春卷馅的做法大全

一：春卷馅有哪几种做法

一、猪肉馅：

材料：猪肉、芽菜、葱花、味精、盐各适量

1、猪肉洗净切成尽可能小的颗粒，放油锅内炸酥

2、炸好的肉粒加入剁细的芽菜、葱花、味精拌匀即可。

二、虾仁蘑菇馅：

材料：鲜虾仁1两，香豆腐干2块，鸡蛋1个，鲜蘑菇、绿豆芽、味精、食盐各适量

1、鲜蘑菇、绿豆芽分别焯熟捞出，切碎挤掉水分;

2、香豆腐干两块切碎;;鲜虾仁一两，蒸熟后切碎;

3、把所有切碎的食材一起放到碗里，再打入鸡蛋清一个，加入适量味精、盐一起拌匀即可。

三、素什锦春卷馅：

材料：红尖椒、黑木耳、胡萝卜、土豆、胡椒、糖、醋，盐各适量

1、红尖椒、黑木耳、胡萝卜、土豆洗净切成丝。

2、锅里放适量油，先放红椒丝、木耳丝、胡萝卜丝爆香。

3、再把土豆丝倒入，迅速翻炒，加入适量的胡椒、糖、醋、盐等继续翻炒入味后盛出，放凉即可。

四、豆芽素春卷馅：

材料：绿豆芽、胡萝卜、香菇、豆腐干、盐、糖、味精等各适量

1、绿豆芽去根洗净，胡萝卜、香菇、豆腐干分别洗净切丝。

2、炒锅入油，先后放入胡萝卜、香菇、豆腐干和绿豆芽煸炒数下后，放水并调入盐、糖稍滚后，勾芡入味精盛出，放凉即可。

五、荠菜春卷馅：

材料：荠菜荠菜、香干丝、冬笋丝、香油、盐、味精。

1、荠菜洗净焯下水，待凉后挤干水分，切碎。

2、锅里放香油，油热后把荠菜、香干丝、冬笋丝依次放锅里煸炒数下，调入盐，味精入味后盛出，放凉即可。

六、果蔬春卷馅：

材料：胡萝卜、奇异果、百合、莴苣、杏仁片、葡萄干各适量

1、胡萝卜削皮，入锅煮成稍软，放凉后切成丝;

2、奇异果削皮后切成丝。

3、莴苣去皮切成丝稍放一丁点盐渍下水分;将百合一片片洗净后，沥干水份。

4、把莴苣、奇异果、胡萝卜丝及百合拌匀即可(在包入春卷皮后再洒上杏仁片及葡萄干各一大匙。)

二：春卷馅怎么做好吃 4款风味各异的春卷馅做法大全

春卷馅之猪肉馅的做法：

先将猪肉洗干净后切成小丁，然后放入油锅中炸，炸酥之后放入剁碎的芽菜末，放入葱花，再放入味精搅拌均匀就可以了。

春卷馅之虾仁蘑菇馅的做法：

先将新鲜的蘑菇和绿豆芽放入水中焯熟，然后捞出切成碎末后挤干水分，再将香豆腐切碎，然后将虾仁蒸熟后也切碎，再将所有食材放入碗里，磕入蛋液，放入味精，再放入盐搅拌均匀就可以了。

春卷馅之豆芽素春卷馅的做法：

绿豆芽去根之后清洗干净，然后将香菇浸泡好后切成丝，胡萝卜去皮后也切成丝，再将豆腐干切成丝，然后将油倒入锅里，放入胡萝卜，再放入香菇，放入豆腐干，放入豆芽翻炒片刻，倒入清水，最后放入盐，放入白糖烧开，倒入水淀粉勾芡后放入味精调味晾凉即可。

春卷馅之荠菜春卷馅的做法：

荠菜洗干净后焯水捞出控干水晾凉，挤干水分之后切成碎末，香油倒入锅里烧热后放入荠菜，再放入香干丝，放入冬笋丝，翻炒片刻，最后放入盐和味精调味晾凉就可以了。

三：春卷的做法，肉馅春卷怎么做好吃，肉馅春卷的家常做法

这是在超市买的春卷皮

肉洗净

剁成肉泥

大葱一根洗净

切成碎

将剁好的肉放入装有大葱的大碗里

放料酒，盐，生抽拌匀

取一张春卷皮放在刀板上

取一勺肉平铺在春卷皮上

把两边折起

再从后面折，从后往前折

这是做好的，把封口放下面

这就全部包好了！

锅中放入油烧开，放入春卷大火炸约1分钟

转中火慢慢炸至金黄，捞出控油！

四：春卷馅怎么做

春卷馅的做法：

1、笋丝在水中煮一会儿，捞出沥干

2、锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出

3、锅内热油，加入香菇炒软

4、加入韭黄，翻炒一会儿

5、加入笋丝和肉丝

6、加入适量盐，炒匀

7、淋入水淀粉勾芡（无流淌的汤汁状态），盛出晾凉

五：春卷的做法大全，春卷怎么做好吃

菜谱简介

色金黄，香而松脆，肉馅鲜嫩，甜馅味美。

材料

主料：小麦面粉500克，猪里脊肉250克，白菜1000克，

辅料：蚕豆淀粉50克，

调料：白砂糖5克，味精5克，黄酒10克，盐10克，猪油30克，菜籽油100克

做法

1.面粉加细盐少许，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆；

2.用平底锅（或用特制的铁板）放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍；

3.右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮；

4.摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆；5.猪里脊肉洗净，切成细丝；

6.白菜去老帮，取其嫩心，洗净，切成丝；

7.炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，放入菜丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用；

8.将肉丝馅分成5份，每份包10只；

9.将春饼皮子逐张摊开，放上1小份馅料，折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口；

10.锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金黄色，捞起装盆即成。

六：春卷的做法大全 春卷的家常做法 春卷怎么做好

春卷的做法

1.将卷心菜、胡萝卜、猪肉切成丝，香菇泡发后切丝备用

2.锅内加植物油倒入猪肉丝和水发香菇翻炒后加2克盐，装盘待用

3.另起锅，油热后炒胡萝卜丝

4.加入卷心菜丝继续翻炒并加入2克盐和味精

5.取一大碗倒扣一盘子，将炒好的胡萝卜卷心菜盛入(扣盘的作用是为了将菜汤沥干)

6.水烧开后，倒入绿豆芽焯水

7.绿豆芽捞起后倒入韭菜火上焯水

8.将豆腐丝小炒后装盘，至此，所有馅料均炒完备用

9.取一张春卷皮，展开在干净的圆盘里，放入适量的馅粒，平铺好

10.由馅料的一端，将春饼皮卷起

11.左右两端折拢包成枕头状

12.夹起即食，或再油炸一下更香

七：春卷有几种做法

春卷做法：

春卷

准备馅料：我们的春卷馅料包括：

1.荤料：虾仁、切小块的鱼饼、炒猪肉丝、鸡蛋皮切的丝

2.素料：沙葛丝（注，沙葛就是地梨，英文为：jicama root）、芽菜（bean sprout)、韭黄（或韭菜chrive)、老爸豆腐干切丝

由于春卷馅料根据各人口味，随意性很大，不必全部备齐，也可以换成其它材料，如，猪肉丝可以换成火腿丝、鸡肉丝等。但是馅料必须是有味道的熟料，最好有荤有素（吃素的就全素好了，可加胡萝卜丝、木耳丝、素火腿丝等。但是全荤的馅料就不好吃了)，并且要避免馅料渗出水分。

加工馅料：

1，荤料加工：

1－2个鸡蛋磕碗中，加盐适量、生粉（即芡份）、生油各少许，搅打均匀，烧热平底不粘锅，加油半汤匙搪锅，然后下打好的鸡蛋浆，摊成鸡蛋皮，并将鸡蛋皮切成小指长的细丝；

速冻虾仁彻底解冻（我按每个春卷放一颗虾仁计算的），稍稍冲洗，沥干，加胡椒粉少许、盐1茶匙、糖少许拌均匀，放微波炉高热1分钟，取出沥去汁水，晾凉；

现成买的鱼浆1/3磅，加猪肉糜2汤匙（也可不加猪肉），细葱花一把（或切极碎的芫荽）、盐糖胡椒粉生粉适量，顺着一个方向搅拌均匀上劲，放热油锅中摊平，两面煎金黄，取出切指头大小的小块（做鱼饼可一次做多些，吃不完可留下次炒菜用，很香的！）

猪肉切丝，加酱油、糖、生粉及料酒少许拌均，下油锅中炒熟，沥干汁水备用；

2，素料加工：

沙葛1个（成人拳头大小），去皮，切丝，然后下5成热的油锅中煸炒，下1大汤匙蚝油，炒均匀，约7成熟就可上碟，沥去汁水；

芽菜（绿豆芽）摘洗干净，烧一锅开水，水中加料酒几滴、盐1－1.5茶匙，煮沸后放绿豆芽，焯至豆芽刚刚变色，立即倒入漏勺沥干水分，上碟晾凉，千万不要煮太久！

韭黄或韭菜摘洗干净，切段，然后用沸水冲一下，上碟

老爸豆腐干切成丝

包春卷：

我妈妈把每样馅料各取一些，放在摊开的春卷皮上，大约是四方形春卷皮的其中一个角的附近，然后把那个角叠到馅料上，再向前卷卷，把两边的另外两个角叠向中间，最把春卷向前卷一下，然后用湿手指在最后一个角上沾沾，把这个角粘上，就包好了，就是象包包袱那样包。另外春卷皮包装袋背后可能有包春卷的说明

煎春卷：

平底锅中下油，烧热，下春卷，中火，煎至两面金黄，注意火候，要不时翻翻，不要煎糊了，而且翻过来后要下油，春卷皮要吸足油分，才会煎得又香又酥又脆！^_^

两面煎至金黄后上碟，用厨房吸油纸稍吸油分（当然也可以炸，但是煎没有炸那么油腻，而且同样香脆）

如果把每条煎炸春卷斜切成两块，然后沾急（口字旁的急）汁同吃，就是广东茶楼的吃法了！

要诀：

1，馅料总结为：“有荤有素，有味无汁”的八字诀。炒素菜料的时候，不下盐，这样菜就不容易出水，而且改下蚝油，既能带出咸味，又鲜美可口。如果菜料出水，弄湿春卷皮，春卷就不容易煎脆了。

2，炒荤料要熟，但是炒素料不要过熟，因为煎的过程中的热量会最终令素菜料全熟而且将素菜的汁水留在馅料中，这样吃起来才外脆里鲜而且咬起来有少许鲜美的菜汁！

3，打鸡蛋时下些生粉，这样摊出来的鸡蛋皮会更均匀

4，搅鱼浆的时候千万不要下油同搅，否则材料不容易粘连

5，煎春卷的过程中要注意下油和火候，如果油分不够，春卷容易局部黑糊，影响味道。

6，如果包的时候包破了，有口子，可以撕一小片春卷皮，沾点水帖在破了的口子上，煎的时候先煎这个破了口子的地方，春卷皮子一加热就粘紧了...余下全文>>

八：春卷馒头的家常做法大全怎么做好吃视频

春卷馒头的做法

1.

胡萝卜洗净切条，菠菜洗净掰散，分别放入原汁机手摇出汁，备用。

2.

①面粉加少许酵母和水和成面②面粉加少许酵母和菠菜汁和成面③面粉加少许酵母和胡萝卜汁和成面。因为本次家里蒸馒头多，面粉放多少量没计，大家可以参考：①中面粉500克，②中面粉300克③中面粉100克，面团粘时可再适量加面粉。

3.

分次加水或加汁，顺时针搅拌，继而揉面，和成三种面团。

4.

面团分别放个盆或碗中，发酵至两倍大小（约两小时）。

5.

将三种面团都擀成大小相同的长方形薄薄的面饼。白面团过多的话，就擀成两张或两张以上。

6.

先将白面面垫底，表面并撒上盐、佐料，倒上植物油，用蘸调料用的毛刷把油盐料刷抹到整个饼面。

7.

分别再将菠菜面饼、胡萝卜面饼附在白面饼上，依旧在表面撒上盐、佐料，倒上植物油，用蘸调料用的毛刷把油盐料刷抹到整个饼面。

8.

从窄的一边（饼大就从宽的一边）慢慢卷起。

9.

刀切成段，稍微按压成馍型，醒发5分钟。

10.

锅底放水，馒头上锅蒸20分钟，再闷5分钟开锅即可。

九：详解豆沙馅儿春卷怎么做

用料

春卷皮 1袋

豆沙馅 适量

蛋清 少许

油 适量

详解豆沙馅儿春卷的做法

我买的这个样子的春卷皮，1袋20张，大一点的超市都有的卖。豆沙馅也很好买！

蛋清准备好

拿出一张皮上面放上豆沙馅儿

卷起来

在卷，卷到中间的位置。

两边对折后把剩下没卷起来的抹上蛋清卷起！

看吧，很简单吧！

锅里放多一点的油，油热后用中小火炸，炸到两面金黄捞出，千万别炸时间长了，容易糊～

十：韭黄肉丝春卷馅的做法

材料

韭黄100克，瘦肉150克，肥肉100克，植物油50克，盐5克，豆瓣酱20克，酱油3克，豆粉5克，味精3克

做法

1.两种肉切肉丝并混合；码豆粉，盐腌5分钟；韭黄切2厘米长节，备用。

2.锅置大火上；下油烧至9成热；下肉丝爆炒至变色；加豆瓣酱，酱油着色炒2分钟；下韭黄翻炒1分钟；放味精炒匀即可出锅入盘。注意一直保持大火，使菜的味道更鲜。