一：发酵工程制药的主要特点
发搐工程的特点是：
采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的药品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。
发酵工程制药的工艺过程包括菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、种子罐（空灭--配制培养基--实灭--无菌接种）扩大培养、发酵（空灭--配制培养基--实灭--无菌接种，通往无菌空气进行有氧发酵）生产和药品的分离（等电点法、离子交换法、溶媒萃取法等）、提纯（重结晶法）、干燥（喷塔、气流、烘干等）。包装（纸筒、铝筒、袋装等）等方面。
二：名词解释
基因组 ： 是一种生物体或个体细胞内基因的总和。它分为核基因组、线粒体基因组与叶绿体基因组。基因组内包括编码序列与非编码序列
人工自动免疫：给人体接种抗原性物质，如疫苗、类毒素等，刺激机体免疫系统产生特异性免疫的方法。这种方法诱导机体产生特异性免疫较慢但维持时间长。可用于预防、控制传染病。
生命的定义：1 、生命是由核酸和蛋白质等物质组成的多分子体系，它具有不断自我更新、繁殖后代以及对外界产生反应的能力，生命的物质基础是调节代谢的酶蛋白和储藏遗传信息的核酸。问题在于，已知某种病毒样生物却并无核酸。
2 、生命是蛋白体的存在方式，这个存在方式的基本因素在于和它周围的外部自然界的不断地新陈代谢，而且这种新陈代谢一停止，生命就随之停止，结果便是蛋白质的分解。也就是说，具有进食、代谢、排泄、呼吸、运动、生长、生殖和反应性等功能的系统，就是生命。问题是，某些细菌却并不呼吸。
功能基因组学：功能基因组学（Functuional genomics）又往往被称为后基因组学（Postgenomics），它利用结构基因组所提供的信息和产物，发展和应用新的实验手段，通过在基因组或系统水平上全面分析基因的功能，使得生物学研究从对单一基因或蛋白质得研究转向多个基因或蛋白质同时进行系统的研究。
基因工程：是指在基因水平上，采用与工程设计十分类似的方法，根据人们的意愿，主要是在体外进行基因切割、拼接和重新组合，再转入生物体内，产生出人们所期望的产物，或创造出具有新的遗传特征的生物类型，并能使之稳定地遗传给后代
全能干细胞：是指具有无限分化潜能，能分化成所有组织和器官的干细胞。换句话说，也就是具有形成完整个体分化潜能。是指受精卵到卵裂期32细胞前的所有细胞
细胞工程：细胞工程是指在细胞水平上的遗传操作，即通过细胞融合、核质移植、染色体或基因移植以及组织和细胞培养等方法，快速繁殖和培养出人们所需要的新物种的技术。
人类基因组计划：人类基因组计划是1986年由美国学者提出，世界各国展开合作研究的项目。其主要研究内容包括：人类基因组遗传学作图；染色体物理图谱制作；人类基因组全序列测定
维生素： 是维持机体正常功能所必需的一类微量低分子有机化合物。他们在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给。
分子病：由于基因突变导致蛋白质一级结构的改变，进而引起生物体某些结构和功能的异常，这种疾病称为分子病。
免疫：是指机体免疫系统识别“自己”与“非己”抗原物质，对“自己”物质耐受
而排除“非己”抗原物质的生理过程。
二、 简答题
1. 从降低遗传病发病率的角度，应采取哪些优生措施。
答：A、开展婚前检查 B、禁止近亲结婚 C、提倡适龄生育：20岁以下年轻母亲所生子女中，先天畸形发生率比25～34岁者要高50%，40岁以上母亲所生子女中，先天愚型的发病率要比25～34岁者高10倍。 D、开展遗传咨询 E、开展产前诊断
F、妊娠早期避免接触致畸剂：如链霉素可致胎儿听神经受损，氯霉素可致灰色综合症，电离辐射可致胎儿生长缓慢
2. 试说明通过细胞工程克隆产生的绵羊“多莉”和通过正常胚胎发育产生的绵羊本质上有何区别？
答：无性生殖是不经过生殖细胞的结合，由母体直接产生出新个体的生殖方式。无性生殖的方式有：分裂生殖、出芽生殖、孢子生殖、营养生殖。有性生殖是由合子发育成为新个体的生殖方式。而合子是由亲本产生有性生殖细胞，经过两性生殖细胞的结合，成为合子。而克隆绵羊多利和通过......余下全文>>
三：江南大学发酵工程的专业课和参考书。
当然还有政治和专业课了
专业课可以选生物化学和微生物综合
你可以进学校网站找
12年的微生物大纲是
课程名称： 微生物学综合（发酵工程专业）
一、考试的总体要求
《微生物学》是微生物专业最重要的专业基础课。微生物学综合重点检查考生对微生物学基本概念、基础理论、基本实验技能及其在发酵工程中的应用等知识的掌握情况，要求考生掌握发酵工业中常见及常用各类微生物的形态构造、营养与代谢、生长及控制、遗传变异与菌种选育、生态等微生物学基础知识，并能综合利用所学的知识合理设计工业微生物菌种的选育方案，并对发酵过程和工艺的微生物学原理进行合理解释。
二、试题类型及比例
1、选择 / 判断题：约20 %
2、名词解释：约20 %
3、问答题： 约60 %
三、考试形式及时间
考试形式为笔试。考试时间为3小时。
四、考试主要内容
（一） 绪论
1. 微生物学研究的对象和任务
2. 微生物学的发展简史及工业微生物学的发展概况
3. 微生物的分类和命名
4. 21世纪的工业微生物学
（二） 微生物的形态与分类
重点掌握各类微生物（细菌、防线菌、酵母菌、霉菌、担子菌、噬菌体和藻类）的形态、细胞构造、繁殖方式、培养特征和分类，并对发酵工业中常见常用的各类微生物进行了解。（三） 微生物的营养与生长
1. 微生物的营养
2. 微生物的生长
3. 生长与发酵产物生成
（四） 微生物的代谢调节
1. 微生物的代谢
2. 微生物代谢的自动调节
3. 微生物代谢的人工控制及其应用
（五） 环境因子对微生物生长及代谢的影响
1. 环境因子对微生物生长和生存的影响
2. 污染微生物的控制
（六） 微生物菌种的选育
1. 从自然界中分离筛选菌种
2. 基因突变及应用（含诱变育种、代谢调控育种等）
3. 基因重组育种（含原生质体融合育种）
4. 基因工程技术及应用
5. 菌种的退化、复壮和保藏
（七） 微生物的生态与环境保护
1. 自然界中的微生物
2. 微生物之间的相互关系
3. 微生物与环境保护
（八） 微生物学实验技术
主要包括微生物的染色与形态观察技术；微生物的分离纯化与培养技术；微生物活菌计数技术以及微生物遗传育种技术。要求掌握实验的设计原理、主要步骤、注意事项以及该实验技术的适用对象等。
五、主要参考书目
1. 诸葛健，李华钟主编，微生物学（第二版），科学出版社，2009
2. 诸葛健，李华钟，王正祥主编，微生物遗传育种学，化学工业出版社，2008
3. 周德庆，微生物学教程（第二版），高等教育出版社，2002...余下全文>>
四：江南大学发酵工程考研
江南大学硕士研究生入学考试业务课考试大纲
课程名称： 生物化学
一、考试的总体要求
生物化学是在分子水平上研究生物体的组成与结构、代谢及其调节的一门科学。考生应熟练掌握生物化学的基本理论和基本技术。要求考生对组成生物体的主要生物物质的结构、功能以及结构与功能之间的关系，生物物质在体内的代谢特征有足够的了解；掌握遗传信息传递的几大主要过程；掌握一些生物大分子的生化分离技术。
二、考试的内容及比例
考试内容涉及面较广，静态生化部分包括糖化学、蛋白质化学、脂化学、核酸化学、维生素和酶；动态生化包括物质代谢和能量代谢，各种物质在体内的主要代谢途径，以及生物体内的代谢调控方式。特别是信息大分子的生物合成、信息传递方式及其调控。具体比例如下：
① 重要生物分子的结构和功能（30～40%）：
主要包括蛋白质、核酸、酶、维生素等的组成、结构与功能。
② 物质代谢及其调节（40～50%）：
主要包括生物氧化、糖代谢、脂类代谢、氨基酸代谢、核苷酸代谢、以及各种物质代谢的联系和调节规律。
③ 分子遗传学基础（20～30%）：重点在于DNA复制， RNA转录和蛋白质翻译。
三、试题类型及比例
1、判断题： 10～20%;
2、名词解释（英文）：10～20%;
3、简答题： 20～30%;
4、问答题： 30～60%.
四、考试形式及时间
考试形式为笔试。考试时间为3小时。
五、主要参考教材
生物化学 （第三版，上下册） 王镜岩等主编 高等教育出版社
生物化学 魏述众主编 轻工出版社
江南大学硕士研究生入学考试业务课考试大纲
课程名称： 微生物学（微生物专业）
一、考试的总体要求
《微生物学》是微生物专业最重要的专业基础课。通过本课程的考核，重点检查考生对微生物学基本概念、基础理论、基本实验技能及其应用等知识的掌握情况，要求考生掌握常见常用各类微生物的形态构造、营养与代谢、生长及控制、遗传变异与菌种选育、生态等微生物学基础知识，并能综合利用所学的知识分析生活、生产以及研究中出现的某些现象，合理设计工业微生物菌种的选育方案或与微生物学研究相关的实验方案。
二、试题类型及比例
1、选择或判断题：约20%
2、名词解释：约20%
3、问答题： 约60%
三、考试形式及时间
考试形式为笔试。考试时间为3小时。
四、考试主要内容
（一） 绪论
1. 微生物学研究的对象和任务
2. 微生物学发展简史
3. 微生物的分类和命名
4. 微生物学发展前沿
（二） 微生物的形态与分类
重点掌握各类微生物（细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、担子菌、病毒和藻类）的形态、细胞构造、繁殖方式、培养特征和分类，并对常见常用的各类微生物进行了解。
（三） 微生物的营养与生长
1. 微生物的营养
2. 微生物的生长
3. 生长与发酵产物生成
（四） 微生物的代谢调节
1. 微生物的代谢
2. 微生物代谢的自动调节
3. 微生物代谢的人工控制及其应用
（五） 环境因子对微生物生长及代谢的影响
1. 环境因子对微生物生长和生存的影响
2. ......余下全文>>
五：你好，我是吉林师范大学的，想考江南大学发酵工程，不知道专业课考生化好还是微生物好，要看那些习题，谢
江南大学的这个专业是绝对的好专业，要看自己掌握的情况来定，考哪个科目是一样的，看自己的基础，看看真题比较有参考价值。以下是两门功课的考试大纲，可以参考一下，希望能帮到你。祝你考研顺利！！！
江南大学硕士考试生物化学考试大纲：
一、考试的总体要求
生物化学是在分子水平上研究生物体的组成与结构、代谢及其调节的一门科学。考生应熟练掌握生物化学的基本理论和基本技术。要求考生对组成生物体的主要生物物质的结构、功能以及结构与功能之间的关系，生物物质在体内的代谢特征有足够的了解；掌握遗传信息传递的几大主要过程。掌握一些生物大分子的生化分离技术；
二、考试的内容及比例
考试内容涉及面较广，静态生化部分包括糖化学、蛋白质化学、脂化学、核酸化学、维生素和酶；动态生化包括物质代谢和能量代谢，各种物质在体内的主要代谢途径，以及生物体内的代谢调控方式。特别是信息大分子的生物合成、信息传递方式及其调控。具体比例如下：
① 重要生物分子的结构和功能（30～40%）：
主要包括蛋白质、核酸、酶、维生素等的组成、结构与功能。
② 物质代谢及其调节（40～50%）：
主要包括生物氧化、糖代谢、脂类代谢、氨基酸代谢、核苷酸代谢、以及各种物质代谢的联系和调节规律。
③ 分子遗传学基础（20～30%）：重点在于DNA复制， RNA转录和蛋白质翻译。
三、试题类型及比例
1、判断题： 10～20%;
2、名词解释（英文）：10～20%;
3、简答题： 20～30%;
4、问答题： 30～60%.
四、考试形式及时间
考试形式为笔试。考试时间为3小时。
五、主要参考教材
生物化学 （第三版，上下册） 王镜岩等主编 高等教育出版社
江南大学硕士研究生入学考试业务课考试大纲
课程名称： 微生物学（食品）
一、考试的总体要求
《微生物学（食品）》是食品类相关专业的一门重要的专业基础课程。《微生物学（食品）》硕士研究生入学考试业务课程考试要求考生掌握微生物学和食品微生物学的基础理论、研究方法与实验技能；掌握微生物学理论和技术在食品加工保藏、食品发酵和食品质量安全等领域中的延伸与应用，并要求对食品微生物学的发展和前沿有一定的了解。要求考生具备一定的融汇贯通、独立思考、分析与解决问题的能力。
二、考试的内容及比例
《微生物学（食品）》主要考察微生物学和食品微生物学的基础理论、研究方法与实验技能以及在食品相关领域中的应用。具体考试内容和大致比例如下。
1、微生物学与食品微生物学的内涵、发展历史与研究内容：2~4％
2、微生物的形态、构造与功能，食品中常见的微生物类群及其意义：8~12％3、微生物的营养与培养：6~8％
4、微生物产能方式和发酵途径及其在食品中的应用，代谢调节与发酵控制：8~10％
5、微生物的生长规律，影响微生物生长的因素、生长控制的手段与技术及其在食品相关领域的应用：10~20％
6、微生物遗传变异的基本理论，微生物育种：10~20％
7、微生物生态学的基本原理及其应用：8~12％
8、抗原、抗体的基本概念、抗原抗体反应的规律，免疫学技术及其应用：8~15％
9、微生物分类与鉴定的基本概念、方法和技术：8~12％
10、微生物与食品腐败变质、食品生产加工保藏和食品质量与安全：10~15％
11、常见常用的专业外语，了解食品微生物学的研究进展和最新动态：5％
12、基本的食品微生物学实验技术（显微镜观察技术、微生物分离、培养与计数技术、微生物生理生化反应、菌种保藏技术、新型技术在......余下全文>>
六：考研 江南大学发酵工程 803微生物综合是本教材？跪求师哥师姐指点！！
课程名称： 微生物学综合（发酵工程专业）
一、考试的总体要求
《微生物学》是微生物专业最重要的专业基础课。微生物学综合重点检查考生对微生物学基本概念、基础理论、基本实验技能及其在发酵工程中的应用等知识的掌握情况，要求考生掌握发酵工业中常见及常用各类微生物的形态构造、营养与代谢、生长及控制、遗传变异与菌种选育、生态等微生物学基础知识，并能综合利用所学的知识合理设计工业微生物菌种的选育方案，并对发酵过程和工艺的微生物学原理进行合理解释。
二、试题类型及比例
1、选择 / 判断题：约20 %
2、名词解释：约20 %
3、问答题： 约60 %
三、考试形式及时间
考试形式为笔试。考试时间为3小时。
四、考试主要内容
（一） 绪论
1. 微生物学研究的对象和任务
2. 微生物学的发展简史及工业微生物学的发展概况
3. 微生物的分类和命名
4. 21世纪的工业微生物学
（二） 微生物的形态与分类
重点掌握各类微生物（细菌、防线菌、酵母菌、霉菌、担子菌、噬菌体和藻类）的形态、细胞构造、繁殖方式、培养特征和分类，并对发酵工业中常见常用的各类微生物进行了解。
（三） 微生物的营养与生长
1. 微生物的营养
2. 微生物的生长
3. 生长与发酵产物生成
（四） 微生物的代谢调节
1. 微生物的代谢
2. 微生物代谢的自动调节
3. 微生物代谢的人工控制及其应用
（五） 环境因子对微生物生长及代谢的影响
1. 环境因子对微生物生长和生存的影响
2. 污染微生物的控制
（六） 微生物菌种的选育
1. 从自然界中分离筛选菌种
2. 基因突变及应用（含诱变育种、代谢调控育种等）
3. 基因重组育种（含原生质体融合育种）
4. 基因工程技术及应用
5. 菌种的退化、复壮和保藏
（七） 微生物的生态与环境保护
1. 自然界中的微生物
2. 微生物之间的相互关系
3. 微生物与环境保护
（八） 微生物学实验技术
主要包括微生物的染色与形态观察技术；微生物的分离纯化与培养技术；微生物活菌计数技术以及微生物遗传育种技术。要求掌握实验的设计原理、主要步骤、注意事项以及该实验技术的适用对象等。
五、主要参考书目
1. 诸葛健，李华钟主编，微生物学（第二版），科学出版社，2009
2. 诸葛健，李华钟，王正祥主编，微生物遗传育种学，化学工业出版社，2008
3. 周德庆，微生物学教程（第二版），高等教育出版社，2002
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