一：下列关于果酒和果醋制作的原理、发酵过程的叙述中，错误的是（ ）A．果酒和果醋发酵的原理不同，前者
A、果酒和果醋发酵的原理不同，前者是无氧呼吸，后者为有氧呼吸，A正确；B、制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶进行消毒，B正确；C、利用果酒发酵的产物及装置进行果醋发酵时，除了要改变温度，还要进行通气，C错误；D、参与果酒制作的微生物是酵母菌，属于真核生物，参与果醋制作的微生物是醋酸菌，属于原核生物，D正确．故选：C．
二：果酒和果醋的制作方法？
果酒是由酵母菌发酵制成，果醋是由如酸菌发酵制成。
三：生物选修一，果酒和果醋制作反应方程式
果酒制作的原理:在无氧条件下,酵母菌能进行酒精发酵
方程式：C6H12O6→2C2H5OH+2CO2
果醋制作的原理：当氧气、糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸
菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
方程式：C2H5OH+O2→CH3COOH+ H2O
四：依据果酒和果醋的制作原理，制作果酒和果醋．在设计制作装置时，做法正确的是（ ）A．好氧醋酸菌在氧
A、醋酸菌是好氧菌，因此果醋发酵过程中发酵装置需保持通气状态，以保证醋酸菌旺盛的生命活动，A正确；B、由A分析可知，B错误；C、为了保证发酵成功，防止杂菌污染，发酵罐要用70%的酒精消毒，发酵过程中要采用无菌操作，C正确；D、醋酸菌是好氧性细菌，在氧气充足的条件下，可以将乙醇变成醋酸，在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的，D正确．故选ACD．
五：下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是（ ）A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代
A、果酒的发酵菌种是酵母菌，其代谢类型为异养兼性厌氧型，果醋的发酵菌种是醋酸菌，其代谢类型是异养需氧型，A错误；B、制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒，B正确；C、变酸的酒的表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的，C正确；D、果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件，如果酒制作需要无氧环境，适宜温度为18～25℃，而果醋制作需要有氧环境，适宜温度为30～35℃，D正确．故选：A．
六：求解答过程：果酒和果醋制作过程中
D
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