餐饮渠道策略

一：如何开发餐饮渠道

小餐饮渠道虽然单个店的使用量小，但作为一个整体，产品使用量非常可观，因此，国内著名的厂家已经外资厂家纷纷加大小餐饮的开发力度。一、小餐饮比较大酒楼有自身的特点:1、业务程序简单。一般情况下，不需要像大酒楼渠道那样过五关斩六将，有时只要搞定老板或者老板娘就可以做成第一单;2、小餐饮相对比较集中，但送货难度以及运输成本相应上升;3、小餐饮渠道的产品使用忠诚度远远不如大酒楼渠道，需要经常维护和把握信息;4、小餐饮对价格的敏感度和质量的敏感度比大酒楼更高。二、小餐饮渠道的开发:1、开发计划的要点:(1)、人员。其实，小餐饮开发就是我们常说的深度开发，人员的密集度以及与目标客户接触的频率就非常关键。选拔人员非常重要，基本的标准:对销售事业充满热情，对公司综合情况充满信心，对自己充满希望，有耐心，能够吃苦，高中文化，有礼貌。在小餐饮的开发过程中，人员直接和客户接触，直接影响公司能否在小餐饮渠道中站稳脚跟或者有所发展。(2)、产品的选择与搭配。小餐饮的特点决定了它的特殊性，这是一个需要特殊公关的战常产品需要更加注重综合性能，包装要适中，不要做的太大(大酒楼的要求)，也不要做的太小(个体消费者的要求)，一般在500ml-1000ml之间;综合外型要更加注重美观和个性的体现，小餐饮渠道的负责人一般是老板或者老板娘，他们一天要见很多厂家的推销员，如果产品外型无法激起最初的兴趣，估计，你的推销基本上失去了希望;价格要体现出对小餐饮成本的关怀，小餐饮最关心的是成本的问题，当然，风味要适当，比如，笔者在做计划的时候，与公司同事一道，对个别产品做了成本综合分析，然后做成宣传小册，小餐饮的老板或者老板娘们一看就很直观的了解了我们的产品特点和优势。当然，产品的搭配也非常重要。2、策略的应用。小餐饮的开发往往意味着灵活多变，但万变不离其宗，就是产品和人员的运用。一般的做法通常采用大面积的招聘人员和铺天盖地的广告宣传和促销，配合比较成熟的产品或者新产品进入小餐饮。这种方式被证明是低效的，目前很多人在争论深度分销的问题就是因为深度分销碰到了成本与效益取舍的难题。为什么低效?到底是谁的错?我们不好枉加评论，但有一点，那是很清楚的:就是如何分配目前的销量和远期效益的问题，企业是为利润存在的，没有利润，企业不可能长期存在，更不用谈什么发展问题了，这也就涉及到决策者对这个问题的判断。所以我们采用集中人员，先做点，再扩展到面，最后才考虑销售量的增长和规模。具体做法:选择广州一个区作为推广的第一站，做足准备工作，然后逐个地将所有的小餐饮像扫地雷一样推广，策略重点就是成功一个，保住一个，逐个拔点，最后通过一系列的活动把所有的根据地连成一片。

二：餐饮业的营销策略有哪些？

市场营销不仅仅是单一的推销模式，它涉及的面广而深，包含了市场营销的调查，饭店产品的设计、开发和定价，产品推销，产品流通等等方面的内容。

酒店的营销关系着酒店的发展和前景，那么如何才能使酒店营销发挥较佳优势呢？这在整个饭店经营中时时要考虑，就我看来，做好市场营销，首先要制定最佳的营销导向，选择较好的目标市场，积极运用和开发各种营销策略，以达到优质营销的最终目的。

组织营销

市场营销在组织开展时，要做到以下几项：

1、划定销售区域和范围。营销部经理配合销售人员划定销售的区域和范围，以包干的方式，积极引导销售人员拓展销售面，销售区域和范围的分配要根据常客的销售潜力，客户的地理位置和类别来加以分配。

2、规定销售指标。营销部经理根据饭店的销售目标和政策制定销售指标。销售指标分为数量指标和质量指标。数量指标有：（1）销售数量，如客房销售的天数，餐饮销售额，平均房价，销售收入等。（2）销售次数，每天或每月应进行的销售访问次数。（3）销售费用的指标与控制，每月销售人员所涉及的销售费用，如交通费和招待费用。

由于各销售人员分管的客户需求潜力不同，在规定销售人员达到销售数量的同时，要确定销售的质量标准，质量标准有销售人员的产品和销售知识，销售访问的效果，销售人员的工作态度，工作能力以及与客户的关系等。

3、销售人员的成绩评估。销售管理人员应采取合适的途径了解和获取销售人员工作的成绩信息，制订销售人员每月上报"销售报告"规则，了解销售情况，及时反馈销售信息。

4、编排合理的组织机构。营销部根据酒店客户的地理位置和类别综合考虑，组织销售人员按地理位置分工销售，减少路途时间，提高工作效率。 根据当前酒店的发展状况，酒店营销要积极挖掘酒店产品的潜力，增加产品的吸引力，吸引宾客消费，招徕生意。

产品组合

酒店营销可根据企业的销售要求，针对宾客的不同需要开发各种受宾客欢迎的组合产品，吸引客源，可开设的组合产品方式有：

（1）公务客人组合产品。针对公务客人的特殊服务，为公务客人提供优惠：如免费在客房供应一篮水果，免费提供欢迎饮料，免费使用康乐中心的设施和器材，免费参加酒吧，歌舞娱乐活动。

（2）会议组合产品。会议组合产品包括使用会议厅，会议休息时间供应点心咖啡，会议期间工作餐，按每人一个包价优惠提供。

（3）家庭住宿组合产品。形式如双人房供全家住宿，小孩与父母同住免费加床，提供看管小孩服务，小孩免费使用康乐设施，餐厅提供儿童菜单。

（4）蜜月度假产品。蜜月度假产品只向新婚夫妇提供，一般需要漂亮而宁静的客房以及一些特殊的服务，如一间布置漂亮的洞房，免费床前美式早餐，免费奉赠香槟酒，客房里供应鲜花、水果篮。

（5）婚礼组合产品。这类产品主要针对当地居民市场，结合婚礼消费的形式，适应消费的心理，强调喜庆的气氛，吸引消费：该产品组合内容有豪华级京式或广式筵席，免费提供全场软饮料，四层精美婚礼蛋糕一座，以鲜花和双喜横幅隆重地布置婚宴厅，根据具体要求制造婚宴气氛，播放婚礼进行曲，洞房花烛夜免费提供新婚套房、鲜花、水果和香槟酒，免费美式早餐送到客房。

（6）周末组合产品。周末组合产品可吸引客人在一周工作之余，来休息和娱乐一下，因而需策划组织一些娱乐体育活动：如举办周末晚会、周末杂技演出等等，将娱乐性活动加上饭店的食宿服务组合成价格便宜的包价产品。

（7）淡季度假产品。在营业淡季时以一周、十天住宿加膳食以包价提供给客人。同时，为了吸引宾客，还要策划组织宾客免费享受娱乐活......余下全文>>

三：如何突破餐饮渠道“围城”

第二个就是在白酒区域市场推广中，大部分白酒企业通常采取的套路都是先进入餐饮渠道，在获得消费者认可之后，再进入商超渠道，然后进入批零渠道，可以说餐饮渠道是白酒企业在进行白酒推广时的首选渠道。但市场的实际情况是，目前不论是白酒企业还是经销商普通对餐饮渠道不待见，主要原因除了餐饮渠道高昂的身价和费用以外，还有就是“酒驾入刑”政策实施以来，对餐饮渠道造成了不小的冲击。目前的餐饮渠道可以说正处在一个非常危险的多事之秋，那么，白酒厂商究竟应该怎样看待和操作这一传统渠道，下一步餐饮渠道究竟该怎么走，下面就让我们共同探讨一下应该如何突破餐饮渠道这座“围城”。　　虽受冲击但餐饮渠道仍具有不可替代性　　可以说，几年前“后备箱时代”的来临首先对餐饮渠道造成了不小的冲击，餐饮渠道的动销能力受到了打击。如今“酒驾入刑”政策的实行，又一次打击了餐饮渠道。但是，值得注意的是虽然餐饮渠道接连遭受打击，动销能力不断被削弱，但餐饮渠道的费用却一直没有下降的趋势，门槛和维护费用还有上抬的苗头。之所以会出现反差如此巨大的情况，都与餐饮渠道自身独特不太替代的作用不无关系。　　我们知道，如今白酒在餐饮终端的竞争已经接近白热化，于是有人说：进餐饮找死，不进餐饮就等死。由此可见餐饮渠道争夺激烈。如果你的产品独特，营销策略对路，餐饮终端管理细致，产品适合当地的消费者，那么进入餐饮无疑将占有先机。如今餐饮渠道费用高是大家都知道的，其实餐饮渠道之所以在动销能力不断被削弱的情况下不降费用，还会涌现出五花八门的营销手段，归根结底还是餐饮渠道才是最主流的饮酒场所，这是其他渠道没法替代的根本所在。　　除此之外，随着消费者消费水平的提升以及社会经济的发展，餐饮渠道作为承载在酒水最为主流的消费场所，当越来越多的消费者一日两餐选择在外消费时，任何酒水企业也不应该轻言放弃餐饮渠道。经济的发展和消费者的消费提升促使餐饮渠道未来会越来越热，尽管有“后备箱”与“酒驾入刑”的双重压力，餐饮渠道的动销能力进一步被削弱，但餐饮渠道的即饮性仍使它成为白酒消费的第一战场，这种优势使得餐饮渠道具有不可替代性的优势，也是白酒企业不能完全放弃的渠道。　　餐饮渠道本身的作用正在发生改变　　变化一：引导消费作用减弱更多的是形象展示作用　　自从“后备箱时代”来临后，餐饮渠道的动销功能就受到了不小的冲击，如今自带酒水的消费方式已经普遍被消费者接受，而“酒驾入刑”的政策无疑再一次削弱了餐饮渠道的动销作用。可以说以前餐饮渠道最大的作用就是引导消费，而如今餐饮渠道引导消费的作用已经大大地弱化了。但与此相对应的，随着消费者消费习惯的转变以及餐饮酒店消费趋势的升温，餐饮渠道的形象展示作用得到了进一步的加强，很多白酒厂家开始把餐饮作为产品展示的重要场所，这也是现在白酒企业看重餐饮渠道重要原因。　　值得一提的是，山东白酒市场泛省化将会是外来鲁酒都要面临的问题，作为下一步将要争夺非地产地市场的鲁酒来说，餐饮渠道的产品形象将成为开拓外地市场的一大利器，将更加受到企业重视。　　变化二：餐饮渠道与其他渠道出现交集　　白酒渠道发展到到今天，各个渠道之间并不是孤立的存在，而是在很多地方都存在着或多或少的联系和交集，如今这种各个渠道互相交叉渗透的趋势还将进一步加剧。比如说，如今餐饮渠道背后的团购资源已经成为了白酒企业争夺的焦点。现在白酒厂家和经销商更愿意把手里掌握的大客户资源的酒店经理和领班发展成为自己的“二批商”，通过这种合作的方式，争取到餐饮渠道背后的团购资源客户。　　变化三：餐饮渠道与厂商的合作方式发生了变化　　自带酒水的流行在一定程度上改变......余下全文>>

四：怎样开发和管理餐饮渠道

小餐饮渠道虽然单个店的使用量小，但作为一个整体，产品使用量非常可观，因此，国内著名的厂家已经外资厂家纷纷加大小餐饮的开发力度。一、小餐饮比较大酒楼有自身的特点:1、业务程序简单。一般情况下，不需要像大酒楼渠道那样过五关斩六将，有时只要搞定老板或者老板娘就可以做成第一单;2、小餐饮相对比较集中，但送货难度以及运输成本相应上升;3、小餐饮渠道的产品使用忠诚度远远不如大酒楼渠道，需要经常维护和把握信息;4、小餐饮对价格的敏感度和质量的敏感度比大酒楼更高。二、小餐饮渠道的开发:1、开发计划的要点:(1)、人员。其实，小餐饮开发就是我们常说的深度开发，人员的密集度以及与目标客户接触的频率就非常关键。选拔人员非常重要，基本的标准:对销售事业充满热情，对公司综合情况充满信心，对自己充满希望，有耐心，能够吃苦，高中文化，有礼貌。在小餐饮的开发过程中，人员直接和客户接触，直接影响公司能否在小餐饮渠道中站稳脚跟或者有所发展。(2)、产品的选择与搭配。小餐饮的特点决定了它的特殊性，这是一个需要特殊公关的战常产品需要更加注重综合性能，包装要适中，不要做的太大(大酒楼的要求)，也不要做的太小(个体消费者的要求)，一般在500ml-1000ml之间;综合外型要更加注重美观和个性的体现，小餐饮渠道的负责人一般是老板或者老板娘，他们一天要见很多厂家的推销员，如果产品外型无法激起最初的兴趣，估计，你的推销基本上失去了希望;价格要体现出对小餐饮成本的关怀，小餐饮最关心的是成本的问题，当然，风味要适当，比如，笔者在做计划的时候，与公司同事一道，对个别产品做了成本综合分析，然后做成宣传小册，小餐饮的老板或者老板娘们一看就很直观的了解了我们的产品特点和优势。当然，产品的搭配也非常重要。2、策略的应用。小餐饮的开发往往意味着灵活多变，但万变不离其宗，就是产品和人员的运用。一般的做法通常采用大面积的招聘人员和铺天盖地的广告宣传和促销，配合比较成熟的产品或者新产品进入小餐饮。这种方式被证明是低效的，目前很多人在争论深度分销的问题就是因为深度分销碰到了成本与效益取舍的难题。为什么低效?到底是谁的错?我们不好枉加评论，但有一点，那是很清楚的:就是如何分配目前的销量和远期效益的问题，企业是为利润存在的，没有利润，企业不可能长期存在，更不用谈什么发展问题了，这也就涉及到决策者对这个问题的判断。所以我们采用集中人员，先做点，再扩展到面，最后才考虑销售量的增长和规模。具体做法:选择广州一个区作为推广的第一站，做足准备工作，然后逐个地将所有的小餐饮像扫地雷一样推广，策略重点就是成功一个，保住一个，逐个拔点，最后通过一系列的活动把所有的根据地连成一片。

五：想找几个快销品成功过的营销策划方案范本

“王老吉”的营销策划书

王老吉凉茶是中国凉茶的领军品牌，是广东凉茶文化的代表。凉茶是广东、广西地区的一种由中草药熬制，具有清热去湿等功效的“药茶”。在众多老字号凉茶中，又以王老吉最为著名。王老吉凉茶发明于清道光年间，至今已有175年，被公认为凉茶始祖，有“药茶王”之称。到了近代，王老吉凉茶更随着华人的足迹遍及世界各地。

市场分析

一、营销环境分析

（一）、饮料市场概况

1、市场规模

饮料市场规模在不断增大，消费者最近两年喝饮料的数量有所增加，饮料市场容量在不断的扩大，整个饮料行业市场前景看好。据有关数据显示，在1999年至2002年的饮料市场的黄金成长期间，老牌瓶装水和碳酸水饮料增势日疲，已连续两个年度负增长；新的功能饮料和茶饮料近两年增幅趋稳，稳中有升；增势最为明显的还要数果汁饮料。

2、市场构成

饮品市场有碳酸饮料、瓶装饮用水、茶饮料，以及果汁饮料四大品类。

3、市场热点

功能性饮料将热卖饮料市场，随着我国城市居民生活水平的不断提高，人们对饮料的消费需求也发生了明显的变化。喝饮料不再仅仅是为了解渴，而希望饮料能提供如降火、美容、补充人体中必需的微量元素和健身等附加的一些保健功能。具有特定功能的饮料将会成为今后饮料行业中又一个重要的细分市场。

（二）、营销环境分析的总结

1、劣势与威胁

（1）、最大威胁和挑战主要是来自跨国饮料品牌的鲸吞蚕食和本土饮料品牌之间的同质化竞争，同质化竞争态势不仅表现在产品的同质化，也表现为广告塑造品牌形象的同质化，从而无法有效形成品牌个性和实现市场区隔。

（2）、品牌竞争的白热化、品牌消费的集中化以及经营理念的滞后性等因素更是成为制约企业发展的“瓶颈”。

（3）、品牌集中度：混合型果汁最高，水/茶饮料最低；

（4）、我国本土饮料企业大都实行分散经营，规模一般比较小；区域性饮料品牌比较多，真正在全国饮料市场上有影响的名牌产品屈指可数。

2、优势与机会

（1）、本土饮料企业发展初具规模并以其知名品牌获得消费者喜爱

（2）、消费者需求多元化为饮料新产品开发提供广阔的市场空间

随着社会的进步和生活水平的不断提高，消费者开始更多关注自我发展，主要表现为对饮料产品的营养成分以及是否天然健康、绿色环保和时尚品位等更高层面的心理需求。

（3）、日益细分化的消费群体为饮料企业开展目标营销提供机会

不同饮料群体有着不同的饮料消费需求，这些差异表现在对口味、品牌、价格、包装、促销和广告风格等一切消费者接触产品及信息的领域，高度细分化的市场为饮料企业进行市场拓展提供无限空间。

3、重点问题

体现红色王老吉的独特价值，建立先进的品牌经营理念和规范的运作模式

二、消费者分析

1 、消费者的总体消费态势

（1）、有1/4的消费者表示最近两年喝饮料的数量基本上没有变化，仅有少量消费者最近两年喝饮料的数量减少了，表明有近1/2的消费者喝饮料的数量在增加，饮料市场容量在不断的扩大，整个饮料行业市场前景看好。

（2）、根据市场调查分析看出，喝功能性饮料的消费者越来越多，而喝碳酸饮料和水饮料的消费者将会逐渐减少。

2 、消费者行为分析

在影响饮料购买的众多因素中，“口味好”排名最高，比例超过50%以上。可见，口味是影响消费群体购买的最重要因素。其次，价格的影响也不容忽视，被列为影响购买的第二大因素。同时，品牌知名度、保质期、购买方便也成为人们购买时普遍考虑的较重因素，另外，广告影响也相当重要,美国健康部，包装对购买也有一定的吸引力。

三、产品分析

1、现有饮料产品分析

现有饮料产品的不......余下全文>>

六：调味品如何操作餐饮渠道？

随着中高档酒容量的增大，餐饮渠道的作用越来越大，并且顾客注重使用什么样的调味品做菜发生了变化，特别是中高档酒店天然提取调味品显得尤其的重要。

第一招：专人管专事 成立餐饮部

随着经销商运作能力的加强，一般经销商都要以公司的运作方式来进行整体的管理，白酒经销商的商贸公司一般都是以渠道的形态来划分部门，让专门的渠道有专门的部门来运作，这样一个方面做到了资源的最大化，另一个方面做到了资源的集中化。由于餐饮渠道与商超、特通等渠道运作的差异性与复杂性，我们要有专门的部门来管理与运作餐饮渠道。 ××商贸公司

餐饮部

商超流通部

团购部

市场部

综合办

业务人员

促销员

第二招：系统调研 分级运作

我们都知道在餐饮运作过程中要讲究一个“80：20推进策略”，对一些核心餐饮进行人力、物力、财力、精力的重点投放，我们需要对整个市场的餐饮渠道进行系统的调研，了解各类型餐饮的运作成本和市场空间。

第四招：签订合同 确定关系

我们成立餐饮部，针对餐饮的运作就一定要做到规范化，不能单纯的靠人际关系来进行合作，我们要与餐饮签订具体的合作协议，如果是“厂商协销”的形式，还要签订三方合作协议。通过协议，我们可以让我们与餐饮的合作更加规范化，也有利于与其他竞争对手竞争，同样也保障了多方面的权力义务等。

。

第六招：关键人物 关键客情

餐饮的公关客情维护将是业务人员的主要内容，这样可以有效稳固与餐饮的合作关系，针对餐饮的客情维护主要有两类人，他们的客情方式也不一样。

针对餐饮店老板：

一、物质公关：直接的利益刺激，做到我们的返利、运作空间做得比别家高；

二、情感公关：

建立老板及其直系亲属或最亲密者的个人档案

重大节日的礼节性拜访（最好以个人名义）

三、知识公关（激发更高尚的动机）

给餐饮提供解决问题的方法和对策

专家培训，帮助餐饮做服务人员的培训

四、方案公关：针对餐饮的销售改善给老板提出合理的方案

餐饮服务员是动销的关键因素，提高服务员推荐新上市产品的积极性，是餐饮动销的核心工作之一。那么我么对服务人员的工作主要有：

80：20法则：关注核心服务人员的客情工作

建档案，包括年龄、学历、性格、嗜好经验等为客情作基础

定期赠送书籍、组织活动、组织相关培训等方式加强服务员的归属感，

服务员二次兑奖，采取按3元/瓶， 5元/瓶计算，往上累计，赠送服务员需要礼品，经销商可以根据当地服务人员的喜好采购。

暗促：对于不能以促销员、无法进行正式促销的餐饮或餐饮将所有对服务员的奖励充公的餐饮，可进行不同的暗促方式给予一定的回报如：赠送礼品、发放工资等，但必须要以销售量作为前提。

参考资料：www.eliteflavor.com/...余下全文>>

七：怎样开拓零售渠道？

导语: 渠道是一个多头利益的载体。厂家、商家、店家、消费者是这个利益链上一个个的环，因此要求我们对渠道要有正确的分析和评估。“一厢情愿”的策略不要做，因为落不了地;“分赃不均”的事更不能做，因为它长不了，反过来还可能伤害到某一方。 最近一两年以来，谈论包括烟草在内的快速消费品的营销话题，很容易就会聚焦到渠道，这是为什么呢?因为渠道越来越成为“快消品”的核心价值区，尤其是烟草，渠道之外，几无空间。那么，作为卷烟产品及品牌，在零售渠道方面有什么好的开拓方法吗?思想决定行为，讨论方法之前，我们需要对渠道及其行为有正确的认识，尤其是以下三点。第一、渠道的作用不仅仅是产品销售。产品销售只是渠道功能的客观反应，更为重要的功能还包括：品牌传播的载体、消费者需求和市场竞争形势的直接回馈等等，例如：日本市场的可口可乐，新品推出、产品包装改款每年有一百多种，均出自或借鉴渠道的回馈。第二、清楚地认识渠道的分工。每种渠道形式的存在都有它的合理性，同时担负不同的分工。只有认清它们各自不同的职能才能制定相应的渠道策略，并作为我们工作开展的指导方向。细心的读者可以留意一下国内商业零售十强企业的烟酒销售收入和经营面积。一般来说，烟酒柜台面积小，营收高，并且很多消费者是冲着这些卖场的“正品保证”去的，那么，针对这些大型百货的渠道，我相信您应该知道制定怎样的策略了。第三、理解渠道开发的完整意义。渠道开发，并不是将产品进入到渠道就算功德圆满了，更高境界是与零售商建立双赢关系，协助他们更快、更多地出货。笔者服务的某个品牌需要利用报摊的渠道进行销售，经过调查发现：报摊业主普遍层次不高，存在严重的不对等性。对企业而言，一个报摊只是一个终端点;对业主而言，一个报摊则是他或他家庭成员事业的全部。立足以上分析，渠道人员对报摊业务们因势利导，组织专业人员开展多场针对他们度身设计的个人投资理财会。由此，企业与报摊业主的距离拉近、思想统一了，最终创造出企业与业主共赢的局面。说完了认识，下面，我们来讲一些渠道开拓的方法，以供大家参考。这些方法不求放之四海皆准，只求抛砖引玉，给各位关注终端的朋友们一些启发。1、渠道是一个多头利益的载体。厂家、商家、店家、消费者是这个利益链上一个个的环，因此要求我们对渠道要有正确的分析和评估。“一厢情愿”的策略不要做，因为落不了地;“分赃不均”的事更不能做，因为它长不了，反过来还可能伤害到某一方。2、不要忽视消费行为对渠道开发的启示意义。在这个“以消费者为核心”的经营年代，消费行为对我们有很好的参考意义。因此不要对拉菲兑雪碧，绿茶加威士忌一笑置之，要有所启悟，只有精明的商家才能让类似雪碧、绿茶这样的“软饮”进入到原本不属于它的夜场渠道。所以做个有心人，细心观察你生活周边的每一个细节。3、多学习，了解各个渠道的发展趋势。例如：随着便利店网络渠道的普及，越来越多的消费者去便利店购烟，为的也是一个“正品保证”。而便利店的烟草销售靠的只是一个面积不大的烟架，如果此时你还不是一个主流品牌，而要求有个好位置、多陈列，显然，这有些不太靠谱，怎么办?这时你需要去了解一下便利店目前的业态：整体处于盈亏边缘，赢利不高，但熟食档的赢利不错，并且面积有不断增大的趋势，这时如果你从这个方面入手，制定一些策略，这样可能就有得谈了。4、注重行业间的整合力量，撬动市场渠道。目前的渠道开拓，有时靠单一企业的力量会显得力不从心，那么，可以策划整合的模式，因此一个拳头的力量始终大于一个手指(一指禅选手除外)。笔者曾主持过这样一个案例：金山游戏希望进入网吧渠道，而在游戏行业金山属小众，网吧业主......余下全文>>

八：在娃哈哈渠道控制的策略中哪些具有战略意义

相比起康师傅和统一的户道，哇哈哈的特色在于重视乡镇市场。其实这不仅仅是渠道的倾斜，也包括产品线和线上线下的倾斜。代表作是营养快线系列。

如果你是写论文的话，那么网络应该帮不到你什么。如果仅仅是了解一下，那我就简单说说：

轻饮料行业属于快速消费品的食品行业，以规模经济取胜。规模经济需要稳定的大量的客户源。从销售额来看，商超渠道最高，餐饮渠道其次，其他渠道还包括流通、传统百货、特渠（工厂、大学、娱乐场所等）、电商、出口、代加工等等。各个渠道由于成本不同，中间环节不同，受众不同，因此渠道的控制方式和供应价格/政策都有非常大的差别。对于企业而言，产品生产、市场投入、渠道建设缺一不可。

比如哇哈哈的重视乡镇市场，如果上纲上线的说战略意义，可以扯上 差异化经营，抢占空白细分市场，概念植入，品牌亲民化多元化，牺牲毛利（乡镇的仓储物流市场投入）提升规模效应进而打赢长期战争。。。

九：以某公司或某品牌产品为例，浅论该公司（产品）的市场营销策略。 10分

“王老吉”的营销策划书

前言：

这次“王老吉”的营销策划主要解决其品牌定位的问题该次策划主要从五大（即市场分析、问题诊断与市场选择、市场定位与营销创意、营销组合策略、营销计划与这五大）来并SWOT的分析方法来问题的深究从而企业的现状与困境理清企业的发展战略能为企业起品牌

：市场分析

一、营销环境分析

（一）、饮料市场概况

1、市场规模

饮料市场规模在增大消费者最近两年喝饮料的饮料市场容量在的整个饮料行业市场前景看好据数据显示在1999年至2002年的饮料市场的黄金成长期间老牌瓶装水和碳酸水饮料增势日疲已连续两个年度负增长；新的功能饮料和茶饮料近两年增幅趋稳稳中有升；增势最为的还要数果汁饮料

2、市场构成

饮品市场有碳酸饮料、瓶装饮用水、茶饮料果汁饮料四大品类

3、市场热点

功能性饮料将热卖饮料市场我国城市居民生活的人们对饮料的消费需求也了的喝饮料不再仅仅解渴而希望饮料能如降火、美容、补充人体中必需的微量元素和健身等附加的保健功能特定功能的饮料将会今后饮料行业中又的细分市场

（二）、营销环境分析的总结

1、劣势与威胁

（1）、最大威胁和挑战主要来自跨国饮料品牌的鲸吞蚕食和本土饮料品牌之间的同质化竞争同质化竞争态势在产品的同质化也为广告塑造品牌形象的同质化从而无法品牌个性和市场区隔

（2）、品牌竞争的白热化、品牌消费的化经营理念的滞后性等因素更制约企业发展的“瓶颈”

（3）、品牌度：混合型果汁最高水/茶饮料最低；

（4）、我国本土饮料企业大都分散经营规模小；区域性饮料品牌多真正在全国饮料市场上有的名牌产品屈指可数

2、优势与机会

（1）、本土饮料企业发展初具规模并以其知名品牌消费者喜爱

（2）、消费者需求为饮料新产品开发广阔的市场空间

社会的进步和生活的消费者开始更多关注自我发展主要为对饮料产品的营养成分天然健康、绿色环保和时尚品位等更高的心理需求

（3）、细分化的消费群体为饮料企业营销机会

不同饮料群体有着不同的饮料消费需求差异在对口味、品牌、价格、包装、促销和广告风格等一切消费者接触产品及信息的领域细分化的市场为饮料企业市场拓展无限空间

（4）、饮料企业市场渗透的地域差异为其避实就虚策略空间

饮料企业可以各品牌市场占有情况对竞争企业很少和尚未品牌的地区市场渗透和攻击即优势兵力对竞争品牌侧翼包抄不同地域的饮料消费习惯和口味差异饮料企业对此也应予以

3、问题

体现红色王老吉的独特价值先进的品牌经营理念和规范的运作模式

二、消费者分析

1 、消费者的总体消费态势

（1）、有1/4的消费者表示最近两年喝饮料的上仅有少量消费者最近两年喝饮料的了表明有近1/2的消费者喝饮料的在饮料市场容量在的整个饮料行业市场前景看好

（2）、市场调查分析看出喝功能性饮料的消费者越来越多而喝碳酸饮料和水饮料的消费者将会逐渐

2 、消费者分析

在饮料购买的众多因素中“口味好”排名最高比例超过50%可见口味消费群体购买的最因素价格的也不容被列为购买的大因素品牌知名度、保质期、购买也人们购买时考虑的较重因素广告也,美国健康部包装对购买也有的吸引力

三、产品分析

1、现有饮料产品分析

现有饮料产品的：

调查显示现有饮料产品的主要有：1.产品太多分不清好坏；2.共性太强,项目策划个性太少；3品牌杂乱；4.营养成分；5.碳酸饮料太多；6.补充体力的饮料很少； 7.功能单一

2、产品生命周期分析

饮料类型场所处阶段不同市场空间和拓展策略也差异碳酸饮料产品成熟期品牌度非常高企业可以分销渠道和市场覆盖率来效益增长；果汁饮料和茶饮料均还产品成长期市场空间仍然现在地方的茶饮......余下全文>>

十：怎样做饮料这类市场

饮料企业开发餐饮渠道的策略与技巧

“得餐饮者得天下”，是所有酒水饮料厂家市场营销人员经常挂在嘴边的一句口头禅。由此可见，以酒店、中西餐馆、饭馆、火锅店、烧烤摊、酒吧、酒馆等为代表的餐饮渠道历来是酒水饮料品牌的兵家必争之“要塞”。

饮料企业为什么要开发餐饮渠道？

餐饮渠道是消费者认识品牌、体验产品的最佳场所。做过饮料销售的人都知道，饮料企业所定义的“终端”与其他食品、饮料企业的终端概念不一样，酒水企业只把餐饮店称作“终端”。为什么？酒水企业的解释是：终端是消费者消费产品的最末端，因为消费者只有在餐饮渠道内才会直接把酒水喝掉；在KA卖场、便利店、小卖部等消费场所都不会直接消费。因此说，餐饮渠道是消费者认识品牌、体验产品的最佳场所。

餐饮渠道是新品推广、培养口感偏好的最佳场所。俗话说，“先尝后买，知道好歹”。吃喝，是消费者到餐饮渠道消费的目的所在。所以说，开展以“免品、试饮、派送”为主要内容的新品推广活动，餐饮渠道是最佳场所，你不用担心会被拒绝。

餐饮渠道饮料企业是创造销量、抢占市场的最佳场所。随着人们健康消费、理性消费意识的觉醒，加之，新的交通法规和党政机关“限酒令”的实施，酒水饮料的消费市场受到方方面面的制约，销售市场受到了大规模的挤压。

饮料企业如何开发餐饮渠道

借水行舟抓分销。众所周知，一个新品要实现成功上市，比如饮料新产品，首先要完成通过招饮料代理商来完成渠道成员的布建，产品的铺货。饮料企业在启动餐饮渠道进行招商时，要根据自己产品的定位来选择不同的分销配送商。超高端产品要优先选择做高档干红、洋酒的客户做分销配送商，中高档产品要选择做强势地产白酒的客户做分销配送商，低档产品要选择做啤酒的客户做分销配送商。借助他们现有的餐饮网络来快速的启动市场、分销产品。

进货奖励抓进店。要想启动餐饮渠道，必须要完成铺货进店的动作。那么，饮料品牌如何完成餐饮渠道的铺货进店动作呢？一是对于星级酒店和AB类酒店，要通过谈判以最低的进店费来实现产品进店；二是对于中高档餐饮酒店则需要通过制定“坎级”进货奖励政策来实现产品进店；三是对于中小餐饮店，则通过进一箱饮料送其他礼物等小力度的奖励政策来实现进店。笔者前期服务某酒水饮料期间，为了快速启动餐饮渠道就曾经专门策划过一次主题活动，效果明显，销量极速上升。

有奖返盖抓店员。饮料新品招商、进店，只是产品销售的第一步，进店后通过店员的推广促进产品销售才是关键所在。

那么，如何激励店员主动推广你的产品呢？一是出库提成抓库管。大型的餐饮酒店都有专职的仓库保管员，可以通过按照出货箱数给予仓库保管员一定金额的提成，以免他压着你的产品不让出库；二是牌面激励抓吧台。吧台陈列面积的大小直接影响着产品销量的多少，要通过给吧台服务员送礼品、拿提成，来确保你的产品放在最好的位置、最大的牌面；三是现金返盖抓店员。对于包厢和零点大厅内的服务员一定要重视、拉拢，他们在餐饮渠道的产品销售中发挥着“临门一脚”的作用。

消费互动抓回转。“回转不回转，互动说了算”。随着商品的丰富和过剩，那种“厂家产什么商家就卖什么，消费者就买什么”的短缺经济时代已经一去不复返了。那么，应该怎样在餐饮渠道开展消费者的互动促销活动呢？一是免品、试饮和产品派发。例如通过在中小餐饮、大学餐厅、单位食堂派发、赠饮的互动促销方式，将一个因为回转不良而要退市的产品通过“甩旧货”的方式又把它给“甩”火了。二是品牌形象布建。通过在餐饮渠道投放店招、菜单、菜谱、告知提示牌、牙签盒、筷子框等品牌布建物料，来不断刺激消费者的眼球，不......余下全文>>