酒店厨房设计规范

一：厨房装修 酒店厨房设计标准规范有哪些

关于酒店厨房设计标准规范有一下几点：

1、一般厨房占餐饮面积的 20%，最低也不能低于10%;

2、厨房的通风，要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。

3、厨房的用水和明沟，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。

4、厨房的地面设计和选材，必须谨慎斟酌。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，做好使用红钢砖。

5、洗碗间应靠近餐厅、厨房，并力求与餐厅在同一平面，洗碗间应该有可靠的消毒措施，保证餐具的洁净、卫生。

6、厨房的灯光，重实用。用来有效防止刀伤和追求精细的刀工和切实减少杂草混入并流入餐厅等。

7、厨房的设计通风和空调，不能使厨师感到热，也可以不让厨房的气味进入餐厅。更多相关方面的内容可以到师傅邦。一家标准的酒店，它的酒店厨房设计应该更加标准。标准的酒店厨房设计作为餐饮部门是十分重要的，一个理想的方案，不仅可以让各方面紧密配合，制作出精致的美味，也可以让前来用餐的顾客因此可以感受到优质的服务以上就是为大家总结的，希望对你有所帮助。

二：酒店厨房设计要求有哪些

规划及分工黑寡妇

三：关于酒店厨房消防设计规范

高层建筑使用丙类液体作燃料时，应符合下列规定：

(1 )液体储罐总储量不应超过丨5m3,当直埋于高层建筑或裙房附近，面向油罐一面4.00m 范围内的建筑物外墙为防火墙时，其防火间距可不限。

(2)中间罐的容积不应大于1.00m3,并应设在耐火等级不低于二级的单独房间内，该房间的门应采用甲级防火门。

当高层建筑采用瓶装液化石油气作燃料时’应设集中瓶装液化石油气间，并应符合下列规范：

(1 )液化石油气总储量不超过1.00m3的瓶装液化石油气间，可与裙房贴邻建造。

(2)总储量超过1.00m3、而不超过3.00m3的瓶装液化石油气间，应独立建造，且与高层建 筑和裙房的防火间距不应小于丨0m。

(3)在总进气管道、总出气管道上应设有紧急事故自动切断阀。

(4)应设有可燃气体浓度报瞥装置。

(5)电气设计应按现行的国家标准《爆炸和火灾危险环境电力装置设计规范》的有关规 定执行。

(6)其他要求应按现行的国家标准《建筑设计防火规范》的有关规定执行。

在上述要求的基础上，还应该考虑到如下设计细节：

(1)设计燃气房、燃气罐、燃油箱位置要远离火源，并有防火墙隔断。

(2)燃气燃油管道的设计要使用符合消防要求的金属管和管件，其走向要远离热源，不 能从热源上通过，法兰接头、管件、阀门要符合消防要求，确保密封无泄漏，并且便于检査与 检修。

(3)燃料库房要设有消防报警设施，库房内安装防爆照明灯，开关、插座要设在库房外，防止电气打火，要使库房内不见明火。

(4)燃气房建筑设计要密封，有防火墙，要设计通风装置，送、卩风系统应采用防爆型 的通风设备。送风机设在单独隔开的通风机房内且送风干管上设有止冋阀时，可采用普通型的 通风设备。防止燃气泄漏外溢爆炸起火。

以上由东邦御厨提供

四：五星级酒店厨房设计有哪些原则

五星级酒店厨房设计需要多种专业技术知识，每一种专业都涉及到技术规范、理论计算、设备技术、工艺材料。比一般的建筑结构内所涉及的专业技术门类多，设计密度大，设计深度深，设计精度髙。因此，在所有建设工程项目中，厨房设计属于技术最复杂的一类工程项目。全面掌握各专业技术知识是有难度的，不同的读者应该各取所需。

厨房总体布局设计是厨房设计的关键。总体布局设计决定厨房的实用性、工作效率、空间利用效率，也决定相关辅助设施的设计及实际应用效果。厨房工作流程是厨房规划设计必须始终遵循的准则，必须明确各类厨房的工作流程，这是开展规划设计的前提。

如果您需要设计的话，可以选择五星级酒店厨房设计公司东邦御厨。

五：酒楼厨房电气设计规范

没有这个设计规范，国家也没这个规定。要不要国家出个酒店卫生间电气设计规范？

六：酒店餐饮服务与管理简答题 厨房设计布局的要求有哪些

（l）厨房的设计应以人体工学原理出发，考虑减轻操作者劳动强度，方便使用。

（2）厨房设计时，应合理布置灶具、脱排油烟机、热水器等设备，必须充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全。

（3）厨房的装饰材料应色彩素雅、光洁、易于清洗。

（4）厨房的地面，宜用地砖、花岗岩等防滑、防水、易于清洗的材料。

（5）厨房的项面、墙面宜选择防火、抗热、易清洁的材料。

（6）厨房的装饰设计不应影响厨房的采光、照明、通风的效果。

（7）厨房装饰设计时，严禁移动煤气表，煤气管道不得作暗管，同时，应考虑抄表方便。

望采纳谢谢

七：请问哪个规范规定了酒店装修时餐厅和厨房之间要用防火门进行分隔？

《建筑设计防火规范》GB50016-2006

7.2.3 下列建筑或部位的隔墙应采用耐火极限不低于2.00h的不燃烧体，隔墙上的门窗应为乙级防火门窗：

1 甲、乙类厂房和使用丙类液体的厂房；

2 有明火和高温的厂房；

3 剧院后台的辅助用房；

4 一、二级耐火等级建筑的门厅；

5 除住宅外，其它建筑内的厨房；

八：酒店厨房装修需要重视哪些问题？

酒店厨房装修是非常重要的一件事情，不仅仅是因为环境卫生的需求，更因为工作效率的需要。至于酒店厨房装修需要重视哪些问题，阿拉奇认为可以从以下几点做起：

首先是合理的布局规划，厨房的空间本身有限，还经常会有服务人员的进进出出，对于厨房空间会造成很大的压力，如果没有合理的空间布局规划，容易造成碰撞或者堵塞，从而影响到整个厨房的工作效率。另外，在设计的时候需要对于操作流程有充分的了解，确保操作流程是厨师工作需要的。

其次是通风环境的重视，厨房中的煎炸烹炒会产生大量的油烟以及热量，如果没有一个良好的通风环境，造成空间的闷热不说，还会严重影响到厨房的卫生情况，甚至对于厨师的情绪产生影响。所以，一个良好的通风环境是非常值得重视的。

最后是地面的考虑。对于厨房来说，地面装修是非常值得注重的一个方面，因为地面不仅仅是工作人员行走的地方，更会出现许多的问题，比如防滑、清洁等问题，这些问题不能得到很好地解决，同样会造成行动上的困难，这些都是我们应该考虑的事情。

九：厨房设计应注意哪些细节

1、气管道到厨房煤气热水器之间不要走明管，在墙上开个槽埋PVC暗管，就不用在台板上打孔了。厨房脱排、微波炉、冰箱等电器的电源开关要预先设计好。厨房的瓷砖不要买亚光的，否则油腻很难擦。 2、做整体橱柜的DX一定要注意扣板的水平，否则橱柜装好后就原形毕露了；安水管时要向上一点，否则龙头配套的软管太短，得重买加长的； 3、造大理石好嫩啊，抹布上的灰或者杂质都能让它的脸花掉。如果没钱买杜邦可丽耐的那种就尽量用白色或者浅色的，这样即使有划痕也不是那么明显！ 4、理石台面，千万不要听js说用硅胶，除了大理石按平方计算、切角费、磨边费，其他费用都不应该有，人工费包括在平方费用里了，特别是不要用硅胶，根本是浪费，本来就是用水泥铺大理石的。 5、房的白色人造石台面简直就要供神一样的供着它，平常操作时一有什么油污或脏水什么的，就要赶紧擦掉，不然渗进去就永远在里面了。有得烦了！

6、房灯要亮，最好在水池或切菜案上方再装个灯，否则视力差的晚上跟瞎子一样。厨房的橱柜要有抽屉； 7、够的橱柜一般服务质量和产品质量是没什么可挑剔的，但一定要注意多问问题。 橱柜设计人员说上下柜的背后可以涂水泥或贴差点的次砖找平。 8、修厨房的时候，只考虑了冰箱的宽度，却忘记了冰箱的厚度，忘记冰箱后面的底部有一块金属板，只量了上面的厚度，结果差了5公 分，这下子原来放冰箱的地方就不够用了，冰箱要图出来一块，而且就在近门处，不知道该不该换个冰箱。原来的冰箱可是很贵的，不舍得留下来出租用。真是讨厌！ 9、柜没有做抽屉，以为拉蓝是万能的。排水问题考虑欠周，导致洗碗机装了3回，现在还在战惊中。 10、房水斗位置太中间了，水管先布了，龙头位置定下水斗不能动了，应该在一开始就和装修队说清楚。 11、具和消毒柜只有在装橱柜开台面以及设计橱柜的时候用的到，因为灶具要按照尺寸开台面，这是最后的事情了.消毒柜要早一点，橱 柜复测的时候就要拿到尺寸了，否则橱柜没办法进一步设计.如果你是装修公司做橱柜的化，你可以把你看好的消毒柜尺寸给他们就可以了.现在就算你买回来，也是量过尺寸放在那里.到时候要是降价你就后悔了。 12、房橱柜内部多加几层隔板，没错的。手工做的门就是不精致，仅供参考。人造石台面别贪便宜，便宜货管理很乱，很多货不对板串货严重。在柜台看不出这些问题但是到加工厂一看就真相大白了，跑遍全城加工厂的我收集了一盒子各种品牌小样，最后还是用了昂贵的“蒙特利”。是不是最好不知道，只知道是综合考虑价格、质量俺能够承受的。 13、人造石台面开孔的位置要自己绘制好才放心，尤其是台下盆。台面窄、盆又大工人说没法装，从开孔位置到支撑方案都要自己统筹规划好。不要过于信任工人的智慧。 14、安装橱柜后安装抽油烟机，一大失误啊！！抽油烟机安装时麻烦了许多，而且于橱柜之间的缝也比较大。最好能同时安装。 15、盆龙头一定要好用手背开关的，那种必须用手指的不容易保持干净，手上有油的时候转动起来也有困难。 16、柜上用的封边线最好专程去买多比较几家，买其它材料同时买的话根本没有可能拿到好价钱，这是非常暴利的产品，非常便宜！ 17、厨房橱柜时候要事先考虑水槽尺寸，龙骨间距决定了水槽尺寸，我的龙骨间距比较小，后来买水槽非常烦心。水槽去大的建材超市譬如obi吧，大市场的名牌价格不便宜，大市场的杂牌质量狂烂。

十：酒店设计为什么厨房和餐厅楼上是不能设置卫生间呢?

《民用建筑设计通则》GB50352-2005中

6.5.1厕所、盥洗室和浴室应符合下列规定：

建筑物的厕所、盥洗室、浴室不应直接布置在餐厅、食品加工、食品贮存、医药、医疗、变配电等有严格卫生要求或防水、防潮要求用房的上层；处本套住宅外，住宅卫生间不应直接布置在下层的卧室、起居室、厨房和餐厅的上层；

卫生用房的墙地面防水层和给排水系统，因施工质量普遍差（什么原因~你懂的）而发生污水渗漏、污气逸散、噪音污染的现象十分普遍，上述规定对于保证其使用功能和卫生条件是必要的；

另外从风水上讲也也很忌讳，浴厕正如风水古籍所谓“出秽”的地方，而餐厅是“纳新”的场所，两相犯冲，而厕所藏有很多污物及细菌，不加以防范便会病从口入，损害身体健康，一般建筑设计都尽量避免厕所门口靠近餐厅或与餐厅相对，更何况厕所压在餐厅上面，就好比头上悬着随时要扣下来的屎盆子，想来谁都会觉得难堪和不能接受的。