食堂食品安全培训记录

一：餐饮食品安全培训记录 是什么?

所谓的安全培训就是避免员工操作引起的食品安全问题，所以需要对员工可能影响食品安全的操作有所规定，例如：原材料的先进先出、洗手消毒、化学品的单独存放、食品接触面的消毒工作、紫外线杀菌灯的使用、生熟分开、清洁方法等等，对所用员工进行培训并要求他们在接受培训后签字确认。

二：食堂人员的基本规范和培训

虽然只是表面，但也是我的微薄之力。

“民以食为天，食以安为先”。学校食品卫生的安全是关系到在校每一位师生身心健康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员及全体学生进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。为了规范学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划：

一、培训目的 为了进一步提高我校食堂从业人员的综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训，要提高我校食堂从业人员的素质，加强他们的安全意识，使他们高质量地为教育、教学服务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。让每一位师生吃的放心、舒心、开心，为我校的后勤安全工作提供有力的保障。

二、培训内容 中华人民共和国教育部令第14号 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。

三、培训安排

每学期安排两次培训和学习。

（根据我校食堂的具体情况，

从九月

份开始学习，具体安排附后）

1、及时派员参加上级有关部门组织的食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。

2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。

3、食堂定期组织有关人员开展岗位练兵或技能竞赛活动，以保证从业人员不断适应发展的需要，每学期至少进行一次。

4、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。

5、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。

三：单位食堂安全培训材料

食堂人员的健康证，进货单据要可以追溯，保存一龚期限，食品留样48小时，操作流程要规范，生、熟菜分开加工，食堂卫生，食用油检验合格证（小心地沟油），产品合格证，检验检疫合格证要收集保存到规定时限。

四：食品安全培训会议记录怎么写

会议名称 会议时间　　会议地点 记录人　　出席与列席会议人员　　缺席人员　　会议主持人 审阅 签字　　主要议题　　发言记录：

五：食堂食品安全检查内容

食堂食品安全检查内容因各自作业内容标准及环境不同而有所不同，一般内容有以下几方面：

卫生管理

建立健全卫生管理制度

食品卫生许可证悬挂醒目处

食堂负责人、卫生管理人员的《食品安全卫生知识培训证书》

食品生产经营过程

食品生产经营场所内外环境整洁

加工用设施、设备工用具清洁

食物烧熟煮透，中心温度大于70℃

食物在烹调后至食用前，在10-60℃下≤2小时

隔餐隔夜的熟制品食用前充分加热

原料、半成品、成品盛器、工用具能明显区分

食品原料、半成品、成品存放不存在交叉污染

食品或盛有食品的容器无着地放置

加工熟食卤味、裱花蛋糕、冷食在专间内进行

加工熟食卤味、裱花蛋糕、冷食专人操

专间内（包括二次更衣室）操作时配置消毒水

专间内工用具、容器专用，使用前经有效消毒

蔬菜、水果、原料未经清洗消毒不进入专间

专间每天定时空气消毒或紫外灯等消毒设施损坏

加工时专间温度不高于25℃

餐饮具、直接入口食品容器

餐饮具、容器使用前经清洗消毒并符合规定

清洗消毒水池与其他用途水池分开

消毒后餐具贮存在专用清洁保洁柜内

个人卫生

从业人员操作时穿戴工作衣帽

从业人员操作时不抽烟

从业人员操作前洗手，接触直接入口食品之前消毒

不留长指甲或涂指甲油、戴戒指

手部破损立即采取有效防污染措施

专间操作人员佩戴口罩规范

健康管理

食品从业人员取得有效健康培训证明而上岗操作

接触直接入口食品人员无患有有碍食品卫生的疾病

采购食品及原料

索取卫生许可证、检验检疫合格证明

使用的食品、原料符合食品卫生标准

食品储存

库房存放食品按要求离地隔墙

冷冻、冷藏、保温、加热设施温度符合要求

食品储存时不存在生熟混放

食品或原料不与有毒有害物品存放在同一场所

擅自扩大经营范围

未擅自更改核定的面积、设施、布局及用途

未擅自扩大生产经营方式或范

违禁食品

无超过保质期食品

无违禁生食水产品

无腐败变质食品

无其他违禁食品

其他

无其他违反《食品卫生法》等规定的违法行为

六：学校食堂食品安全培训会上领导的讲话稿吗

副区长在全区学校食堂食品安全及学校卫生知识培训会上的讲话

范文已传附件，请参考，望采纳

七：食堂食品安全检查记录表如何设置

如果只是做下样子，可以在网上下载范本

八：如何加强学校食堂食品学校食堂食品安全培训

开展食品安全事故模拟演习，通过情景的模拟，将一次典型食品安全事故的发生、报告、先期处置、现场检查、初步调查、后期处置6个环节依次呈现。通过演练，使学校师生真实了解事故应急处置的程序、环节、内容和相关细节，检验了《校园食品安全应急预案》，提高了师生的应急处置能力。

九：餐饮食品安全培训怎么写

wenku.baidu.com/...8.html

有问题，就百度。

参考资料：wenku.baidu.com/...8.html

十：幼儿园食堂食品安全会议内容有哪些

划分食堂岗位管理职责，各职责具体负责食品的采购，运输、储存、加工和使用细节，对废弃食品的处理，食堂内餐具和炊具的管理使用，厨房内的卫生清洁卫生，防灭害有害动物细菌等管理细则都是回忆内容