一：餐饮部年终工作总结
宾馆酒店餐饮部副经理年度述职报告尊敬的领导、同事们：
大家好！
在所领导亲切关怀下，在经理的正确领导下，在餐饮部全体干部员工的大力支持下，我认真履行岗位职责，协助部门经理同全体员工一道，端正态度、克服困难、扎实工作，顺利完成了各项工作任务。作为餐饮部副经理，现就以下四个方面对本年度我任职工作情况，给大家做汇报，请大家给予评议。
一、思想学习方面。
1、能够认真学习招待所相关文件内容、领会通知精神，并及时向员工进行传达，涉及到具体工作的，能够协助部门经理认真组织实施（迎接三星复检，工作组检查，军内大型接待，春节、五一、十一重大节假日的工作安排，迎新晚会等，都能够按照招待所的统一部署和经理的具体要求，严肃认真的落实工作）；积极参与招待所组织的各项活动，在工作中能够严格要求自己、严格执行工作标准，经常对个人工作进行总结和自我批评，不计较个人得失；作为一级管理人员，思想行动始终和所党委保持一致，做到了不说影响团结的话，不办影响团结的事，在执行管理工作时能够做到客观公正。（员工例会上、部门办公会都做过自我批评，由于寝室管理不严，给自己一个严重警告，落实工作从来没有跟领导谈条件、争荣誉、要利益，在落实工作或员工情绪不好时，与80%以上的员工都谈过心、谈过话，能够正确引导和帮助员工，对大部分员工能力、特点、工作情况比较了解）这些方面我能够给下属员工起模范带头作用。
2、作为餐饮部副经理，我时刻提醒自己要加强学习，不断提高自身综合素质和工作能力，以适应招待所和餐饮部的发展需要，真正成为部门经理的得力助手，成为下属员工的“贴心人主心骨”。首先学习现有的制度标准，并从工作实际出发，积累管理服务中的好经验好做法，不断完善制度标准，努力形成员工“看得懂、易执行”的材料和制度（餐厅服务120个怎么办）；其次是参加招待所安排的专业培训，了解行业新趋势、学习新理念，并结合部门的实际情况，及时转训（六常管理法）；再次是通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道，发现新问题、新情况，吸取别人的惨痛教训，反思自己的工作不足（关于小凯莱、新洪记、原味斋等酒店，在安全卫生方面存在的突出问题，向员工进行了通报）。过去的一年通过领导的培养和个人的学习，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。
二、履行职责方面。在过去的一年里我认真履行副经理岗位职责，积极完成所领导和部门经理交办的各项工作任务，努力做到狠抓安全促经营、严抓培训促质量、真抓成本促利润、实抓队伍促稳定，使餐饮部的各项工作与前期相比有了新起色。
1、狠抓安全促经营。结合餐厅去年工作特点和实际情况，吸取前年工作失误的经验教训，重点提出了餐厅“七防”即：防火、防盗、防煤气泄露、防食物中毒、防重大质量事件、防员工意外受伤、防员工违法违纪。我采取的措施是：加强教育，利用各种场合反复宣讲安全知识，不断提高员工安全意识，避免因人员思想麻痹大意，而出现的不安全事故；加强管理，要求餐饮部所有员工，都必须认真履行岗位职责，严格执行安全标准和操作规程，避免因管理混乱、人员失控，而出现的不安全事故；加强检查，对工作中容易出现问题的环节，做为我管理检查工作的重点，积极避免因发现隐患不及时，而出现的不安全事故。通过以上措施，餐饮部在过去一年里，没有出现过安全事故和较大的安全隐患，为部门顺利完成全年任务，为经理把主要精力投入到部门全面建设上，创造了一定条件。
2、严抓培训促质量。针对新员工到岗、老员工晋级、VIP宴会接待、重大节日的工作安排，多次组织、参与一些常规性的培训，并对培训的计划、内容和考核题目进行了完善更新；针对日常服务......余下全文>>
二：酒店餐饮总经理年度工作总结怎么写
总结正文，一般可以有这么几种形式：
【一】1、工作回顾；2、工作分析（通常就是工作中存在的问题和不足）3、下一步工作思路、打算；
【二】1、工作概括；2、具体工作开展情况（或者重点工作开展情况）；3、工作分析（通常就是工作中存在的问题和不足）4、下一步工作思路、打算；
【三】1、工作回顾；2、工作分析及下一步工作打算；
【四】1、工作概括；2、具体工作开展情况（或者重点工作开展情况）；3、工作分析及下一步工作思路、打算；
【五】1、某方面工作开展情况；2、某方面工作开展情况；3、某方面工作开展情况、、、、、、x+1、工作分析（通常就是工作中存在的问题和不足）；x+2、下一步工作思路、打算。
三：酒店餐饮部年度总结报告
首先，各项经济指标完成：
实现年销售收入$ _____ $ _____，比去年增加$ _____，__％的速度增长，经营成本$ _____，_____比去年同期亿元，同比增长_____美元，增长率__％，综合毛利率__％__％，去年上升（或下降）__％，营业费用$ _____，_____元以上去年同期，同比增加（或减少）_____元，__％的速度增加（或减少），实际完成任务_____一年四季，超过_____（固定年上缴任务380万）。
今年完成：
（一）落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。今年，食品和饮料的固定任务移交给酒店____，____万元，海年____万元，同比增长，增幅为____，为了更好地履行其职责。根据不同的部门，职位，技术，技能，劳动强度和经济指标分解到各个子行业的其他方面，批准的子部门的营业额，生产量，成本金额，毛利保证金，每月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，让他们发挥自己的优势，想方设法做好操作，调动员工的积极性。今年，人均月收入$ ____，____元超过去年同期，同比增长$ ___，__％。
（二）做好规范化管理。加强协调关系，提高整体接待能力。
1。健全管理机构，高素质的管理团队由教育部饮食，子部门经理，每年组的划分，和协作的作用充分发挥，从上到下，各级管理系统，对一个领导负责，落实奖惩管理效益，提高整体素质，领导能力和管理工作更加顺畅。
2。提高部门的会议系统。会议包括年终总结会，季度总结，每月的经营分析会每周例会，每日检讨会是班前班会，财政监督检查，健康和安全检查简报，由于改善系统，提高会议质量，上级指令的及时实施。
3。创建一个估计清供应监督制度。为了尽量减少底部估计清品种，协调各子行业的生产供应工作，每天的早餐，午餐和晚餐，检查生产供应估计清楚，当市估清的品种设专薄记录，分部门核查验证，并要求经办人签字，以明确界定责任。制度的建立，原来的雷市估清五，六个菜的现象已成为过去的事情，现在生产的正常化的可用性。
4。加强协调和关系。酒店精细的分工，环节多，工作正在做，取决于各部门之间的协调和合作，每周例会上反复强调，部门之间的问题不应相互指责，试图推卸责任，应该有这样的勇气承认错误，多发现对方的优点，加强协调，大大减少了在过去的失衡存在脱节。
5个。提高整体接待能力。今年，有了很大的提高，使得接收的服务水准，优质的产品，全面掌握。做各类社团宴会，酒会，宴会，自助餐，会议接待餐的同时，做好高层领导和大型企业，各类宴会接待酒店，接待了一批如外国总统，国家元首，总理和任务，国内中央部级领导，省长，军长，军长，市长的领导。
（三）扩大其经营，发展的收入来源，扩大营业收入。餐饮业不景气，今年的经营环境困难;
第一年开了6个经营项目：自助午餐，自助火锅，海鲜任何开裂，友谊夜总会，千年老龟火锅城，饮食连锁店（筹备中）。二，一间联营公司的活动，食品和饮料，客房部，桑拿中心，茶艺馆相互，共同推动操作，客人可以享受15％的折扣，住宿卡消费，桑拿房服务茶，茶艺馆美国点。全年开展促销活动八让利酬宾加州鲈鱼，VIP免费最低，特色菜权益美食，每份15元。优质的服务，文明礼貌月活动，活动营销有奖活动。四，业务部，生产部，根据市场的消费需求，每月定期推出新菜，点18款。每年推出数千岁甲鱼汤菜200多种，扩大业务收入超过100万元，酒店通过一系列经营活动，以提高知名度，并取得了良好的经济效益和社会效益。
（四）充分的公共关系，吸......余下全文>>
四：餐饮部服务员年终总结
餐厅服务员工作总结
2008年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，过去的一年也许有失落的、伤心的，有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是未来，有好多人说我个性变了，我相信。我真的很满意，有好多好多的事压着我，我还是坚持挺过，我的生活，情绪都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我一直在想我是哪错了，为什么会这样？我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，就算没有我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。
现将工作总结如下：
一、培训方面：
1、托盘要领，房间送餐流程。
2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。
3、宾馆相关制度培训与督导。
4、出菜途径相关安全意识。
5、对本班组进行学习酱料制作。
二、管理方面:
1、上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，所以我的班组非常团结。
2、我对任何人都一样，公平、公正、公开做事。
3、以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。
4、2007年传菜全年离职人数23人，2008年传菜全年离职人数4人， 2008年是比较稳定的一年。
三、作为我本人，负责传菜工作。
1、负责厅面的酱料运转。
2、传菜出菜相应输出与控制。
3、传菜人手的协调。
四、在操作方面的几点。
1、人手不足，忙时导致菜肴造型变形，体现不了本公司的精华。
2、由于国家的兴旺，导致现代的年轻人都是宝贝，越来越不会干活，越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不知道为他人换位思考，做今天的我真难啊！
3、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的最大问题。
4、什么叫编制、什么叫发展、什么叫进步、什么叫改进、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定。
5、望上级了解其它同行业传菜人手配制。
五、本班组在本年度做的不到位。
1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。
2、有时没按相关标准操作。
3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。
总之，2009年又是以今天作为一个起点，新目标、新挑战，在新的一年中继续努力工作，勤学习、勤总结，最后祝愿我们宾馆生意兴隆、财源广进！祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌！
餐厅服务员工作总结
在即将过去的2013年里，过去的一年也许有失落的、伤心的，有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们再努力，明天会更好。
有好多人说我变了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事压着我，我的生活，情绪都是一团糟，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我一直在想我是哪错了，为什么会这样？我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，我没了我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。
经历了那么的事，我从中学到了好多，我现在很好，有工作、有勇气、有你们大家，我很在乎你们，我身边的每一个人，我们永远都是朋友，人们说，家家有本难念的经，你们也有你们......余下全文>>
五：酒店餐饮部经理月工作总结怎么写
先是餐饮的资金 销售情况总结 在写下自己的看法和努力或是改进的方向
六：酒店工作总结报告
1分房
2准备会议资料
3早会
4检查自己楼层的公区卫生（顺便检查服务员的工作车和准备工作）
5按顺序查房
6准备第二天会议记录
7检查服务员工作间
8工作记录
这是大的框架，用语言组织下。具体怎么做就靠你自己体会了。有问题可以问我！qq：378042274抚本人武汉某酒店客房经理，欢迎以后到武汉发展！
七：2014年餐饮部大堂经理年终总结
个人工作总结
二〇一二年十二月
2012
年，天源大酒店餐饮部以“提升、发展、效益”为主题，把“想方设法扩大客源，千
方百计增加收入，
精打细算控制成本”
的指导思想贯彻于各项工作的始终，
做到了把损失降
到最低点，营造良好的经营秩序，员工队伍稳定，服务质量稳中有升，取得了良好的经济效
益和社会效益。一年以来，在董事长的关心指导下，在同志们的支持帮助下，本人努力提高
业务能力，认真履行工作职责，求真务实，较好地完成了工作任务。现将本年度主要工作情
况总结如下：
2012
年，天源大酒店餐饮部以酒店创建绿色旅游饭店为契机，以服务地方旅游业快速发展
为中心，以提高效能为目标，紧紧围绕年初确定的目标任务，实现了重点工作全面推进、
日
常工作全部到位，经济效益和社会效益交以往均有大幅提高。
（一）真抓实干，各项工作取得新成绩
营收总体状况
2012
年餐饮部自营收入考核指标为
万，截止到
12
月
20
日实际完成
万，完成考核指
标的
%
。相差额为
万。
成本费用的控制
成本费用的控制从强化员工节约意识，
提倡控制水、
电等能源浪费的同时，
实施物耗管
理责任制，统一全面盘点，一旦损失、责任到人。酒店费用控制除在能源类消耗方面节能降
耗以外，
还须加强后堂在菜品制作过程中的材料利用率，
今年下半年来本人多次与厨师长商
议，要求厨师长做到尽职尽责，从初加工、制作过程、到出品层层把关，保证出品质量，
将
菜品制作时间进行严格把关，每个环节由厨师长统一监督管理，落实到责任人。
（二）抓好规范管理，强化协调关系
,
提高综合接待能力。
1.
完善餐饮部的会议制度。
会议包括服务技能培训、
一周总结会和员工沟通会
,
传达会议精神
使上级指令得到及时落实执行，这点做得不是很好，这将作为下一步工作重点
2
．建立出品质量监督制度。每周跟进一次早餐
,
提高早餐出品质量。对午、晚用餐客人及时
听取反馈意见，
改进菜品和服务，
同时对老客户在店用餐情况进行跟踪，
及时调整菜品花样
和口感，以满足客人就餐需求。
3
．加强协调关系。酒店分工细、环节多
,
一项工作的完成
,
有赖于各部门、各员工之间的协调
合作
,
在每天例会上提出出现的问题
,
搞好协调
,
将问题及时有效解决。
4
．提高综合接待能力。今年
,
全面抓好了服务规范
,
菜品质量
,
加大了餐具及桌椅、转盘的清
洗力度，逐步提高接待能力，做好了各类团体宴会、白、喜宴、自助餐、会议餐接待。
（三）加大员工教育培训力度，增强员工效益意识
,
加强成本控制
,
节约费用开支。
为了提高餐饮部员工的服务质量与自身素质，餐饮部定期进行各类规章制度、服务技能、
消
防知识等培训。如每周一次的管理培训、安全卫生培训，每周两次的服务知识培训、服务技
能培训。
为达到培训预期效果，
餐饮部首先明确培训内容的目的性和实用性；
在实行培训计
划时，采取理论结合实际、以老带新的方法落实培训内容，并定期进行考核工作。各位员工
也都积极配合，踊跃参与，学习氛围浓厚。同时在每周例会上经常强调成本控制、节约费用
的重要性
,
增强了员工的效益意识
,
并要求员工付之行动。
完善了有关制度
,
明确责任
,
依酒店制
度去加强控制。...余下全文>>
八：餐厅年终工作总结收获
宾馆酒店餐饮部副经理年度述职报告尊敬的领导、同事们：
大家好！
在所领导亲切关怀下，在经理的正确领导下，在餐饮部全体干部员工的大力支持下，我认真履行岗位职责，协助部门经理同全体员工一道，端正态度、克服困难、扎实工作，顺利完成了各项工作任务。作为餐饮部副经理，现就以下四个方面对本年度我任职工作情况，给大家做汇报，请大家给予评议。
一、思想学习方面。
1、能够认真学习招待所相关文件内容、领会通知精神，并及时向员工进行传达，涉及到具体工作的，能够协助部门经理认真组织实施（迎接三星复检，工作组检查，军内大型接待，春节、五一、十一重大节假日的工作安排，迎新晚会等，都能够按照招待所的统一部署和经理的具体要求，严肃认真的落实工作）；积极参与招待所组织的各项活动，在工作中能够严格要求自己、严格执行工作标准，经常对个人工作进行总结和自我批评，不计较个人得失；作为一级管理人员，思想行动始终和所党委保持一致，做到了不说影响团结的话，不办影响团结的事，在执行管理工作时能够做到客观公正。（员工例会上、部门办公会都做过自我批评，由于寝室管理不严，给自己一个严重警告，落实工作从来没有跟领导谈条件、争荣誉、要利益，在落实工作或员工情绪不好时，与80%以上的员工都谈过心、谈过话，能够正确引导和帮助员工，对大部分员工能力、特点、工作情况比较了解）这些方面我能够给下属员工起模范带头作用。
2、作为餐饮部副经理，我时刻提醒自己要加强学习，不断提高自身综合素质和工作能力，以适应招待所和餐饮部的发展需要，真正成为部门经理的得力助手，成为下属员工的“贴心人主心骨”。首先学习现有的制度标准，并从工作实际出发，积累管理服务中的好经验好做法，不断完善制度标准，努力形成员工“看得懂、易执行”的材料和制度（餐厅服务120个怎么办）；其次是参加招待所安排的专业培训，了解行业新趋势、学习新理念，并结合部门的实际情况，及时转训（六常管理法）；再次是通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道，发现新问题、新情况，吸取别人的惨痛教训，反思自己的工作不足（关于小凯莱、新洪记、原味斋等酒店，在安全卫生方面存在的突出问题，向员工进行了通报）。过去的一年通过领导的培养和个人的学习，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。
二、履行职责方面。在过去的一年里我认真履行副经理岗位职责，积极完成所领导和部门经理交办的各项工作任务，努力做到狠抓安全促经营、严抓培训促质量、真抓成本促利润、实抓队伍促稳定，使餐饮部的各项工作与前期相比有了新起色。
1、狠抓安全促经营。结合餐厅去年工作特点和实际情况，吸取前年工作失误的经验教训，重点提出了餐厅“七防”即：防火、防盗、防煤气泄露、防食物中毒、防重大质量事件、防员工意外受伤、防员工违法违纪。我采取的措施是：加强教育，利用各种场合反复宣讲安全知识，不断提高员工安全意识，避免因人员思想麻痹大意，而出现的不安全事故；加强管理，要求餐饮部所有员工，都必须认真履行岗位职责，严格执行安全标准和操作规程，避免因管理混乱、人员失控，而出现的不安全事故；加强检查，对工作中容易出现问题的环节，做为我管理检查工作的重点，积极避免因发现隐患不及时，而出现的不安全事故。通过以上措施，餐饮部在过去一年里，没有出现过安全事故和较大的安全隐患，为部门顺利完成全年任务，为经理把主要精力投入到部门全面建设上，创造了一定条件。
2、严抓培训促质量。针对新员工到岗、老员工晋级、VIP宴会接待、重大节日的工作安排，多次组织、参与一些常规性的培训，并对培训的计划、内容和考核题目进行了完......余下全文>>
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