餐饮行业出现的问题

一:目前餐饮业存在的主要问题有哪些

餐饮现在做起来问题很多,主要有以下几个:1,租金人工等固定费用的不断增长,利润压力被挤兑。2,人员流动性大,缺员是普遍现象,由此引发管理跟不上,服务培训不到位。3,同质化问题严重,市场的跟风者太多只要你有明天其他地方都有。

二:餐饮服务中出现的问题

看是怎样的问题啊?不过啥问题都要有好的应变能力。

三:餐饮企业普遍存在哪些方面的问题?

1.员工管理问题,大多数餐饮企业都对员工管理不当。

四:餐饮业在日常工作中经常遇到的问题或困难

态度存在问题,管理者的提拔慎重,上级,任何一 级任何时候要想了解工作流程,工作面情况,事故发生经过,等等

五:中国餐饮企业存在哪些问题

中国餐饮企业存在的主要问题点:

1、品牌规模小,从全国范围来看,区域化品牌仍是主流;

2、由于规模小而导致的运营成本波动大的问题;

3、公关危机意识及系统薄弱,食品安全等一个危机事件可能葬送一个企业;

4、营销体系有待完善,行业的不稳定性跟营销体系的欠缺有着必然的联系;

5、餐饮文化对垒时代来临,地方文化的深入性学习有待加强;

6、国际化视野及行业联动性需加强,企业家需有民族使命感;

7、行业归属感不强,人才流动频繁;

8、盲目扩张,误入多元化歧途;

六:餐饮行业最怕出什么问题,。

卫生,健康两大问题

七:当前餐饮企业存在的问题

中国连锁餐饮发展状况及个案存在问题浅谈

1. 中国连锁餐饮发展状况

1.1 近几年中国餐饮业整体发展状况

随着我国国民经济稳定快速增长,城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场表现出旺盛的发展势头,餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。2006年1-2月份,住宿和餐饮业零售额合计1760.2亿元,比上年同期增长13.1%,其增幅高出社会消费品零售总额0.6个百分点,占社会消费品零售总额的13.9%。2006年我国餐饮业的发展态势良好。

1.2 2004年中国餐饮企业100强

排序 企 业 名 称 企业性质 经营业态 营业额(万元)

1 中国百胜餐饮集团 外资企业 西式快餐、休闲餐饮 1186879

2 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 股份制 火锅 433000

4 上海锦江国际酒店股份有限公司 股份制 综合餐饮 268256

5 北京小土豆企业(集团)有限公司 私营 中式正餐与快餐 183600

6 重庆小天鹅投资控股(集团)有限公司有限责任 火锅、宾馆餐饮 126531

7 重庆市德庄实业(集团)有限公司 有限责任 火锅 122760

9 中国全聚德(集团)股份有限公司 国有控股 特色酒楼 99300

10中山市海港饮食娱乐管理有限公司有限责任 特色酒楼 95290

23 马兰拉面快餐连锁有限责任公司 有限责任 中式快餐 48299

52 天津狗不理包子饮食集团 国有 特色酒楼、中式快餐 21000

1.3 连锁餐饮整体发展状况

从上述排名可以看到,排名靠前的餐饮企业大多都是连锁经营。我国餐饮企业开始重视品牌优势的塑造,注重企业规模的扩大,注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张,市场的需求中体现出科学饮食的时尚。

中国大型餐饮连锁经营尤其是直营连锁业务发展势头强劲,快餐、送餐外卖、火锅连锁店、团体供餐发展迅速,连锁经营已经成为许多地区餐饮业的主导经营模式。

1.4 举例说明

1.4.1 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 由于中国百胜餐饮集团是外资企业,所以小肥羊连续三年(2002-2004)是中国餐饮百强中当之无愧的“中国冠军”。内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司创建于1999年8月,到2004年底拥有三个全资控股子公司、五个分公司、一个物流配送中心、六个省级总代理(代理八个省)、六个市级代理、 703家连锁店。公司直营及特许连锁经营的“小肥羊火锅店”遍布了全国 32 省市(包括香港地区),2003年进入海外市场,在中国香港、美国及东南亚等地开设了六家连锁店。几年来陆续获得“全国餐饮企业百强第二名”、“中国成长企业百强第一名”、“中国营销创新奖”、“内蒙古名吃”、“中国名火锅”、“中国企业 500 强”等三十多项荣誉,入选2005中国成长企业100强,位列餐饮企业第一,成为“2006中国最具影响力财富企业”。

1.4.2 中国全聚德(集团)股份有限公司 “全聚德”被誉为 “天下第一楼”,从1864年(清同治三年)始建以来,至今已逾140年。 1993年5月,中国北京全聚德烤鸭集团公司成立,是中式正餐跨国连锁经营的企业集团。

全聚德自组建集团以来,打破传统餐饮......余下全文>>

八:餐饮业的现状与未来

近年来,我国的餐饮业发展非常迅速,据有关方面的统计,餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐 饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔。但从另一个方面来看,餐饮需求又是复杂多变的,其消费口味和消费心理,都可能随 着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求,看清餐饮市场的发展趋势,选择适当的营销方法,才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。笔者以为未来餐饮营销的发展,将主要沿着下述十个方向发展。 其一:走优质高效的快餐化道路 随着城市生活节奏的加快,居民收入水平的提高,社会上对快餐的需求量日趋增大,质优价廉高效率的快餐店必将受到广大居民的欢 迎。我国著名的科学家钱学森先生就曾经提出,应在我国的一些大城市,建立快餐中心,以规模经营的高效率和低成本,来满足广大群众 的饮食需要,加快家务劳动社会化的步伐,促进我国经济的发展。事实上,我国各地已有许多饭店和各类餐饮企业,通过经营快餐业务而 使自身获得了良好的经济效益。请看以下实例。 嘉兴五芳斋挑战洋快餐。从洋快餐的品牌意识、严格的工艺、经营管理中吸取营养,并从传统的前店后厂经营方式中摆脱出来,于9 5年自筹资金建起了占地70亩的现代化工厂,当年粽子产量上升到1500万只。96年截止6月18日实际销售粽子1500万只。 半年时间完成了上年全年的销量和利润,并开始向日本等地出口。 重庆市有一万多家火锅店,竞争非常激烈。其中傻子火锅店以其低廉的价格和规模经营的优势,在竞争中处于一个有利的地位。三个 连锁店每天要接待上万人次的顾客,在单个客人身上所获利润虽然微薄,但通过薄利多销,利润总额还是相当可观的。 常州武进宾馆是一家二星级宾馆,瞄准一般大众在出差时追求廉价、实惠的心理,组织快餐到集市上销售,去年五月份快餐营业达七 万余元,并首次出现月餐饮收入超百万余元的喜人景象。 南京现已出现专业生产馒头的企业,利用现代化的机器设备进行大批量生产,一笼就有600个,极大地提高了生产效率,为群众提 供了物美价廉的主食,方便了群众的生活。此外还出现了专业生产各式快餐且具有一定规模的快餐公司。 我国餐饮行业的生产力还比较低,有必要通过发展快餐公司,搞集约化经营,提高餐饮业的生产效率,把许多家庭从繁杂的一日三餐 的劳作中解放出来。 美国在餐饮食品加工方面,拥有较高的生产效率,就是因为美国拥有一大批重视规模经营的大公司.如泰森食品公司是世界上规模最大的 禽肉加工厂,每周能加工2600万只鸡!其销售额占全美国快餐店销售总额的80% 其二:更加强调营销环境的情调、氛围 现代社会的消费者,在进行消费时往往带有许多感性的成份,容易受到环境氛围的影响。在饮食上他们不太注重食物的味道,但非常 注重进食时的环境与氛围。要求进食的环境"场景化"、"情绪化",从而能更好的满足他们的感性需求。因此,相当多的餐馆,在布置 环境,营造氛围上下了很大的功夫,力图营造出各具特色的,吸引人的种种情调。或新奇别致,或温馨浪漫,或清静高雅,或热闹刺激, 或富丽堂皇.或小巧玲珑。有的展现都市风物,有的炫示乡村风情。有中士风格的,也有西式风情的,更有中西合壁的。从美食环境到极 富浪漫色彩的店名、菜名,使你能在太快朵颐之际,烘托起千古风流的雅兴和一派温馨的人和之情。餐饮店的内部也可以来点奇特的创意 。比如以郁金香、红玫瑰等来取代几号桌几号桌的编号。营业中、准备中的门口告示牌,令人感到冰冷无情,如果改用‘本店上午九点开 始营业,敬请稍候’‘本日下午十点打烊,明日上午九......余下全文>>

九:我国餐饮业现阶段存在的问题 5分

一是餐饮业政策法规与标准建设相对滞后。

二是餐饮产业集中度较低,企业间经营水平差距较大。

三是餐饮从业人员素质参差不齐,服务质量和管理水平有待进一步提高

四是餐饮服务的结构性矛盾比较突出,以便民、便利为目的的大众化餐饮服务显得相对欠缺,不仅服务网点不足,而且市场秩序不够规范,食品质量、卫生条件跟不上。

五是餐饮业的市场竞争加剧,企业利润率低、附加值小,内资餐饮企业自主创新能力普遍薄弱。

六是餐饮企业“走出去”发展的步伐还不快

十:餐饮业的现状与未来

其实现在的餐饮业也不是很好,竞争力太大了,市场饱和的太严重了,其实很多做这行都是亏了,其实我也觉得未来也会越来越难做的,不如去做一些新奇有特色的生意会比较吃香,像我闺蜜之前做的一个创意家居产品就很不错,投资也不大,也就几千块,不过她是先申请试销的,,拿了一些样品回来,在家作画,把大家都吓到了,实在太生动了,一传十,十传百,来找她作画的人越来越多,公司每个月还会在平台给她派单,听说上个月都盈利三万多了,我觉得这个项目很有市场,他们是叫湖南无比创意家居,可以去看下,其实这个也是看自己把握好,

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