武汉饮食特点

一：武汉饮食习惯

武汉人喜欢川味，湘味，但是武汉人早上喜欢吃热干面，喝一杯豆浆，夏天晚上在巷子里一大帮人做着吃虾子，炒盘花甲，凉面，搞几瓶啤酒，做到垮天。唬样才是真正武汉人的 饮食。

二：武汉特色食品有那些 30分

武汉历史悠久，占尽九省通衢之便利，形成了独具特色的菜肴和名目众多的风味小吃。武汉菜的花色品种较多，注重刀工火候，讲究配色与造型，尤其以煨汤技术最为独到。着名的菜点有清蒸武昌鱼、黄焖甲鱼、皮条鳝鱼、橘瓣鱼圆、洪山菜苔炒腊肉、黄陂三合等。

这十二样是武汉最有代表性的小吃：老通城的三鲜豆皮、四季美的汤包、小桃园的煨汤、老谦记的豆丝、蔡林记的热干面、谈炎记水饺、顺香居的烧梅、福庆和的米粉、鲁源兴的米酒、五芳斋汤圆、田启恒的糊汤粉、谢荣德的面窝。

1、热干面

热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，过冷和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人亥欲大增。

2、武昌鱼

肉质嫩白，含丰富的蛋白质和脂肪。因毛泽东“才饮长江水，又食武昌鱼”的词句，使武昌鱼更为闻名遐迩。烹制方法多种多样，十分讲究，其中最负盛名的是清蒸武昌鱼，一般用一公斤左右的鲜活樊口鲂鱼作主料，辅以火腿、香菇、冬笋、鸡汤等十多种配料调料，上笼清蒸，严格控制火候，使之恰到好处。蒸好后再在鱼上缀上红、绿、黄各色菜丝，使之色彩艳丽，香味扑鼻，鱼肉细嫩，汤质鲜美。除清蒸外，还有油焖、红烧、花酿等法创制三十多种鱼馔。制作最佳的菜馆是武昌大中华酒楼。

3、鸭脖

武汉的鸭脖又分“精武鸭脖”和“周黑鸭”两种。

精武鸭脖：它是武汉最有名的小吃，因为起源于汉口的精武路而得名。精武鸭脖是将川味卤方改进后制成，具有四川麻辣风格，香味扑鼻，口感刺激，鲜美无比。

周黑鸭：1997 年周富裕自行研发出“周黑鸭”的配方，很快“周黑鸭”以“入口微甜爽辣，吃后回味悠长”的独特口味赢得了广大消费者的认同。

4、豆皮

将绿豆、大米混合磨浆，在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料，用油煎制而成。其皮金黄发亮，入口酥松嫩香。豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆;豆皮的“皮”必须是精制米浆;豆皮的馅，必须是糯米;豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜菇和鲜笋;豆皮的形，必须是方而薄;豆皮的色，必须是金而黄;豆皮的味，必须是香而醉。

5、鲜鱼糊汤粉

糊汤粉的汤汁，是用两三寸长的野生小鲫鱼熬制成的。天然环境下，自然生长的野生鲫鱼，肉质密实、紧凑，味道异常鲜美。经营糊汤粉的商贩，通常是在头天下午买回活蹦乱跳的小鲫鱼，然后将鱼剖洗干净，放在文火上，整整熬一个通宵。鱼肉熬得不见形，鱼骨几乎熬化了，鱼肉、鱼骨髓全融进了汤里。用鲜活鱼彻夜熬制出的鱼汤，味鲜汁浓，回味带点清甜，含在嘴里，似乎有一股生命气息在齿间游走。用来做糊汤粉的米粉，是用籼稻米磨成浆制成的。米粉像线粉一样细，洁白细长，口感柔韧有劲。

注意：在武汉要在大街上找到卖糊汤粉的店铺并不容易，户部巷是比较集中的，有好几家，味道也各有不同，根据不同人的口味而定。

6、石头饼

利用石头的热量将薄馅饼烤熟，石头饼的口感介于蒸薄饼和马蹄烧饼之间，不规则的石头让小饼既有软嫩的部分也有酥脆的地方，肉馅香鲜可口。

7、排骨藕汤

拿藕和肉骨头煨汤，文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯又不失清脆，喝上一口汤，香浓清甜。排骨藕汤也是湖北接待贵客的必备菜之一，此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。

8、烧梅

就是我们通常说的“烧麦”。非常薄的面皮里面裹着糯米、香菇碎丁、肉末等，封口的时候捏出一个形状，蒸熟后外形精致如花瓣，内容物隐约可见，如同武汉市的市花梅花。

武汉最有名的还是严氏烧卖，是一个家族店，一共有5 家分店：

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三：武汉的特色美食有哪些

豆皮儿三鲜豆皮、鸭脖、臭干子、热干面、武昌鱼（多种做法）、黄陂三鲜、武汉面窝、孝感麻糖等等

四：武汉有哪些特色小吃?

武汉特色小吃地点全攻略

刘胖子家常菜

民生路靠江边第一个路口。原本是个大排挡,但物美价廉,味道很好,所以生意奇好，现在胖子发达了，重新装修，味道不变。

姊妹大排挡

武汉六中附近，移动球场路合作营业厅斜对面。主营火锅，老板是一对外地姐妹。特色是煮不老牛肉，孜然味,很香,的确煮不老哦!而且底料味道很好,爱火锅的朋友别错过。

浙乐海鲜酒店

大兴路鞋城对面大巷口第二家饭馆。白马万商背后十字路口。主营海鲜和浙江菜 ,物美价廉。四五个人吃饱绝不超过一百五。比如扇贝只3元一个,炒蛏子15元一盘。主食可以点炒粉(两人的话只需小盘),这是特 色哦,很细的粉丝,海鲜味,干软香!要是你爱吃辣记得嘱咐服务员,浙江厨子不爱放辣椒。

瓦萨奇

唬二医院靠近江边下一个路口左边。特色是烧鲇鱼,没有土腥味,不错.另外:蒸虾,卤蝌蚂,炒虾球上菜率也非常高!

阿木牛骨头

堤角边 ,反正是好多家全做牛骨头的,堤角最热闹的地方了。这一家是堤角的第一名,看人气就知道了。特色是牛骨头啦!麻!辣!香!不过偶 要推荐:锅仔--里面的透明宽粉和牛肉园子！

熊胖子酒家

蔡家田小区里有一家熊胖子酒家，原来只是个小门面，但现在装修后味道还是和以前的一样好，价格也不贵。推荐：荆沙财鱼和尖椒爆鸭 肠。

小康菜馆

还是在蔡家田，从交行花桥支行对面的那条路进去，有一家小康菜馆，里面的藕泥以及辣子鱼都很不错。

半条鱼

三阳路的麟子路口有家---半条鱼（是武汉最正宗的），那点生意超级好。价位也超级底，举例-半条鱼，10元。小份鱼嘴巴，12 元。干鱿鱼烧肉，10元。

小夫子

三阳路立交桥下，就是罗莎蛋羔旁，有家小夫子，里面的铁板烧烤很棒哦！羊肉锅仔，28元，很鲜，里面没有其他的锅底，全是羊肉哦 ，所以超级鲜美，现在去那，凭学生证打八折，很便宜哦！

江胖子火锅

宗关水厂有个“江胖子猪弯弯”火锅，是鸳鸯锅，辣的那一半是牛肉和竹笋，另一半就是猪弯弯隈藕，味道确实不错，那个汤也非常好喝 ～～！一个小锅是35块，大锅是45还是55忘记了～！

红玫瑰火锅

其实正宗的猪弯弯应该是在汉阳郭茨口知音西村，就是 520转弯进来的这条路上。有家红玫瑰火锅，这里的猪弯弯才是最正宗的，在红玫瑰的斜对面，也有家江胖子。两家我都吃过，红玫瑰 的味道不用说了，江胖子就差多了。但两家的价钱都是一样的，35一锅，内容看上去也一样，一半牛肉加笋子，一半猪弯弯，但味道就 差的太远了，红玫瑰每天都是暴满，并且晚上10点之前是绝对会打烊关门的，但是江胖子就会做的很晚，因为没有红玫瑰生意好撒。

巴蜀情

在市育才小学附近 ,武汉晚报路.川菜馆,非常正宗.顾客一进门,服务员(全部四川籍)就会放嗓子用正宗的四川话一个个传话,"有客人罗!!!!! !........."嘻嘻，他们玩上茶的功夫很拽哦~~可以叫他们表演,都是很可爱的服务员.

偶强烈推荐它 !!味道真的好!!!好可不仅仅在于辣!!还有香!!!推荐辣子基围虾(应该没记错名字,川辣椒爆炒的),缺点就是比较贵,这一 个菜就是80块, 扁担排骨也是很不错的哟。可是一般菜价比别的地方高30%左右吧?!

天府山珍

九万方,老江大的斜对面吧。过福星惠誉的新建楼盘后十分钟(如果步行)。特色是各类野山菌,养生的哦!!营养价值很高,可以偶尔 带家人去食补一下~~

它是以清汤火锅的形式涮煮着吃滴,汤可自选,比如乌鸡鸽子等,刚端上来的汤别忙下菌子,要赶紧喝一点,好鲜的!由48种野......余下全文>>

五：武汉有什么好吃的 十大特色美食小吃介绍

1、热干面

热干面是武汉最负盛名的传统早点。既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上芝麻酱等各色调料，成品面条筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。历史上虽以“蔡林记”热干面最为出名，可街头巷尾的各式热干面也风格各异，毫不逊色。

2、三鲜豆皮

三鲜豆皮是武汉人“过早”的另一种主要食品，也是武汉民间的一种传统小吃。以前人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮，包上糯米、肉丁，油煎后作为节日佳肴，后来成为寻常早点。豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。煎好后油光闪亮，色黄味香。以“老通城”三鲜豆皮最为出名。

3、“四季美”汤包

武汉的“四季美”小笼汤包是在苏式汤包的传统做法基础上不断改进形成的。这种汤包具有皮薄、汤多、馅嫩的武汉风味特色，不仅为武汉人所喜爱，而且在全国也颇有名气。

4、面窝

面窝是武汉独有的地方性小吃，因四周厚而中间薄，呈凹状而被称为“面窝”。其实用“面”来修饰“窝”并不贴切，因为它的成分中面粉只占少数，大部分是粳米磨成的米浆，还要加一定比例的黄豆浆，加葱花、细盐。炸时用铁勺子，直径约5寸，四周下凹，**凸起，炸成后像个圆圈圈，吃在嘴里，酥、脆、软三种感觉混合。

5、糊汤米粉

要说武汉的糊汤米粉，那确实是独特，它的独特，就在这“糊汤”上。这个汤，一定要是用小鱼熬的，将鱼洗净放在一口大锅里面熬烂，熬得完全不见鱼肉，只剩下鱼骨头，然后用捞子把鱼骨头、鱼刺都捞出来，捞干净，汤里面是不能有鱼刺的，再放上各种调料。

吃的时候，先把粉条在开水锅里烫热，放在碗里，再把“鱼胶糊”浇在粉条上，拌匀了，吃上一口，那鱼香的味道十分鲜美。正宗的吃法，是要就着油条吃，有的将油条蘸着糊汤吃，有的将油条撕成小段，泡在汤里吃，不管怎么吃，都别具风味。

6、煎包

煎包是武汉另一特色美食，刚出锅的生煎包冒着热气，上面洒着葱花和白芝麻，金黄薄脆的底子，一个个看着就觉得可爱，味道鲜中带甜。好的生煎包不但是口味上佳，重量也是要控制好的。通常做包子的人都知道跟小笼汤包一样，皮和肉的标准是对半，皮四钱，肉四钱，一个包子是八钱重。

7、水饺

饺“谈炎记”水馆是1920年由黄陂人谈志祥创办，有独到的水饺制作工艺。从选肉、配料、点味、制馅、制皮到包制、熬汤、煮熟等各道工序，水饺的馅嫩、汤鲜、形美、皮薄，吃起来爽口润腹，余香满口。

8、五芳斋汤圆

现今的武汉五芳斋，已由过去单一的“宁波汤圆”小吃品种开拓到几十种多味汤圆及速冻系列，其汤圆、粽子、糕团等产品先后被授予“中国名点”、“中华名小吃”等称号。

9、糯米包油条

武汉的糯米包油条要先抹上核桃花生粉，再抹上白糖粉，如此往复抹多次，甜得恰到好处，口感又细腻。糯米很白，蒸的火候较到位，米像是竖起来的，嚼劲大。

10、精武路鸭脖子

在武汉，经常看到俊男靓女不顾形象的大啃鸭脖子，那叫一个香！特别适合火辣口味的人士。天气炎热的时候，吃点鸭脖子可以发汗，其性凉，味甘，温补，益气，与辣互相作用，可以益气养血。男人们喜欢边喝啤酒边吃鸭脖子，女人们则是把它当成晚餐后消遣的零食。正宗的鸭脖子要麻、辣、鲜、咸诸味俱全交相辉映，且味香入骨，“表里如一”，一吃到底，欲罢不能。...余下全文>>

六：武汉的风俗习惯有哪些？

1、武汉的节令饮食习俗腊月三十——武汉人最重视的节日，俗称"过年"。这一天，全家欢聚一堂，吃一顿丰盛的团年饭。年饭一般要用"三全"（全鸡、全鱼、全鸭）、"三糕"（鱼糕、肉糕、羊糕）、"三丸"（鱼丸、肉丸、藕丸）等。近年来人们又在桌子中间置一火锅，热气腾腾，更增添了节日气氛。开饭时间多在天黑之前，也有在晚间的。吃饭前，人们先在门外点一挂鞭炮（现已禁鞭），放完鞭炮即关上大门准备开饭。在大家围坐饭桌之前，守旧规矩的人家还要先祭祖，摆上几副碗筷请祖宗入席。祭祖仪式之后，大家才开始上桌吃饭。鱼这道菜是不能吃的，以祈年年有余。家人边吃边谈，欢声笑语其乐融融。☆正月十五元宵节——家家户户都要炸制春卷。元宵节的晚上，人们还要用糯米粉和豆沙馅做汤圆食用，以预祝一年工作圆满、顺利。春节期间，人们还吃糖炸年糕，以象征新年生活甜蜜、高升。农历三月三——武汉市民纷纷走出家门"踏青"，或登高或临水游览。大家边游玩边采集地米菜，一方面领略了大自然的风光，另一方面又活动了筋骨。兴尽归来，人们用采来的地米菜蠹Φ埃 胰斯餐 碛谩Ｃ窦淙衔 孛撞四苁谷嗣髂俊⒅瓮吩巍?br>农历五月五端午节——武汉人有吃咸鸭蛋、粽子、饮菖蒲雄黄酒及馈赠绿豆糕、杏仁豆腐、八宝稀饭、冰糖莲子、米面发糕等去暑败火食品。冰箱的普及，冰镇汽水、冰镇啤酒为人们解除了不少夏日的暑热烦闷。八月十五中秋节——武汉人必于这花好月圆之夜，边吃月饼边赏月。其中汪玉霞酥饼松、酥、香、甜，为饮酒赏月的上等点心。九月九为重阳节——民间习惯饮菊花酒，还吃蜜汁甜藕、红薯面窝、桂花糍粑等。冬季，武汉天气寒冷，人们为了补充热量、滋养身体，除了进食牛肉、羊肉、狗肉外，还有煨汤的习惯。家家都有煨汤陶罐，武汉人常以煨汤待客。煨汤的主料多为排骨、鸡、鸭、牛肉等，辅料则有萝卜、藕、海带、香菇等。萝卜以黄陂县麦地湾出产的最佳，武汉月湖藕因其淀粉含量高，亦人为所喜爱。武汉人在腊月还有腌制腊鱼腊肉的习俗。每逢农历年底，在临街向阳的阳台上都有一挂挂红扑扑的腌鱼腌肉。菜苔炒腊肉是寒冬腊月武汉人桌上的佳肴。武昌洪山的红菜苔色、香、味俱佳，脆嫩爽口，营养丰富。清人在《汉口竹枝词》中吟唱"不须考究食单方，冬月人家食品良，米酒汤圆消夜好，鳊鱼肥美菜苔香。"红菜苔同武昌鱼一起被誉为楚乡两大名菜，被皇家封为"金殿玉菜"，当年慈禧及后常差人到洪山宝通寺一带索取红菜苔食用。农历腊月初八，武汉人习惯用糯米、红豆、杂果等煮果子粥，称为腊八粥。女人：不管多忙，到这天一定要做好全家人的新鞋，这叫“过年穿新鞋(Hai)， 喜事一起来”。然后要将牲畜喂饱，嘱咐狗不要乱吠，以免吓跑财神。年饭：先放鞭驱邪，天亮前吃年饭，“越吃越亮”，吃时鱼不能动筷，要“年年有鱼（余）”。其间长辈给晚辈“压祟”钱（今之压岁钱其实是讹传）。守岁：年饭后全家围炉喝茶聊天，据说这天如果午夜前入睡，鬼魂就会附体。守岁时家里灯都要亮着，午夜一过，家家鞭炮齐鸣（武汉1994年开始禁鞭）。初一：听动静：五更时鸟雀鸣叫则主丰年，群狗乱吠则主乱象。观天色：风宜北，谚曰“北风吹到南，无钱也去担，南北吹到北（Be），有钱也没得”。出方：初一起来，衣冠整齐，以酒酹地，拜天地家神，年幼拜尊长，然后燃鞭出门，向喜神方拜，称为“出方”。头三天：接年饭：头三天不能煮生米，要吃过年时吃剩的饭菜，企盼“有吃有剩”。后来演变为家家煮面条、豆丝、糍粑当顿。不能向外泼水，也......余下全文>>

七：武汉特色小吃有多少个分别是什么

武汉美食当推早点，小巧精雅，造型别致，一律米面为体，兼容别样，蒸煮煎炸，艺巧味多，举凡平民达官，学人商贾，南北过客皆其食者，故食不在繁巨，小吃小喝，有味则名。在武汉，一日之美在于晨，一个古典主义的美境。武汉的早点有热干面、豆皮、汤包、面窝、油条、欢喜砣、糍粑、清汤、水饺、米粉、炸酱面、煎饺、煎包、小笼包、面条、春卷、烧梅、蛋酒、豆腐脑、豆浆、汤圆、炒面、炒粉等，数不胜数，间或也有外来主义的兰州拉面，西安酿皮和美国麦当劳。武汉是一个小麦和水稻复合地带上的城市，它的早点也是中国小麦文化圈与水稻文化圈两个食文化圈的大融合，麦子和水稻，代表旱地与水泽，一个制造味道的中庸地带。武汉人管吃早点为“过早”，不忌讳自己的街头巷尾即食性品饮，且引以为荣之际，炫耀在武汉“过早”一个月不重样。武汉早点的长期繁盛是源于它的开放性，拿来主义是武汉人的好性格，好东西都可以接纳，有人吃就会有人做，又有精糙两吃的宽容精神。在“过早”的名义下，武汉人展示出荆扬相会，九省通衢，江汉大都气吞山河的食量。武汉人认为，他们在“过早”的时候，上海人就一律在家吃泡饭。武汉的“过早”习俗确实有很长的时间积淀，“过早”一词最早见于清朝道光年间的《汉口竹枝词》，实际的“过早”自然比形成文字早。豆皮:绿豆做的外皮香酥适口,馅料里搭配丰富,有软软的糯米,切丁的豆干和肉末,再拌有葱花...原有的豆皮是整块的长方形的,但户部的改良了,都切分成小块小块了,放在碗里用个牙签插着吃,食客们也觉得方便也卫生了.面窝:都是油炸食品,比油条的口感似乎更好哦,嚼上一口,满口的面香,还有芝麻的味道,不好吃都不行噢.汽水包:比纯粹蒸出来的包子吃起来更有味道噢,包子底都被汽水煎的脆脆的，吃的时候包子还呼呼的冒着水汽，一个跪香一个软面，都在嘴里嚼着，那口感，哈，那个香～～烧梅：看形状就知道，其实跟烧麦类似，但更秀气些，不同的馅，不同的口味，不过甜口的似乎更好吃米粑：老家有另外一种说法是＂汽水粑＂，这其实就是用打磨好的米浆倒入模具中用汽水蒸制面成的，米浆的原味，口味清淡，易消化，更适合老人和孩子．虾仁煎包：做法与汽水包类似，这个早包关键是虾仁馅，份量足，吃起来鲜香，爱吃海鲜类的朋友就不要错过了它哟～欢喜坨：形状讨喜，也得了个好听的名字，面团在外裹上一层芝麻后放入油锅一炸，不一会就成了圆球状了，吃前看着做也成了一种视觉享受了，因是糯米的原料，吃起来香糯可口，一张嘴二下就能消掉一个．．．哈蛋花米酒：在湖北，这道甜品是很营养的很补的，配上油条，这就早餐的绝配之一了，夏天的时候，一杯凉米酒能让你瞬间解暑～～糖油粑：和欢喜坨不一样，它是实心的，裹着糖外衣，口感甜糯，喜欢甜食的选这个是没错的～热干面：武汉的本土当家早点，芝麻酱，榨菜碎，肉末，再加点自制豆瓣酱，葱花一撒，拌匀，那滋味，是炸酱面之类的不可比的．．．．糍粑：湖北地方一般家家户户在冬天时都会打些糍粑在家里，煮豆皮时放几块；早餐一般是用油炸的，吃起来口感香跪碰碰的．．喜欢有嚼劲的朋友可以选它噢，越嚼越香～没去过武汉的朋友或正要去的朋友,建议你们到了武汉后的第一个早晨肚肚一定要留着去户部去吃早点~~保管你即使在武汉玩的不尽兴,但就凭这美味的早点大集也会让你觉得不虚此行噢~~~~＾

八：有谁是武汉的，明天要去武汉了，可以告诉我武汉的饮食习惯，风俗，和当地人相处的忌讳？谢谢

武汉地处中部，口味、性格、风俗。用一个字形容的话比较杂。口味偏辣，性格偏直，嗓门大。风俗就没什么特别。其实到哪里都一样。注意自己的言行举止就行，除了去些少数名族外，其他什么风俗基本都没特定的。

九：武汉特色小吃 50分

1、蔡林记的热干面 　　2、四季美的汤包 　　3、小桃园的鸡汤 　　4、老通城的豆皮（口味种类较多） 　　5、面窝、绿豆汤、桂花银耳羮、莲子羹 　　6、什锦豆腐老 　　7、武汉特色烧烤（烧烤可谓是在武汉发扬光大了，包括很多内容，有预先用生粉和盐腌制好的嫩瘦肉、肥瘦肉、肉筋、脆骨、排骨、猪腰、卤凤爪、鸡翼、臭豆腐、素鸡、小喜头鱼-鲫鱼、土豆片、土豆块、卤莲藕片、香菇、香干、火腿肠、玉米棒、茄子等等，广州烤出来的烧烤硬梆梆的，品种少，雪淋淋不好吃） 　　8、油炸臭豆腐（湖南传入，比广东的柔软爽口） 　　9、精武路的怪味鸭和鸭脖子（有特色，但没有湖南的酱板鸭好吃） 　　10、混沌（即云吞，武汉的云吞调料主要有猪油、黑胡椒粉、小葱等等，更香） 　　11、红烧虾球（有辣味、糖醋味等，材料主要是长江里的龙虾，去头去脚去肠，只吃身体部位和大鳌，配料干净利落--主要是蒜头、葱白、生姜，口感诱人，保证比湖南的口味虾好吃的多。） 　　12、炒田螺（广东人称为石螺，但是没有广东做法那样放很多杂杂的配料，武汉的做法看起来油光水滑，口味有辣有酸甜） 　　13、啤酒鸭、可乐鸡 　　14、水晶柴鱼片 　　15、莲藕柴鱼汤（是很好的温和滋补汤） 　　16、莲藕排骨汤（冬天的莲藕又白又粗又粉又甜） 　　17、武汉五芳斋的汤圆、粽子（精致又香甜） 　　18、干煸莲藕丝（记得一定要放花椒）