一：食品分析常用的方法有哪些
1.理化项目：
水分，灰分，酸价，过氧化值，挥发性盐基氮，三甲胺氮，咖啡因，脂肪酸，丙二醛，氨基酸态氮，总酸，酸度，
明矾，总碱度，L-羟脯胺酸，黄曲霉毒素B1，苯并[a]芘，丙酸钙，丙酸钠，脲酶，米酵菌酸，溶剂残留量，羰基价，
甲醛，次硫酸氢钠甲醛，过氧化苯甲酰，亚硝酸盐，甲醇，乙醇，总脂，酒精度，杂醇油，二氧化硫，相对密度，
pH值，比旋光度，折光率，粒度，细度，折射率，熔点，净含量，新鲜度，完整率，干粒重，干燥物，
可溶性固形物，总固形物，非脂乳固体，全乳固体
2.重金属及微量元素：
铅，砷，无机砷，汞，甲基汞，铜，镁，锌，锡，钙，铬，镉，磷，氟，碘，硒，钾，钠，铝，铁，锰等。
3.食品添加剂：
防腐剂：山梨酸，苯甲酸；
着色剂：胭脂红，苋菜红，柠檬黄，日落黄，诱惑红，亮蓝
甜味剂：糖精钠，甜蜜素
抗氧化剂：叔丁基羟基茴香醚，二叔丁基对甲酚，植酸，TBHQ
漂白剂：亚硫酸盐，二氧化硫
护色剂：硝酸盐，亚硝酸盐
面粉处理剂：过氧化苯甲酰
水分保持剂：磷酸盐等
4.食品农药残留测试：
有机磷、有机氯、拟除虫菊酯类、氨基甲酸酯类等400余种测试
5.食品兽药残留测试：
氯霉素、土霉素、金霉素、四环素、硝基呋喃、磺胺类、盐酸克伦特罗等。
6.微生物检测：
细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、大肠杆菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、致病菌等
7.营养标签检测：
以上是我们青岛科标生物实验室针对食品类的检测项目，可以参考一下。
二：求 食品试验设计与统计分析第2版课后习题答案
――你现在连接到的是海狼的冰箱，放入食物后请断线，谢谢合作。
三：食品分析怎么学啊。。。。
食品分析主要还是借助一些化学方法，化学基础好的相对容易些，当然还要熟悉食品的属性，毕竟方法是死的，掌握原理的同时还要结合实际
四：如何提高食品分析实验的教学质量
备课认真研读科《课程标准》明确教目标制定期教计划安排教进度 2、课堂教要体现科课程特点坚持科探究核 3、坚持用教材教原则创造性使用教材适进行教材内容调整、教材料替代随意提高、降低标高随意增加、删减教内容
五：食品分析的图书目录
本书常用符号的意义及单位第一章 绪论第一节 食品的一般情况一、常见食品的性状及组成二、常见食品的分类第二节 常见食品的标准一、食品标准的现状和趋势二、常见食品的质量标准第三节 食品分析的性质、任务、作用及内容一、食品分析的性质、任务和作用二、食品分析的内容三、食品检验的发展趋势阅读材料补人参不如吃大蒜思考题第二章 食品分析检验的一般方法第一节 感官检验法一、方法原理二、方法分类三、感官检验的方法选择第二节 物理检验法一、相对密度检验法二、折射检验法三、旋光法第三节 化学分析法一、重量分析二、容量分析第四节 仪器分析法一、紫外?可见分光光度法二、原子吸收光谱法三、荧光分析法四、原子荧光光谱法五、电位分析法六、气相色谱法七、高效液相色谱法八、离子色谱法九、薄层色谱法十、气相色谱?质谱联用分析技术第五节 微生物检验法一、食品微生物检验的意义二、食品微生物检验的范围三、食品微生物检验的指标四、食品微生物检验的一般程序第六节 分析方法的选择一、正确选择分析方法的重要性二、选择分析方法应考虑的因素三、分析方法的评价阅读材料黑木耳——人体血管的清道夫思考题第三章 食品样品的采集和预处理第一节 食品样品采集、制备和保存一、样品的采集二、样品的制备三、样品的保存第二节 样品的预处理一、有机物破坏法二、溶剂提取法三、蒸馏法四、色谱分离法五、化学分离法六、浓缩法阅读材料食品“外来名”拾趣思考题第四章 食品一般成分的检验第一节 水分的测定一、食品中水分的测定二、食品中水分活度值的测定第二节 灰分的测定一、总灰分的测定二、水溶性灰分和水不溶性灰分的测定三、酸不溶性灰分的测定第三节 酸度的测定一、总酸度的测定二、挥发酸的测定三、有效酸度的测定第四节 脂类的测定一、索氏抽提法二、酸水解法三、罗紫?歌特里法四、巴布科克法五、氯仿?甲醇提取法六、牛乳脂肪测定仪简介第五节 碳水化合物的测定一、还原糖的测定二、蔗糖的测定三、总糖的测定四、淀粉的测定五、纤维的测定六、果胶物质的测定第六节 蛋白质及氨基酸的测定一、蛋白质的测定二、氨基酸态氮的测定第七节 维生素的测定一、脂溶性维生素的测定二、水溶性维生素的测定阅读材料健康的多面手——食物纤维思考题第五章 食品添加剂的测定第一节 概述一、食品添加剂的概念及分类二、食品添加剂的应用三、食品添加剂测定的意义第二节 甜味剂的测定一、糖精钠的测定二、甜蜜素的测定第三节 防腐剂的测定一、苯甲酸的测定二、山梨酸（钾）的测定第四节 护色剂的测定一、亚硝酸盐的测定——盐酸萘乙二胺法二、硝酸盐的测定——镉柱法第五节 漂白剂的测定一、概述二、硫酸盐和二氧化硫的测定第六节 着色剂的测定一、概述二、食用合成着色剂的测定——高效液相色谱法第七节 抗氧化剂的测定一、概述二、叔丁基羟基茴香醚和，?二叔丁基对甲酚的测定阅读材料复合食品添加剂——市场的宠儿思考题第六章 食品中微量元素的测定第一节 概述一、食品中微量元素的分类及作用二、食品中微量元素测定的方法第二节 微量金属元素的测定一、铁的测定二、锌的测定三、铅的测定四、汞的测定五、铜的测定六、铝的测定七、镉的测定八、锰的测定九、铬的测定十、镍的测定第三节 微量非金属元素的测定一、砷的测定二、硒的测定三、氟的测定四、碘的测定阅读材料铅中毒会妨碍儿童智力发育思考题第七章 食品中农药及药物（兽药）残留的测定第一节 食品中农药残留的测定一、有机磷农药残留的测定二、有机氯农药残留的测定三、氨基甲酸酯类农药残留的测定四、拟除虫菊酯类农药残留的测定第二节 食品中药物（兽药）残留的测定一、抗生素残留量的测定二、其他药物残留量的测定阅读材......余下全文>>
六：有关食品分析或仪器分析的书，那个附有光盘啊？ 15分
上专业书店去购买，或是直接上当当网之类的去看看。
七：食品分析与检验都学什么
致癌物质的检测，食品添加剂食品的感官检验、农药及兽药残留、有毒有害物质，食品理化分析与检验的基础知识，腐败变质的动物性食品及掺假食品的检验等
文科不适合，各种营养成分分析
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