食物的酸碱分类

一：酸碱性食物列表大全

酸性食物　　酸性程度

蛋黄　　　　19．2

乳酪　　　　4．3

生鱼片　　　37．1

鲷鱼卵　　　29．8

鱿鱼　　　　29．6

小鱼干　　　24．0

章鱼　　　　12．8

豌豆　　　　2．5

油炸豆腐　　0．5

略炸豆腐　　0．2

酱油　　　　0

慈菇　　　　1．7

鲤鱼　　　　8．8

鲷　　　　　8．6

牡蛎　　　　8．0

生鲑鱼　　　7．9

鳗鱼　　　　7．5

蛤蜊　　　　7．5

干贝　　　　6．6

鱼卵　　　　5．4

泥鳅　　　　5．3

鲍鱼　　　　3．6

虾　　　　　3．2

鸡肉　　　　10．4

马肉　　　　6．6

猪肉　　　　6．2

牛肉　　　　5．0

鸡肉汤　　　6．0

落花生　　　5．4

蚕豆　　　　4．4

米糠　　　　85．2

麦糠　　　　36．4

燕麦　　　　17．8

胚芽米　　　15．5

碎麦　　　　9．9

荞麦粉　　　7．7

白米　　　　4．3

大麦　　　　3．5

面粉　　　　3．0

面包　　　　0．6

酒精　　　　12．1

啤酒　　　　1．1

清酒　　　　0．5

奶油　　　　0．4

碱性食物　　碱性程度

蛋白　　　　3．2

母乳　　　　0．5

牛乳　　　　0．2

扁豆　　　　1．8

大豆　　　　10．2

红豆　　　　7．3

豆腐　　　　0．1

小芋　　　　4．1

莲藕　　　　3．8

大黄瓜　　　2．2

茄子　　　　1．9

洋葱　　　　1．7

香菇　　　　17．5

松茸　　　　6．4

藕粉　　　　56．2

红菱　　　　21．1

菠菜　　　　15．6

芋　　　　　7．7

莴苣　　　　7．2

红萝卜　　　6．4

小松菜　　　6．4

京菜　　　　6．5

百合　　　　6．5

三叶菜　　　5．8

马铃薯　　　5．4

牛蒡　　　　5．1

高丽菜　　　4．9

萝卜　　　　4．6

南瓜　　　　4．4

竹笋　　　　4．3

地瓜　　　　4．3

裙带菜　　　260．8

还带　　　　40．0

紫菜（干燥）5．3

黄萝卜　　　5．0

香蕉　　　　8．8

栗子　　　　8．3

草莓　　　　5．6

橘子　　　　3．6

苹果　　　　3．4

柿　　　　　2．7

梨　　　　　2．6

葡萄　　　　2．3

西瓜　　　　2．1

葡萄酒　　　2．4

咖啡　　　　1．9

茶　　　　　1．6

以上就是大部分碱性食物和酸性食物的酸碱性程度了。希望这张表格，对于您有一定的帮助。记住，凡事不能过头，在保证营养全面的同时，尽量多吃些碱性食物是非常有益的。但千万不要只吃碱性食物，而完全抛弃酸性食物，以免营养失衡。...余下全文>>

二：酸碱性食物的划分标准是什么？

所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。碱性食物主要分为：一、蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚果类；四、发过芽的谷类、豆类。要避免或减少以下酸性食物的摄取：一、淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油类；六、豆类(如花生等)。酸性食品和碱性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物； 反之，硫、磷较多的即为酸性食物，所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物。碱性食物有瓜果、蔬菜、豆制品、乳制品、海带等；我们常吃的鸡、鸭、鱼肉、蛋，米、面、油糖、酒都属于酸性食物。强酸性 蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。中酸性 火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、 马肉等。弱酸性 白米、落花生、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。弱碱性 红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。中碱性 萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。强碱性 葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食品。

三：常见食物的酸碱性

强酸性 蛋黄、乳酪、白糖、西点、柿子、乌鱼子、柴鱼等。　　中酸性 火腿、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。　　弱酸性 白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等。　　弱碱性 红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。　　中碱性 萝卜干、大豆、胡萝卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。　　强碱性 葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、天然绿藻类。

四：常见的酸碱性食品 ；食物和水果怎样区分？

你好；强碱性食物 : 葡萄、葡萄酒、茶水、海带、天然绿藻、黑木耳等等 ; 但是；田螺、虾、蟹的外壳痛风病人禁食，因为它们含嘌呤太高了。

中碱性食物 : 胡萝卜、西红柿、菠菜、油菜、苋菜、芹菜、腌雪里红、榨菜、萝卜干、南瓜、香蕉、桔子、草莓、柠檬、梅干、 紫菜、泡青菜、等 ;

弱碱性食物 : 赤豆、萝卜、甘蓝菜、洋葱等其它蔬菜、豆腐等豆类制品,苹果等其它水果 ;

强酸性食物 : 蛋黄、乌鱼子、柴鱼、乳酷、西式甜糕点、白糖、柿子等 ;

中酸性食物 : 火腿、鸡肉、猪肉、牛肉、马肉、鲔鱼、鳗鱼、面包、小麦、奶油等 ;

弱酸性食物 : 大米、花生、玉米、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等。

此外 , 酒类总体上是酸性食物.如果想饮酒,应首选葡萄酒,因为它是碱性食物。食用油脂均为酸性食物,但根据食油的制作原料不同其酸性的程度也有所不同,酸性较强的食油首选大豆油。由于食用油脂均为酸性食物,所以油炸食品也是酸性食物。

盐 : 食盐的主要成分是氯化纳,作为盐类物质谈不上什么酸碱性,但应该减少放盐的量。

醋 : 醋的味道是酸的,化学成分也是醋酸,但醋在进入人体后,却反而不会对身体的酸性化造成负担。因为醋酸的特性是在进入身体后,容易和身体中其它的酸发生反应产生二氧化碳和水,二氧化碳可以通过呼吸机能排出体外,而水则更是有益的成分,再加上醋酸中和掉身体中的其它酸,因此会减轻人体的酸性物质的堆积。从医学角度来看,醋是一种典型的碱性食物。而且醋是惟一能直接使人的体液呈正常的弱碱性的食品。从现在开始培养自己食醋的习惯。

食物的阴阳、酸碱属性 : 处在所有阳区(木、火)的事物均呈阳性,合参后即为温性、热性和呈酸性;反之,处在所有阴区(土、金、水)的事物均呈阴性,合参后即为凉性、寒性和呈碱性。

阴性的碱性食畅

一、蔬菜类的碱性食物

1 、寒性 : 莼菜、马齿菜、蕺菜(鱼腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带 ;

2 、凉性 : 莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜头)、萝卜、茎蓝、旱芹、苋菜、匣子、莴笋、蒋白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜 ;

3 、平性 : 百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、 荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、芥菜、银耳、红薯、土豆

、芋头 ;

4 、温性 : 山药、洋葱、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、芜荽(香菜)、甜椒、南瓜、生姜、葱 ;

5 、热性 : 蒜、辣椒、胡椒。

二、食用药材类的碱性食物

1 、寒性 : 石觯、芦根 ;

2 、凉性 : 菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子 ;

3 、平性 : 黄精、天麻、党参、获苓、甘草

4 、温性 : 何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉灰蓉、杜仲、白 术 ;

5 、热性 : 肉桂。

三、水果类的碱性食物

1 、寒性 : 弥猴桃、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠 ;

2 、凉性 : 梨子、枇杷、草莓、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果 ;

3 、平性 : 葡萄、山楂、石榴、木瓜、槟榔、柠檬 ；偏热性的有桃子、樱桃、橘子、桂圆、荔枝。

四、坚果类的碱性食物

1、 平性的有 : 大豆(黄豆) ;

2 、温性的有 : 栗子、杏仁 ;

3 、温性 : 咖畅等。

五、制品类碱性食物

1 、温性 : 食醋

2 、热性 : 食碱

通过以上的食物食......余下全文>>

五：食物的酸碱

食品中氯、硫、磷等非金属元素的含量较高，在体内分解代谢后，最终产生酸性物质，这类食品就称为酸性食品（或酸性食物，或成酸食品）。常见的酸性食物有：猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、等各种畜禽类，各种蛋及蛋制品、大米、面粉、酒类、甜食类等。食品中钙、铁、钾、镁、锌等金属元素含量较高，在体内经过分解代谢后最终产生碱性物质，这类食品就叫碱性食品（或称食物、或成碱食品）。常见的碱性食品有：蔬菜、水果、豆类及其制品、杏仁、椰子、茶等。

六：食物真的有酸碱性之分吗？

食物酸碱性

酸性食品是指食品中氯、硫、磷等非金属元素的含量较高的食物，碱性食品是指食品中钙、铁、钾、镁、锌等金属元素含量较高的食物。食物酸碱食物摄入不平衡将会使血液pH值偏离正常值范围，就容易引起人体生理上酸碱失调，这就是酸碱失衡。

1、基本概念

有的食品在体内分解代谢后，最终产生酸性物质，这类食品就称为酸性食品（或酸性食物，或成酸食品）。常见的酸性食物有：猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼类、奶酪、奶油、各种畜禽类、各种蛋及蛋制品、大米、面粉、酒类、甜食类等。有的食品在体内经过分解代谢后最终产生碱性物质，这类食品就叫碱性食品（或称碱性食物、或称碱食品）。常见的碱性食品有：蔬菜、水果、豆类及其制品，其中包括杏仁、椰子、海带、柠檬、洋葱、豆腐等。土壤有酸性和碱性之分，人的体质同样分为酸性和碱性。化学上规定，凡物质在溶液中释放出氢离子者为酸，凡接受氢离子者为碱。正常人体液维持着比较稳定的酸碱度，呈中性、弱碱性，用PH值表示，酸碱度正常范围是7.35~7.45。由于人体存在着很完善的调节机制，所以能维持酸碱平衡状态。

2、与体液

人体的体液呈弱碱性，这是我们都知道的道理，所谓的碱性体质就是以此为依据，认为人体是呈弱碱性，酸性食品会改变我们的体液成分，引起很多疾病。然而这个理论从一开始就有缺陷，人体的体液有很多种，常被“酸碱性体质”专家引用的血液当然是弱碱性的，pH值在7.35-7.45之间，但是如果要问胃液呢？这是强酸性环境，据此我们是不是也能说碱性食品会中和胃酸？照这个理论推演下去，我们的唾液pH值是6.0-7.5，也是中性偏酸一些，这是食物首先接触到的体液，为什么不能据此提出我们应该吃弱酸性食物？如果以血液pH为标准的话，另一个问题又出现了——吃酸碱食物究竟能否改变血液的酸碱性呢？这个问题很多人就已经提出了质疑，对于健康人群来说，我们的血液总是能够将pH值稳定在7.35-7.45这样的范围以内，靠的是缓冲溶液这种东西。缓冲溶液是高中化学的一个知识点，我们人体中不光是血液，其他体液也都有这样的作用。通过各种缓冲溶液，人体将体液调节到相对稳定的状态。当摄入食物引起极微小的pH值改变时，缓冲溶液很快使其恢复至正常范围内，而且只有在这样的环境中机体才能正常工作。血液的pH值会被严格限定在7.35～7.45之间，比这酸是酸中毒，比这碱是碱中毒。酸中毒和碱中毒都是必须接受专业治疗的严重疾病。这在正常人身上是不会发生的。我们常说有很多所谓“酸性体质”的人，其血液已经是酸性，恐怕这种情况也只能在濒死的人身上检测到了。因此可知，短期内的几顿食物不可能改变正常人血液的酸碱度。若长期的、大量的、单一的摄入酸性食物，才会造成肾脏长期高强度工作后负担过大，调节酸碱能力下降，这也是我们不推荐的。不可否认，碱性食物中有很多食物是我们生活中必须要广泛摄取的，尤其是蔬菜和水果，但据此来否定酸性食物实在是无稽之谈。不说这些花里胡哨的理论背后是不是有一些营销理念，就单为我们的健康来考虑，拒绝酸性食物就是拒绝健康。作为酸性食物的谷物自然是我们的主食，蛋是最优质的蛋白质来源，植物油虽然能量高，但维生素A、D、E、K都是脂溶性的，植物油可以协助我们的身体吸收，更何况很多植物油的不饱和脂肪酸是我们身体不可或缺的。肉也好、鱼也罢，虽然有着很多禁忌，例如高血脂的人群应限制肉类的摄入，而高嘌呤的人群对海鲜比较敏感，但它们也都是我们食谱中重要的组成部分，尤其是孕妇和发育期间的小孩，不吃鱼和肉，成天吃所谓的碱性食物对孩子的成长很不利。还有富含蛋白质、油脂和磷脂......余下全文>>