茶艺基础知识

一：茶艺基本知识

茶艺，是指如何泡好一壶茶的技术和如何享受一杯茶的艺术。想要品尝一杯好茶，必须先学会如何泡茶，下面简单讲解下茶艺基本知识：

其实茶艺基本知识包括一个核心、两个基础、三个要求、四种茶具、五种茶艺、六个条件、七条标准、八种展示、泡茶九要、十大基本程序。

茶艺基本知识一：一个核心

这个核心就是唐代陆羽提出的“精行俭德”。以后宋代徽宗赵佶又提出了“清和澹静”。到明代喻政又提出了“淡远清真”。中国茶道传到日本，千利休提出了“和敬清寂”。传到韩国，韩国人提出了“和敬俭真”。传到新加坡，新加坡人提出了“和爱谦静”。中国当代茶学专家庄晓芳提出了“廉美和敬”。这些茶道四字令就是茶道、茶艺的核心。虽然都有时代性和地域性，但它的核心都是道德修养。

茶艺基本知识二：两个基础

不论是茶道还是茶艺。最根本的两个基础是“茶”和“艺”，故称茶艺。物质与精神两个方面是茶艺的根本。茶就是科学泡茶，科学饮茶，使人们充分吸收茶叶的营养保健物质达到强身健体。艺就是把泡茶饮茶艺术化、人轻松愉快，达到精神上的养生。

茶艺基本知识：三个要求

这是指茶道和茶艺表演的动作必须符合三个要求：

一是动作圆活、连绵、轻盈;

二是动作自然、优美、和谐;

三是动作来源于生活，高于生活。

茶艺基本知识四、四种茶具

综合茶道、茶艺的茶道具，不外乎陶、砂、瓷、透(玻璃)四种形态。

茶艺基本知识五、五种茶艺

1.红茶茶艺。2.绿茶茶艺。3.乌龙茶艺(也叫功夫茶艺)。4.花茶茶艺。 5.禅茶茶艺。

茶艺基本知识六、六个条件

无论是茶道还是茶艺表演必须具备六个条件，它们是茶、水、器、人、静、雅。

茶艺基本知识七、七条标准

茶艺表演的好坏，通常有七条标准进行衡量和评判。

1.表演。2.解说。3.茶汤。4.搭配。5.交流。6.音乐。7.程序编排。

茶艺基本知识八、八种展示

茶道、茶艺表演要体现出八种展示。

1.展示环境美。2.展示芳魁汇萃。3.展示人性美。4.展示茶具美。5.展示服装美。6.展示语言美。7.展示音乐美。8.展示舞蹈美。

茶艺基本知识九、泡茶九要

在整个茶艺表演中泡茶是主要的，泡好茶要做到九要。

1.要确定用茶。2.要选好茶具。3.要选好用水。4.要放茶适量。 5.要选好投茶方法。6.要掌握好水温。7.要注水适量。8.要掌握冲泡时间。9.要掌握好冲泡次数。

茶艺基本知识十、十大基本程序

1.群鹤沐浴。2.请君人宫。3.高山流水。4.清风拂面。5.关公巡城。6.韩信点兵。7.茶汤鉴赏。 8.闻香通灵。9.三啜甘露。 10.赞许回报。

以上是茶艺基本知识的简单介绍，由此可见茶艺是一门很深奥的学问，它需要大家不断的去实践。

二：学茶艺知识。

沏茶步骤

烫壶

在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。

置茶

一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。

温杯

烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。

高冲

冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称“高冲”。

低泡

泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称“低泡”。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。

分茶

茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。

敬茶

将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。

闻香

品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。

品茶

“品”字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。

编辑本段茶量控制

沏茶方法

沏茶要将每种茶不同的风格表现出来，不只是自私地把它泡来喝，有了这样的心情，才有办法与茶为友，很客观地欣赏茶的美。

从小壶茶练起。小壶茶的沏茶方式，是茶道基础课程中常练习的沏茶法。小壶茶法要求层面比较多，地区间、个人间在做法风格上的变化也比较大。

时间关系

泡茶时茶叶放置量、浸泡时间与水温是决定茶汤浓度的三大要素，茶量放得多，浸泡时要短，茶量放得少，浸泡时间要长。这时如果水温高，浸泡时间宜短，水温低，浸泡时间要加长。

茶叶放置量要考虑茶叶的外形与粗细的程度。一般常看的茶叶外形，就泡茶角度言之，可分为下列三类。

特密级

如剑片状的龙井、煎茶、剑状的龙井、煎茶、针状的工夫红茶、玉露、眉茶，球状的珠茶，碎角状熏花香片等。

次密级

如揉成球状的乌龙茶、肥大带绒毛的白毫银针、纤细膨松的绿茶等。

膨松级

如包种茶、白亮乌龙、叶形粗大的碧螺春、瓜片等。

假设第一泡欲浸泡一分钟得出适当浓度茶汤，那特密级只要放1/5壶量即可，次密级要放1/4壶，膨松级放六、七分满。第二道以后看茶叶舒展状况与品质特性决定增减的时间，以下数项是应考虑的因素：

揉捻成卷曲状的茶，第二道、第三道方完全舒展开来，所以浸泡时间往往需要缩短。

揉捻轻、发酵少的茶，可溶物释出的速度很快，所以二、三道后浓度缓慢，必须增加更多的时间。

重雕萎凋、轻发酵的白茶类如白毫银针、白牡丹，可溶物释出缓慢，浸泡时间应延长。

细碎茶叶可溶物释物出很快，前面数道时间宜短，往后各道的时间应增加得更多。

重焙火茶可溶物释出的速度较同类型茶之轻焙火者为快，故前面数道时间宜短，往后愈多道增加愈多的时间。

普洱茶、沱茶等之紧压茶视剥碎程度与压紧程度调整时间。细碎多者参考第四条，紧结程度低者参考第一条，紧结程度高者；慢慢泡，慢慢舒展，时间宜长，并依舒展速度调整之。

将茶汤倒出后；若相隔时间长（如10分钟以上），下一道浸泡的时间应斟量缩短。若属二、三道的茶，可溶物释出量正旺，缩短的程度还要加大。例如紧揉成球状的高级乌龙茶若第一泡浸泡一分钟即得所需浓度，放置10分钟后冲泡第二道，几乎无须等待，冲完水，盖上壶盖，就可以将茶汤倒出。前一道茶汤未完全倒干，留下来的茶汤也会影响下一道茶的浓度。

泡茶时，置茶量最好适当，宁愿少也不要太多。一般来说，第二泡过后，茶叶就会膨胀到九成以上。所以，控制置茶量，尽量不要泡到满出来，而需要将壶盖下压的状况。

以乌龙、铁观音、金萱来比较。金萱膨得最凶，铁观音次之。生熟来说，熟茶膨胀的倍数较小。如果泡包种，因包种茶成条索状，不管是用什么品种制成，茶叶膨......余下全文>>

三：茶艺主要包括那些内容？

茶艺主要包括以下内容：

第一，茶叶的基本知识。触习茶艺，首先要了解和掌握茶叶的分类、主要名茶的品质特点、制作工艺，以及茶叶的鉴别、贮藏、选购等内容。这是学习茶艺的基础。

?

第二，茶艺的技术。是指茶艺的技巧和工艺。包括茶艺术表演的程序、动作要领、讲解的内容，茶叶色、香、味、形的欣赏，茶具的欣赏与收藏等内容。这是茶艺的核心部分。

第三，茶艺的礼仪。是指服务过程中的礼貌和礼节。包括服务过程中的仪容仪表、迎来送往、互相交流与彼此沟通的要求与技巧等内容。

第四，茶艺的规范。茶艺要真正体现出茶人之间平等互敬的精神，因此对宾客都有规范的要求。做为客人，要以茶人的精神与品质去要求自己，投入地去品赏茶。作为服务者，也要符合待客之道，尤其是茶艺馆，其服务规范是决定服务质量和服务水平的一个重要因素。

第五，悟道。道是指一种修行，一种生活的道路和方向，是人生的哲学，道属于精神的内容。悟道是茶艺的一种最高境界，是通过泡茶与品茶去感悟生活，感悟人生，探寻生命的意义。

四：茶道的必备基本常识 中国茶道都有哪些基本的知识

中国茶道

如果还讲唐、宋

那一定是回不去了

当代的茶道

缺的是对茶的“了解”

三天就学出个“茶艺或茶道”

其实

仅仅只是学个表演罢了

茶道并不是表演

表演更不是茶道

因为

道则自然、

低调、不会上舞台去表演的

只有半桶水

才上舞台去表演所谓的“茶道”或“茶艺”。

心中有茶，倒茶成茶道

心中无茶，茶道成倒茶。

五：推荐几本茶艺基本培训的书籍？

大部分不要看书

因为，

大部分茶艺培训的书籍都是

为应付

茶艺师《职业资格证书》

考试的

真正能成为茶艺师的

应具备以下内容：

1、茶怎么来的？

2、绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶

是如何演变？怎样加工？什么流程和原理？

3、加工出来的茶叶如何鉴别其品质、等级、特性？

4、根据不同茶类、选择适合的茶具、

掌握水的温度和浸泡的时间，让茶发挥至最高境界。

5、茶叶如何卖？茶叶如何营销？

如何开店？茶叶店、茶艺馆的经营管理。

6、茶叶店、茶楼、茶艺馆礼仪（包括坐、站、行走、微笑等）。

7、修心养性的三套泡茶流程展示，既茶艺表演，

以及一套干泡法，也称为行茶法。

茶艺茶道并非是穿上道家或佛家的服饰泡一下茶就是茶道，

这太过于肤浅了，

有道是：心中有茶，倒茶成茶道；心中无茶，茶道成倒茶。

否则，就不是茶艺师。

六：茶艺师基础知识

茶艺师基础知识：

1、茶怎么来的？

2、绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶是如何演变过来的？怎样加工出来的？有什么流程和原理？

3、加工出来的茶叶如何鉴别其品质、等级、特性？

4、根据不同茶类、选择不同茶具、水的温度、浸泡的时间，让茶发挥至最高境界？泡出一壶好茶来。

5、茶叶如何卖？茶叶如何营销？如何开店？茶叶店、茶艺馆的经营管理。

6、茶叶店、茶楼、茶艺馆礼仪（包括坐、站、行走、微笑等）。

7、修心养性的三套泡茶流程展示，既许多人眼里的茶艺表演（A、绿茶茶艺表演；B、安溪铁观音茶艺表演；C、台湾十八道闻香杯茶艺表演；），另增加了当前较为流行的——干泡法，也称为行茶法。

七：茶艺师基础知识的介绍

《茶艺师基础知识》，作者劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心组织，中国劳动社会保障出版社出版，适用于对茶艺师初级、中级、高级、技师、高级技师的培训，是职业技能鉴定的指定辅导用书。

八：茶艺师基础知识的本书目录

第一章　职业道德(1)第一节　职业道德基本知识(1)第二节　职业守则(4)第二章　茶文化基础知识(6)第一节　中国用茶的源流(6)第二节　饮茶方法的演变(10)第三节　中国茶文化精神(16)第四节　中外饮茶风俗(22)第三章　茶叶知识(35)第一节　茶树基本知识(35)第二节　茶叶种类(44)第三节　中国名茶及产茶区(47)第四节　茶叶品质鉴别(52)第五节　茶叶保管常识(63)第四章　茶具知识(65)第一节　茶具的种类及产地(65)第二节　瓷器茶具(69)第三节　紫砂茶具(71)第四节　其他茶具(74)第五章　品茗用水(77)第一节　品茶与用水的关系(77)第二节　品茗用水的分类(78)第三节　品茗用水的选择(79)第六章　茶艺基本知识(83)第一节　品饮要义(83)第二节　冲泡技巧(89)第三节　茶点选配(91)第七章　科学饮茶(94)第一节　茶叶主要成分(94)第二节　科学饮茶常识(95)第八章　茶叶标准与茶艺馆卫生知识(100)第一节　国内市场商品茶现行标准(100)第二节　国家茶叶质量卫生标准(101)第三节　茶艺馆的卫生要求(103)第九章　法律、法规知识(105)第一节　劳动法常识(105)第二节　食品卫生法常识(106)第三节　消费者权益保护法常识(107)第四节　公共场所卫生管理常识(108)第五节　劳动安全法规常识(110)参考文献(112)

九：茶道有哪些基本常识？

茗者八方皆好客，道处清风自然来。

中国的茶叶分为基本茶类与再加工茶类。

中国茶道(7张)

基本茶类茶分六种：红茶、绿茶、黑茶、黄茶、青茶（乌龙茶）和白茶。

再加工茶类：以六大茶类作为基本原料再加工而成。包括花茶、紧压茶、速溶茶、茶饮料等。

茶道通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想的一种行为艺术。它是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境，同时配以情绪等条件，以求“味”和“心”的最高享受。被称为美学宗教，以和、敬、清、寂为基本精神的日本茶道，则是继承唐宋遗风。

深入挖掘中国文化内涵，深入研究探索中国文化的复兴。茶文化既属中国文化范畴，即为以礼规范在品茶的各个细节，讲究茶叶、茶水、火候、茶具、环境、和饮者的修养、情绪等共同形成的一种意境之美。