罗宋汤的家庭做法

一：正宗的罗宋汤的家庭做法是什么呀？

罗宋汤的原材料虽然都很常见，但要准备的东西却很多，一不小心就会忘了一两个。因此，每次要去采购罗宋汤的原材料之前，都列一张单子，单子上的原材料以颜色来分组，这样不但好记，而且一目了然。

红：牛肉、番茄酱、胡萝卜

首先，烹饪这道汤时建议用牛肉，这样烹饪出的罗宋汤要比用红肠烹制的更鲜美，不过缺点就是烹饪时间太长。有些人考究点，牛肉、红肠一起用，不过这样味道反而有些杂了，有点怪。至于番茄酱和胡萝卜则是给罗宋汤着色时必不可少的材料。

黄：黄油、黄芽菜、土豆

有些“食堂派”的罗宋汤往往不用蕃茄酱或是只放极少用以着色，汤色“清汤光水”的，关键原因就是没用黄油。黄油对于罗宋汤，就如同香醋与大闸蟹，地位非常重要。要烧出西餐浓汤的滋味，没有它可不行。而黄芽菜和土豆则可以使罗宋汤微微带有甘甜的滋味。

白：牛奶、面粉

牛奶和面粉是许多人烹饪罗宋汤时容易忘记甚至会被忽略的原料，但要烧出罗宋汤的奶香味和浓稠感，还非它们不可。也有些人喜欢用炼乳来代替牛奶，味道同样不错。

紫：洋葱

洋葱是传统俄式红菜汤中原料的元老，在海派罗宋汤中同样非常重要，它可以带出罗宋汤的香气。

炖煮牛肉汤：时间和诚意很重要

牛肉买来后洗净切块，由于需要久煮，肉切得太小易碎易烂，不妨切得大一些，到时候方有“大快朵颐”的感觉。还记得前两天看《大长今》，最高尚宫比赛的第一个项目就是炖煮牛肉汤，长今因为贪快，使用香料使牛肉快速变酥，这样虽然减少了烹饪时间，但味道却没有今英用一个晚上炖煮出来的牛肉汤好喝，因此最后输掉了比赛。故事的道理一目了然，好吃的料理来自时间和汗水。烹饪罗宋汤同样是这个道理，要熬制出牛肉的鲜味，没有两三个小时可不行。炖煮牛肉汤时别忘了去除牛肉的浮沫，这样烧出来的罗宋汤色泽更纯净。如果家中有柠檬，不妨挤出汁来一起烧，这样不但可以使肉质酥嫩，还可增加香味。

四起油锅：不稠不稀汤色艳丽

熬制牛肉汤同时，开始准备蔬菜和酱料。要使罗宋汤不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻，奥秘在于用黄油四起油锅。

首先是煸炒洋葱，炒出香味。

然后放入卷心菜、胡萝卜和土豆等蔬菜继续煸炒，使其脱水。煸炒之后，一起放入牛肉汤中以小火炖煮。

第三次起油锅是番茄酱的煸炒。罗宋汤的鲜艳红色和甜酸味都是靠番茄酱。烹饪罗宋汤时一定要舍得用番茄酱，晶晶告诉小记，她平时一用就是一整瓶番茄酱。煸炒番茄酱，除了可以使它散发出浓浓香味之外，还能使汤色更好看。炒好的番茄酱同样放入锅中搅匀，以小火炖煮。这时，再加入牛奶，一小盒即可，浓汤香味立刻四溢。

很多人总觉得自己炖的罗宋汤没有西菜馆的稠厚，殊不知，这道汤中有一个关键的工序，叫做“炒面酱”。炒面酱很容易，舀几勺油放入锅中，开小火，放入面粉炒匀，等到面粉和油完全融合，就可以了。面酱不宜大多，否则浓汤就成面糊了。面酱放入汤内后，将其搅拌均匀，汤水立刻就会变得浓稠起来。再加入盐、糖、味精和胡椒粉调味提鲜就完成了。

二：罗宋汤怎么做好吃，懒人罗宋汤的家常做法

主料

牛肉500g 土豆2个

西红柿2个 玉米1个

辅料

番茄酱适量 盐适量

白胡椒粉适量 糖适量

懒人罗宋汤的做法步骤

1. 牛肉 土豆 西红柿 玉米切块

2. 牛肉冷水下锅 大火煮沸后将浮沫撇去 改中火煮60分钟

3. 加入土豆 西红柿 玉米 番茄酱煮20分钟

4. 根据个人口味加盐 糖 白胡椒粉调味即可出锅

三：罗宋汤家常做法，正宗罗宋汤怎么做

做法一

原料：牛腩300克、中型土豆1个、胡萝卜半个、洋葱半个、西红柿1个。

调料：西红柿酱（原味的哈，如果你选用西红柿沙司，那么后面的调料就得调整着用哈）40克、盐、黑胡椒碎、综合香草各适量、糖少许。

制作步骤：

1.高压锅内做水，将泡尽血水、洗净的牛腩切成大块放入，加入几块洋葱外层的皮，盖上盖，等高压锅出气后，改中小火，压15分钟

2.将其它原料都处理成小块

3.15分钟后，放气，取出牛肉切1公分见方的小块，重新放回锅内

4.往锅内加入其它的全部原料

5.调入西红柿酱、盐、黑胡椒碎、综合香草以及少许糖，拌匀

6.盖上锅盖，等出气后再压10-15分钟（视你对牛肉的软烂程度的要求而定）即成。

做法二

材料：水2000cc、牛腱心500公克、猪大骨3大块、洋葱1个、胡萝卜1根、马铃薯2个、番茄3个、卷心菜4片、鲜味炒手1大匙、盐少许、番茄酱半杯、姜3片、酒2大匙

制作步骤：

1、 水煮沸放入牛腱心、猪大骨、姜、酒，以大火煮沸。用汤匙捞取浮在水面上的杂质和泡沫，改小火慢炖2小时。

2、 加入胡萝卜块、马铃薯块，将番茄的籽先去掉，以使口感较佳。

3、 另备一锅，用少许油炒洋葱，加入去皮去籽的番茄块和番茄酱，炒至洋葱、番茄变软，加入牛肉汤，煮至食材熟透，然后将卷心菜用手搏成大片状。

4、 加入盐、鲜味炒手，放入卷心菜煮至软即可。

做法三：俄式罗宋汤

材料：洋葱一颗半(切小片) ，马铃薯 两颗(切丁) ，胡萝卜 三小条(切丁) ，包心菜(切小片) ，牛肉/牛筋 各一盒(切丁) ，大蒜 三瓣(切碎) ，蕃茄罐 一罐，蕃茄酱糊 一罐(加三大量杯水拌匀) ，盐、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、意大利香料 些许，橄榄油两大汤匙

制作步骤：

1.油热后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒，再放进洋葱炒软。

2.加入剩余牛肉，炒至变色后，再将马铃薯、胡萝卜放入锅中拌炒。

3.约为三分钟后，再将包心菜放炒软。

4.然后再将调味料、蕃茄及蕃茄酱糊一起放入锅中小火闷煮约一个小时以上，等牛肉煮软熟透即可。

做法四：简单罗宋汤

1.洋葱一颗、红萝卜半根、美国芹一根、高丽菜四分之一颗切片，以奶油炒至变色。

2.开红烧牛肉罐头一罐，下锅，加水六碗。

3.煮至滚，加蕃茄糊一颗（或蕃茄酱三分之一瓶）、酌量以醋和糖调味。

4.加盖以小火煮20到30分钟，完成。

四：求普通家里做的罗宋汤的简单做法拜托各位了 3Q

1、 把牛腩洗净，去掉干硬的筋膜和肥肉，切成约2厘米见方的丁。洋葱，胡萝卜，芹菜洗净后，全部切成1厘米见方的丁，大蒜去皮切成片，番茄切成小块儿备用 2、将切好的牛腩放入凉水锅中，大火烧开，煮2—3分钟左右，待牛腩中的血污全部煮出后，捞出冲净浮沫备用（锅中的水倒掉不用） 3、炒锅中倒入油大火加热，待油5成热时，放入洋葱丁和蒜片，炒出香味后，放入胡萝卜丁和芹菜丁继续炒2分钟左右，盛出备用 4、再往锅中倒入少许油，待油5成热时，放入番茄块儿，然后倒入番茄酱，用中火炒约3分钟后加入水（一定要没过番茄的表面），大火煮开后继续煮5分钟，然后连汤带番茄一起倒入汤锅中 5、在汤锅中倒入已经焯好的牛腩，加入可以没过牛腩的水，调入盐，白胡椒粉，香叶，百里香。大火烧开后，转小火盖锅盖慢煮１小时。待牛腩煮软烂时，加入炒好的蔬菜丁，再继续煮15分钟即可。 烹饪技巧： 1、罗宋汤，是很多喜欢西餐的人都钟爱的一道汤菜。原料不复杂，做法也很简单。不管是配面包，还是中餐的米饭，都很可口。 2、如果买的牛腩筋膜和肥肉太多，一定要去除干净，有筋膜会影响口感，而如果肥肉太多，汤会变得油腻，口味和口感都会大打折扣。 3、番茄酱不可用番茄沙司代替。番茄酱是生的，必须要炒熟，加水煮一小会儿才可以。这样做可以很好的去除番茄酱的酸味。 4、炒好的蔬菜不要同牛肉一起下锅煮，不然牛肉煮好后，这些蔬菜都已经烂在汤里了。一定要临出锅最后10—15分钟再放。 5、百里香是西餐中很常用的一个香料，放新鲜的或干燥的都可以。干燥的百里香，在大型超市的进口调料货架或西餐专卖的店里都可以买到。

记得采纳啊

五：罗宋汤的做法,罗宋汤怎么做好吃,罗宋汤的家常做法

确定你要做多少人的量．不要放太多的原料，我个人认为，汤多一些比较好吃。 另外，步骤你可能都知道，先是把原料备好，牛肉、番茄酱、胡萝卜、元葱、大头菜、土豆，还有番茄、面粉、奶油。 把原料都切丁，备用。 煮牛肉，也可以用猪肉代替，因为猪肉比较容易熟，但牛肉的味道好。 用另一个锅化开奶油，在放豆油，炒元葱，大头菜，炒软后放入牛肉的锅里继续煮。 这个时候可以放土豆，胡萝卜，切忌，在土豆熟之前，不要放番茄跟番茄酱，，如果放了，土豆外层会变硬。 等煮的差不多了，在放入番茄，番茄酱。 小火慢炖。 准备炒锅，把面粉直接放进去炒，不要放油，炒到面变金黄，倒到煮肉的锅里。 在用小火慢炖20分钟，尝尝味道，如果喜欢酸的，可以再放些番茄酱。 这是我自己做的步骤，家里人很喜欢喝，味道也不错。。有问题加qq聊。

六：简单的罗宋汤怎么做？

先将蔬菜切成大小一致，西红柿去皮切丁，红肠切滚刀块，花菜按你心情可放可不放。

锅中倒油少许，蒜末煸香，倒入沙司炒出红油，放西红柿丁，放入土豆，洋葱块，炒一下，加水，开锅调味，最后放入卷心菜，红肠。盛入碗中如果有淡奶油加入少许。大功告成！

七：罗宋汤的简易做法？

原料：卷心菜半个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱1个，西芹2根，牛肉半斤

调料：番茄酱半瓶至一瓶、黄油、鲜奶半盒、盐适量、白砂糖适量

做法：

1、牛肉切方块状，切半颗洋葱，放入凉水，和牛肉一起煮一小时左右

胡萝卜、土豆、西红柿、西芹、西红柿、洋葱切成跟牛肉一般大小，卷心菜随意。

2、锅中放黄油，油热放入洋葱炒出香味，将切好的材料一起放入翻炒。炒出香气放入牛肉汤中继续煮半小时至材料熟透。

3、锅中放黄油，油热倒入番茄酱，炒至颜色变深，有浓香味就可以放进汤里，再倒入半盒鲜奶，用盐和砂糖调味即可。

八：宋汤的做法，素罗宋汤怎么做好吃，素罗宋汤的家常做法

食材明细

西红柿2个

土豆1个

胡萝卜1根

香菜2颗

欧芹粉3克

橄榄油适量

盐适量

胡椒粉2克

鸡精少许

酸咸口味

煮工艺

半小时耗时

普通难度

素罗宋汤的做法步骤

1

准备好所有的食材。

2

西红柿开水焯烫去皮。

3

所有食材全部切块。

4

锅中加入橄榄油烧热。

5

爆香蒜末和葱花。

6

倒入西红柿翻炒。

7

加入番茄沙司继续翻炒。

8

这时可把砂锅中加入高汤或者清水煮开。

9

西红柿炒至出水加入土豆翻炒。

10

再加入圆白菜继续翻炒至食材变软关火。

11

把所有的食材倒入砂锅中。

12

加入适量的欧芹粉。

13

大火煮开，加盖小火烧至20分钟。。

14

加入盐。

15

在加入胡椒粉

16

加少许鸡精。

17

放入香菜碎。

18

拌均匀关火。

九：罗宋汤（超简单）怎么做

1.准备材料有洋葱，胡萝卜土豆，番茄

2.泡好血水的牛肉

3.水烧开放入番茄烫一下

4.用刀划十字把皮剥掉

5.分别将，胡萝卜，洋葱，土豆，番茄切块备用

6.牛肉切块洗净备用

7.水烧开放入切好的牛肉烫2分钟左右捞出，再用温水洗干净备用

8.锅中倒入一点油放入八角爆香后捞出

9.加入洋葱，胡萝卜，番茄炒几下

10.再加入牛肉，味极鲜炒

11.炒几下成图片色

12.加水放入沙锅中大火烧开，小火慢炖

13.顿20分钟左右加入土豆继续炖

14.最后加一点糖，适量盐，黑胡椒粉香菜，美味的汤就能上桌了

十：最正宗西式罗宋汤的做法，如何做西式罗宋汤好吃

用料

生牛肉 600克

大番茄 2个

洋葱 1大个

中等土豆 2个

黄油 20克

番茄沙司 1瓶

普通面粉 两勺

胡萝卜 两根

西式罗宋汤的做法

所有蔬菜类洗净，番茄去皮切丁，洋葱、胡萝卜和土豆切块

1 牛肉洗净切块，沸水下锅抄去血污后用水冲干净沥干

2 清水锅下牛肉块，牛肉与水的比例是1：3，大火烧开后下适量葱姜料酒去腥，转中小火炖1小时

3 一小时后，胡萝卜洋葱要用10克黄油边炒一下，倒入牛肉汤里继续炖

4 再过一小时转中火倒入番茄沙司，番茄丁及土豆块，炖到土豆能用筷子插入的时候另起油锅，下10克黄油和两勺面粉，小火炒到微黄后倒入汤锅内一起煮10分钟，中途要经常搅动以防粘底，最后按个人口味放调味料后就能出锅了