餐厅周计划卫生

一：餐饮里的周卫生计划怎么做

可以分两部，一部是每天都必须做的常规卫生，另外是一周一到二次的重点卫生项目和突发卫生项目

二：餐厅卫生计划书怎么写

参考一下周计划 餐饮周卫生计划 注：日卫生计划 一、台面： 1、 台面餐具：干净无污渍、油渍、无破损、无缺口； 2、 三套杯清洁：无水渍、无破损、无缺口； 3、 台布与底台：无破损、无污渍、干净整洁； 4、 口布折花的准备工作与检查； 5、 转盘：光亮、无油渍、运转灵活、摆放到餐桌正中心； 6、 每天检查餐具消毒。 二、备餐间及卫生间： 1、 备餐间内备餐柜的清洁与整理，以及备餐间的地面卫生； 2、 卫生间地面卫生、面盆卫生、香皂以及卫生纸的配置； 3、 毛巾柜和热水器的清洁保养。 三、包间内家具： 1、 电视机的清洁与保养； 2、 工作柜（备餐柜）的清洁与内部摆放； 3、 红木家具的清洁与保养； 4、 布艺沙发以及衣架的清洁与保养； 5、 包间内地面卫生的清洁； 6、 包间内垃圾桶的清洁。 四、包间大门卫生以及包间内外2米以下墙面的清洁。 五、室外茶台区： 1、 地面卫生； 2、 红木家具以及小件装饰的清洁与保养。

三：餐饮经理周计划怎么写？

1.总结上周的工作得失，哪里需要下周跟进的。2.写出你本周需要做的事情定.写出你本周需要关注的事情周计划从几个方面写：1.人员情况2.营销方案3.营业指标4.设备维护5.成本控制

四：我是一名餐厅经理，老板让我写一周工作计划，不知道该怎么写，而且每周都要写，寻求帮助

就是写份 一星期的规划，就像你这个星期的人生规划一样，

五：餐厅营运总监的周计划应该怎么写 如何安排 衔接！有劳大神指点！一直做营运但没正规化的文字形式展现过 30分

1.餐饮部办公室的设立;

A.所有的办公用品及办公设备

B.秘书或文员的招聘及到职;

2.根据酒店的规模及经营方针，制定餐饮部的组织架构图及人员编制， 送总经理审批;

3.按照组织架构及人员编制，拟定招聘外职人员计。但这个计划必须是 根据餐饮部 的整个经营方针，主要是一些技术部门(如厨师)等，并送总经理审批;

4.与项目中心联系(或通过工程经理)取得餐饮部每个营业场所的平面设计图参阅;

5.到工地现场察看，检查餐饮部内部经营场所及后勤设施面积的比例是否合理，有修改的地方，拟定一份完整的建议书由总经理交给项目中心;

6.如需要有外聘人员,则要拟定一份外聘人员的工资及福利待遇方案送酒店公司公司及总经理审批报业主审批，并争取尽快到职(特别是中西餐厨师长);

7.制定餐饮部在筹建期间的各项规章制度;

8.培训文员，确定餐饮部筹建期间及开业时各种发出及收入文件的归类、存档方法;

9.制定本部门所有营运设备、用品的采购清单及所有印刷品的印刷计划并送总经理及财务部审核;

10.对酒店所在城市作广泛的市场调查，目的如下：

A.了解整个城市的消费能力，确定本部门经营场所的档次(市场定位);

B.了解整个餐饮市场中有哪些主要的竞争对手;

C.了解经营所需之用品、食品、饮品的货源及价格;

11.与厨房设备供应商讨论厨房设备的采购项目，标准及质量(包括日、 西餐厨房);

12.根据各个餐饮经营场所的特点，确定各餐厅或娱乐场所的中、英文 名字及标志;

13.制定整个餐饮部的经营方针政策，(如：成本率、客源比例、营业 时间、经营手法等);

14.结合本部门的运作，编写一套餐饮的操 作手册(包括餐饮部的政策 与程序、工作职能及工作描述等);

15.编写及整理对本部员工培训的内容及制 定课程安排;

16.制定招聘员工的计划(结合整个酒店)，包括：招聘时间、职位、人数、对象、地点、复试的试题、录取程序等;

17.实施员工的招聘，员工到职后分部门展开有系统的培训;

18.根据餐饮部的操作政策与程序，与各部门经理讨论部门之间工作衔接问题;

19.编制餐饮部各餐厅的菜牌、酒水牌及制定有关收费价送总经理审批;

20.编写各菜式份量，构成标准等，送财务部餐饮成本控制组计算成本;

21.与印刷商讨论餐饮部所有菜牌、酒水牌等对客印刷品的款式、颜色、规模、构成，并争取定稿印刷;

22.与财务部经理(或采购部经理)及供应商洽谈，确定餐饮部各种采购物品的样板;

23.与财务部经理讨论，确定开业后餐饮部需财务部提供的各种报表的格式;

24.确定餐饮部各餐厅的招牌菜(即特色菜)，并编制成完整的资料交营业推广总监，结合酒店整体宣传推广;

25.制定酒店开业后一年的餐饮部营业预算;

26.对本部在培训员工进行考核，检查培训效果;

27.制定餐饮部接待重要客人的服务程序，并知会营业推广部;

28.制定酒店开业一年内餐饮部的每月推广计划;

29.为厨房部员工的实务操作培训准备场地、用具、用料;

30.制定采购餐料、酱料、干货、酒水等的采购计划并送财务部采购;

31.制定开业后餐饮部的接待旅行团、会议餐价，并知会营业推广部;

32.制定出逐步接收各餐饮部门的工作计划，特别是要制定接收检查表;

33.采购物品到位，与财务部核实所到之货物是不是所采购之货物的全部，是否合乎样板标准;

34.确定开业后餐饮部各种会议召开的内容及时间，并知会有关部门总监;

35.所有员工距开业前一个月进场进行实务操作培训(特别是厨房员工要试业);

3......余下全文>>

六：餐厅领班2014年工作总结和2015年工作计划

尊敬的酒店领导，您好，

我是大厅领班赵楠，转眼间入职百亨商务酒店工作已一年多了，七月份根据酒店领导的工作安排，任职大厅领班，主要负责餐厅大厅的日常工作和管理，辞旧迎新，回顾2011年度工作情况作总结汇报，并就2014年的工作展望作简要概述。

一、在服务方面：

1、大厅共计十五个台位，分为一、二、三、四区，平均每区的服务员盯四张台。共七名员工，每天安排上早餐一的名，值班的一名，机动帮忙的一名，其余的保持正常的人员配置。

1、礼节礼貌培训，要求员工见到客人要礼貌用语，有问好声，把礼节礼貌应用到工作之中，员工之间相互监督，共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上班，上班期间发现仪容仪表问题立即指正，检查对客礼仪礼貌的运用，让员工养成一种良好的习惯。

3、严抓站姿站位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，机动人员随时支援较忙的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

5、在服务质量方面加大了管理力度，要求服务人员每餐勤更换骨碟，多添茶添水，本人也严格要求自己在完成工作安排的同时查看服务员的服务情况，增加巡台的次数，及时补台，遇到比较重要的客人，我也会协助服务员做好餐中的服务工作，交待好重要事项，及时的送果盘。

6、我认为领班的工作是每天都应该与员工生活在一起，多沟通交流，不管在上班还是下班都要起到带头作用，学会观察员工的精神面貌、心理动态、及时的关心员工。对犯错误的员工根据酒店制度做出相应的处罚，并对其做心理疏导工作。对于表现优秀的员工，给予精神和物质的表扬，让其不断进步。想办法让大家的工作热情都高涨起来。在做管理员期间，我学会了很多东西，懂得了承担责任，独立思考问题，掌握了正确的处理客诉的方协，学会协调和安排员工的工作，在带领员工进步的同时，自身也得到了极大的锻炼。

二、在卫生方面：

1、在酒店的卫生大检查中，我们大厅出现了很多问题，我也深刻的认识到了管理上的漏洞，首先是我对员工的卫生要求不高，检查力度不够，其次是带头引导不够，我重新对以前的卫生标准进行了学习，制定了详细的周计划卫生跟月计划卫生，各卫生区域责任人明确到位，对不合格的及时进行整改，保证酒店的复查合格，把严格的卫生标准贯彻到日常工作中。我们会定期进行彻底的清理，保持一个良好的卫生状况，给客人一个舒适的用餐环境。

2、节能减耗方面，我们一直强调低值易耗品的回收，并跟踪落实。客到开空调，客走第一时间关灯、关空调。

三、我工作中存在一些问题：

1、容易将个人情绪带到工作中，高兴时热情周到，不高兴时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这种情况，在思想中真正树起：顾客就是上帝的意识。

2、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。

3、各区域之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。

4、班前例会互动环节不多，减少了生气和活力

5、大厅公共区域的清洁卫生有待进一步的提高。

6、大厅员工的服务规范及技巧需要进一步加强。

7、交接班时由于考虑不周，认为小问题不须特意交接清楚，致使这样那样的问题发生，小事易造成大错，今后一定严加防范，以免出错。

四、2015年的展望，我的计划是：

1、认真做好每一天的每一项工作。

2、细化服务措施，提高客人的满意度。

3、加强教育培训，强化员工的素质。

4、提高......余下全文>>

七：面试通过的餐厅经理,管理计划怎么写

想通过写个计划忽悠老板，恐怕此计不成。要好好考虑自己有没有这个能力干好这个工作约！