一：食品分析的图书目录
本书常用符号的意义及单位第一章 绪论第一节 食品的一般情况一、常见食品的性状及组成二、常见食品的分类第二节 常见食品的标准一、食品标准的现状和趋势二、常见食品的质量标准第三节 食品分析的性质、任务、作用及内容一、食品分析的性质、任务和作用二、食品分析的内容三、食品检验的发展趋势阅读材料补人参不如吃大蒜思考题第二章 食品分析检验的一般方法第一节 感官检验法一、方法原理二、方法分类三、感官检验的方法选择第二节 物理检验法一、相对密度检验法二、折射检验法三、旋光法第三节 化学分析法一、重量分析二、容量分析第四节 仪器分析法一、紫外?可见分光光度法二、原子吸收光谱法三、荧光分析法四、原子荧光光谱法五、电位分析法六、气相色谱法七、高效液相色谱法八、离子色谱法九、薄层色谱法十、气相色谱?质谱联用分析技术第五节 微生物检验法一、食品微生物检验的意义二、食品微生物检验的范围三、食品微生物检验的指标四、食品微生物检验的一般程序第六节 分析方法的选择一、正确选择分析方法的重要性二、选择分析方法应考虑的因素三、分析方法的评价阅读材料黑木耳——人体血管的清道夫思考题第三章 食品样品的采集和预处理第一节 食品样品采集、制备和保存一、样品的采集二、样品的制备三、样品的保存第二节 样品的预处理一、有机物破坏法二、溶剂提取法三、蒸馏法四、色谱分离法五、化学分离法六、浓缩法阅读材料食品“外来名”拾趣思考题第四章 食品一般成分的检验第一节 水分的测定一、食品中水分的测定二、食品中水分活度值的测定第二节 灰分的测定一、总灰分的测定二、水溶性灰分和水不溶性灰分的测定三、酸不溶性灰分的测定第三节 酸度的测定一、总酸度的测定二、挥发酸的测定三、有效酸度的测定第四节 脂类的测定一、索氏抽提法二、酸水解法三、罗紫?歌特里法四、巴布科克法五、氯仿?甲醇提取法六、牛乳脂肪测定仪简介第五节 碳水化合物的测定一、还原糖的测定二、蔗糖的测定三、总糖的测定四、淀粉的测定五、纤维的测定六、果胶物质的测定第六节 蛋白质及氨基酸的测定一、蛋白质的测定二、氨基酸态氮的测定第七节 维生素的测定一、脂溶性维生素的测定二、水溶性维生素的测定阅读材料健康的多面手——食物纤维思考题第五章 食品添加剂的测定第一节 概述一、食品添加剂的概念及分类二、食品添加剂的应用三、食品添加剂测定的意义第二节 甜味剂的测定一、糖精钠的测定二、甜蜜素的测定第三节 防腐剂的测定一、苯甲酸的测定二、山梨酸（钾）的测定第四节 护色剂的测定一、亚硝酸盐的测定——盐酸萘乙二胺法二、硝酸盐的测定——镉柱法第五节 漂白剂的测定一、概述二、硫酸盐和二氧化硫的测定第六节 着色剂的测定一、概述二、食用合成着色剂的测定——高效液相色谱法第七节 抗氧化剂的测定一、概述二、叔丁基羟基茴香醚和，?二叔丁基对甲酚的测定阅读材料复合食品添加剂——市场的宠儿思考题第六章 食品中微量元素的测定第一节 概述一、食品中微量元素的分类及作用二、食品中微量元素测定的方法第二节 微量金属元素的测定一、铁的测定二、锌的测定三、铅的测定四、汞的测定五、铜的测定六、铝的测定七、镉的测定八、锰的测定九、铬的测定十、镍的测定第三节 微量非金属元素的测定一、砷的测定二、硒的测定三、氟的测定四、碘的测定阅读材料铅中毒会妨碍儿童智力发育思考题第七章 食品中农药及药物（兽药）残留的测定第一节 食品中农药残留的测定一、有机磷农药残留的测定二、有机氯农药残留的测定三、氨基甲酸酯类农药残留的测定四、拟除虫菊酯类农药残留的测定第二节 食品中药物（兽药）残留的测定一、抗生素残留量的测定二、其他药物残留量的测定阅读材......余下全文>>
二：为什么一下载东西就出现alg.exe-应用程序错误 10分
就是程序有点崩溃了，最好重装一下系统。
三：食品微生物学思考题答案什么是革兰氏染色
什么是革兰氏染色法及其意义？
答：由丹麦医生革兰创立的一种染色观察微生物的方法。意义在于通过细菌的染色法可以很快速而高效地把细菌分为阴性和阳性两大类，操作简单。
四：食品生物化学思考题，为什么大米等谷物没有 甜味
食品生物化学思考题，为什么大米等谷物没有甜味:
大米等谷物食物主要成分是糖类(淀粉：无甜味)，但人吃时,米饭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下,分解成麦芽糖，这时感觉有甜味了。
五：谁有食品工程原理课后答案
答案家论坛有这个答案，在大学答案的其他专业下面就看到了
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