，以干净明亮、无尘灰为标准，花草盆景以无尘、无纸屑、烟蒂、牙签等杂物为标准。

（九）餐厅门口灯具以完整、醒目、无变色、脱漆、无尘为标准，不亮的灯泡应及时更换。

（十）大门口墙面卫生以干净、无划痕、无乱张贴、无尘为标准。

（十一）餐厅门口地板以干净、无明显纸屑、落叶、烟蒂、无其它杂物为标准，放置物品必须摆放整齐。

第三条 桌面卫生

（一）桌面卫生主要由当区域当值服务人员负责。

（二）桌面卫生以干净、无脱漆、无水印、无油污为标准，擦拭桌面应先用湿布擦拭干净再用干抹布擦，直至干净为止。

（三）桌面玻璃以无油迹、印痕、无破损、裂痕为标准，擦玻璃应先用玻璃水再用报纸擦，直至干净为止。

（四）桌面台布应以干净整洁、无变色、无破损、污点为标准。

（五）桌面摆放物（含烟缸、糖包架、纸巾架、期刊、台卡、牙签筒）以补充完整、摆放整齐、无破损、干净、无尘灰、无油迹、无污垢为标准。

（六）桌脚应经常擦拭，以无脚印、无脱漆、烟灰、牙签、无泥沙、无尘为标准。

（七）特别注意桌子四个边缘的卫生清洁，应以无污垢、油渍等为标......余下全文>>

五：酱油国家标准

中华人民共和国国家标准丁酱油卫生标准

1 范围

本标准规定了酱油的卫生要求、检验方法、检验规则、包装标志、储存和

运输。

本标准适用于酱油。

2 引用标准

下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标

准出版时,所示版本均为有效,所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使

用下列标准最新版本的可能性。

GB 2760-86 食品添加剂使用卫生标准

GB 4789.1 食品卫生微生物学 总则

GB 4789.22-94 食品卫生微生物学 调味品检验

GB 5009.1-85 食品卫生检验方法 理化部分总则

GB/T 5009.39-1996 酱油卫生标准得分析方法

GB 7718-1994 食品标签通用标准

3 定义

本标准采用下列定义。

3.1 酱油：以粮食和其副产品为原料,经过酿造工艺制成的具有特殊色、 香、

味的产品。

3.2 烹调酱油：不直接食用的,适用于烹调加工的酱油。

3.3 餐桌酱油：即可直接食用,又可用于烹调加工的酱油。

4 卫生要求

4.1 感官指标

具有正常酿造酱油的色泽、气味和滋味、无不良气味,不得有酸、苦、涩等

异味和霉味,不混浊、无沉淀、无异物、无霉花浮膜。

4.2 理化指标

理化指标应符合表1的规定。

表1

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项 目 │ 指 标

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氨基酸态氮(%) ≥ │ 0.4

总酸(g/100mL,以乳酸计) │

适用于烹调酱油 ≤ │ 2.5

砷(以As计),mg/kg ≤ │ 0.5

铅(以pb计),mg/kg ≤ │ 1

黄曲霉毒素B1 (μg/kg) ≤ │ 5

食品添加剂 │ 按GB2760规定

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4.3 微生物指标

微生物指标应符合表2的规定。

表2

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项 目 │ 指 标

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菌落总数(个/mL,适用于餐桌酱油) ≤ │ 30000

大肠菌群,MPN/100mL ≤ │......余下全文>>

六：饭店的卫生标准怎么写

一、卫生许证应悬挂于醒目处从业人员应持有有效合格健康证经培训上岗

二、从业人员上岗时应穿戴清洁工作衣帽

三、保持室内外环境卫生整洁食品加工间内地面、墙壁、货架、灶台、油烟罩得有灰尘、油污

四、餐饮具客消毒消毒放入密闭保洁橱内并做好消毒纪录

五、冰柜内生食与熟食、成品与半成品、肉海鲜分离存放得摞放、混放

六、食品加工间内应有防蝇、防腐、防尘设施垃圾桶加盖并日产日清

七、加工盛放生、熟食品案板、刀具、容器分类使用并有明显标志

八、冷拼间内操作台上方配有紫外线灯管配有专用冰箱、空调冷拼间密闭性好

九、购进加工出售腐烂变质、有毒、有害、品名标示清或超过保质期食品

十、食品仓库内保持整洁做分类存放标示清楚离地面、墙壁15厘米配有防鼠设施

七：食品安全企业标准《调味酱》

我也有^_^ 本标准规定了调味酱的技术要求、产品分类、生产加工过程中的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以辣椒、番茄、酿造食醋、酿造酱油等为主要原料，添加或不添加食盐、白砂糖、食用植物油、大蒜、生姜、香辛料等部分原料经加工组合、调配而成的各式调味酱。

八：沙拉酱的卫生标准是多少

色拉酱暂时没有国家标准和行业标准。

因其属于26类中的调味品中的半固态调味品，因此标准参照半固体调味品标准执矗，国标手册中有详细说明。

九：国家食品卫生标准规定，酱油中3-氯丙醇（ClCH2CH2CH2OH）含量不得超过

选B

除了上面的，还有C憨3CH2CHClOH、CH3CHClCH2OH、CH3CClOHCH3 所以选择B。