超市基础知识

一：开个超市需要点什么基础知识

要开超市必须掌握的知识：一是市场调查的方法，了解你的顾客所需，因为超市的顾客一般都是超市周边的居民。二是商品经营方面的知识，怎么进货，从那里进货，把握进货知识是经营超市有没有利润的基础，三是会计知识，要学会算帐，了解经营的盈亏，及时调整经营内容，了解如何及时合法合理地纳税，不要交不该交的税费，至于什么人力资源，如果不是大超市，根本用不上，不要学，学有用的知识，因为你学了就要用的

二：超市行业的分类及基本知识？

超市的大小一般分为，大卖场、综超、标超、便利店。

大卖场（一站式购物）：一般的单品能达到2万件以上，比如说：沃尔玛、大润发、家乐福等大部分门店都可以称之为大卖场。一般面积约10000平米以上

综超：单品能达到12000-15000件左右的。一般面积约5000-8000平米

标超：单品数在5000-8000件左右，一般面积约3000-5000平米

便利店（社区店）：单品数在2000-3000左右的，一般的便利店会删除生鲜商品的区域，即使有生鲜商品，也不会很多，比如说，会减少肉类、水产类的商品，一般面积约500-1000平米。

所谓的连锁，即是某个零售企业的全资控股或占大部分控股的类型，而加盟即是，企业将招牌打出去，让外界的人士出一部分去加入这个团队，用自己的招牌做生意，企业一般收取一定的加盟费，并且在适当的时候提供一定的技术指导。

三：超市收银员应该懂哪些基本知识

商场超市收银员的礼仪服务规定1、收银员的仪容：

(1)整洁的制服：每位收银员的制服，必须整洁，不起皱。在工作时，必须正确佩戴工牌;

(2)清爽的发型：收银员的头发应梳理整齐;

(3)适度的化妆：收银员上点淡妆可以让自己显得更有朝气，但切勿浓妆艳抹，反而造成与顾客有距离感;

(4)干净的双手。超市出售的商品绝大部分属于食品，若收银员的指甲藏污纳垢，会使顾客感觉不舒服。而且过长的指甲，也会造成工作上的不便。

商场超市收银员的礼仪服务规定2、举止态度：

(1)收银员在工作时应随时保持笑容，以礼貌和主动的态度来接待和协助顾客。与顾客应对时，必须带有感情，而不是表现虚伪、僵化的表情;

(2)当顾客发生错误时，切勿当面指责，应以委婉有礼的口气为顾客解说;

(3)收银员在任何情况下，皆应保持清醒，控制自身的情绪，切勿与顾客发生争执;

(4)员工与员工之间切勿大声呼叫。

商场超市收银员的礼仪服务规定3、正确的待客用语

收银员与顾客接触，除了应将"请"、"谢谢"、"对不起"、随时挂在口边上，还有以下常用待客用语：

(1)当顾客走近收银台时，"欢迎光临，您好!"

(2)欲离开顾客，为顾客做其他服务时，必须先说"对不起，请您稍等一下"。同时将离开的理由告知对方，例如"我马上去加磁"。

(3)当顾客等候一段时间时，应该说："对不起，让您久等了!"

(4)顾客在叙述事情或接到顾客的指令时，不能默不吭声，必须有所表示："是的/好的/我知道了/我明白了”。

(5)顾客结束购物时，必须感谢顾客的惠顾，说："谢谢!""再会!"

(6)为顾客做好结帐服务时说："总共××元/收您××元/础找您××元"

四：超市收银员应该懂哪些基本知识

收银员岗位职责

一、遵守收银员服务规范，按规范进行服务

二、熟悉控制各个时段的上机价格，熟练操作收费系统等有关设备。

三、每天要做到精神饱满，时刻了解本网吧各个厅室上座率等情况。

四、收银员交接紶时一定2人同时清点，复合，周转资金，做好每

日进货帐目具体登记，收银台现金如有差错将由收款员个人承担经济责任。收银员提前二十分钟上班进行交接。

五、收银台现金只能由指定管理人员收取，其他任何人不得以任何理由支取现金，如有上述情况发生，一切责任由收银员承担。

六、不得以任何理由上机不计时，即便不须付现金的(如：老板签单的或网管工作开员工号的也要明确注明，做好登记，员工号任何时候不得同时开出5个以上)。

七、除了收款员、技术员、主管外其他闲杂人等不得进入收银台内。

八、严格按照开机上网登记步骤做收银登记工作，积极做好网吧形象宣传，推广会员卡。

九、收款付款要求吐字清晰，提醒客人当面点清余额，严禁“摔、甩、仍、丢”余额给顾客。

十、协助网管对客人上机情况进行提醒。

十一、吧台展示柜、主机、台面随时清理，不允许存放杂物，所有物品整齐摆放，收银台内卫生随时保持干净。

十二、负责机箱小钥匙管理收银员永久职责

1 .优质高效热情服务.

A .对顾客有礼貌,欢迎顾客光临运用礼貌用语.例:您好、欢迎光临、谢谢您、早上好。

B .顾客离开时要帮助顾客将商品装入购物袋内并运用礼貌用语.例:欢迎再来.

2 .收银员在结算时一定唱收唱付,不要将钱扔给顾客,应将钱和小票一起交给顾客.

A .唱收唱付,收顾客钱款时,要唱票 “您的商品多少钱”, “收您多少钱”找零钱时唱票 “找您多少钱”.

B .对顾客要保持亲切友善的笑容.

C .耐心的回答顾客的提问.

D .在营业高峰时间,听从当日负责人安排其它工作.例:查价格,清理手推车,对换零用金.

3 .顾客提供购物袋.

@ A .食品非食品分开,生熟分开放置.例:硬重的放在底层,易碎品,膨化食品放在最上放,冷冻品,豆制品等容易出水的商品单独放置.装入袋中的商品不应高过袋口.避免顾客提拿不方便.

4 .确保商品

A .超市在促销活动中所发的广告或赠品确认后放入袋内.

B .装袋时避免不是同一位顾客的商品放在同一购物袋中的现象.

C .对体积过大的物品要用绳子捆好.方便顾客提拿.

D .提醒顾客带走所有商品,防止遗忘在收银台上的事情发生.

5 .保持收银台时刻整洁干净.

6 .仔细检查特殊商品.例:皮箱、提袋、盒子（铅笔盒）家电用的纸箱

五：自学超市管理知识应该怎么做？

一般可以分为业务（采购）、营运（卖场管理）、行政三大部分

关键看你从哪里做起，往哪个方向发展。。。

你的问题太笼统，要不你具体点问。。。

希望能帮到你！

六：超市管理需要哪些专业知识？哪方面的书籍有所帮助？

超市管理需要对该超市本身有明确的定位，对零售业有较为清晰的了解，对供应商的选择与价格的谈判也要有一定了解，对物流与库存管理最好有清楚的认识。

书籍推荐《沃尔玛策略》

沃尔玛策略_百度百科

baike.baidu.com/...wE8qUa

七：超市收银员应该懂哪些基本知识

会打字就可以了。还有就是熟悉那个数字小键盘各个键的位置，而且一定要很准确很快速。

八：超市采购需要懂得什么

转载以下资料供参考

超市采购应该知道的知识

采购人员在采购时应首先与供应商对商品的质量达成互相同意的质量标准，在可能的情况下，对一引起产品，如大米、衣服、家访用品、鞋类等商品，应要求供应商提供样品封存，以避免后的纠纷或甚至法律诉讼。对于瑕疵品或在仓储运输过程损坏的商品，采购人员在采购时应要求退货或退款。超市采购还要具备一定的商品等方面知识，具体包括：

包装

包装可分为两种：内包装（PACKAGING），及外包装（PACKING）。内包装是用来保护、陈列、或说明商品之用，而外包装则仅用在仓储及运输过程的保护。在自选式量贩的营业方式中，包装通常扮演非常重要的角色。

外包装若不够坚固，仓储运输的损坏太大，降低作业效率，并影响利润。外包装若太坚固，则供应商成本增加，采购价格势必偏高，导致商品的价格缺乏竞争力。

设计良好的内包装往往能提高客户的购买意愿，加速商品的回转，采购人员应说服供应商在这方面向好的企业学习，并加以改进，以利彼此的销售此外，采购人员在采购包装的项目时，应先了解超市的政策，进而与供应商协商对彼此双方都最有利的包装，否则不应草率订货。

价格

除了质量与包装之外，价格是所有采购事项中最重要的项目。我们在客户心目中的形象应是高质量低价格，若采购人员对任何所拟采购的商品，以进价加上合理的毛利后，连自已都判断该价格无法吸引客户的购买时，就不应向该供应商采购。

在采购之前，采购人员应事先调查市场价格，不可凭供应商片面之词，误入圈套。如果没有相同商品的市价可查，应参考类似商品的市价。

在采购价格时，最重要的就是要能列举供应商产品经超市销售的好处。

此外，公平而合理的价格，还可通过单独与供应商进行采购或由数家供应商竞标的方式来取得。单独与供应商进行采购进，采购人员最好先分析成本或价格；数家供应商进行竞标时，采购人员应选择两、三家较低标的供应商，再分别与他们采购，求得公平而合理的价格。但在使用竞标方式时，采购人员切勿认为，能提供最低价格的供应商即为最好的供应商。我们必须综合徇一个供应商其送货、售后服务、钏销支持、其他赞助等方方面面的支持。所以有时候我们会放弃与提供极低价格给我们的大批发商的全作，而选择不愿意提供极低价格给我们的制造商或生产厂商与我们合作，因为通常制造商通常在产品质量、货源保证、售后服务、促销活动及其他赞助上会有更多的营销费用支持。

总而言之，价格采购是所有商业采购中最第三的，也是最困难的项目，但愈是困难的项目，令人愈觉得有挑战性，这也是采购工作特别吸引人之处，超市采购人员应体会认识这一点，并运用各种采购技巧去达成这项艰巨的任务。

订购量

在超市分店数仍少的时候，订购量往往很难令供应商满意，所以在采购时，应尽量笼统，不必透露明确的订购数量，如果因此而导致采购陷入僵局时，应转到其他项目上。

在没有把握决定订购数量时，采购人员不应订购供应商希望的数量，否则一旦造成存货滞销时，必须降价出清库存，因而影响利润的达成，以及造成资金的积压及空间的浪费。

但采购人员应与供应商协商一个合理的最小订货金额或数量，最好以金额表示。否则，如果没有最小订货金额或数量限制，日后由楼面人员下单订货或运用OPL订单订货时，每次下单的订货量太小，要求供应商频繁送货，会增加供应商的成本。进而导致超市的价格无优势。相反，如果最小订货数量或金额太高，则会造成超市库存过高，导致压仓、滞销、削价求售等风险。

折扣（让利）

折扣通常有新产品引进折扣、数量折扣、会款折扣、促销折扣、无退货折扣、季节性折扣、经销折扣等数种。有......余下全文>>

九：经营超市需要了解哪些法律知识？

许经营，指的是特许者将自己所拥有的商标、商号、产品、专利和专有技术、经营模式等以特许经营合同的形式授予被特许者使用，加盟商希望利用这些知识产权发展自己企业，由此而形成的特许加盟体系。被特许者按合同规定，在特许者统一的业务模式下从事经营活动，并向特许者支付相应的费用。由于特许企业的存在形式具有连锁经营的统—形象、统一管理等基本特征，因此也称之为特许连锁。特许加盟连锁的实质则是超市总部将自己所拥有的知识产权（商标、商号、服务标识、经营模式等）出给独立的加盟者，由其在总部的统一指导下共同经营的一种超市连锁发展方式，是特许经营形式的一种，该种方式对于发展连锁的超市总部而言，能实现在最短的时间里，以最小的投资获得最大的扩张，即所讨低成本迅速扩张”。下面，谈一下特许经营中若干法律问题的看法。

一、超市特许经营中的收费问题

首先，天下没有免费的午餐，那么我们就先从法律的角度探讨一下超市特许加盟的收费问题。

1、加盟收费的法律渊源

特许加盟作为项特殊的经营方式，其加盟收费必须基于一定的法律关系才能产生。

加盟收费的间接法律渊源是我国的民商事法律，如《民法通则》、《合同法》等。根据这些法律，特许者（授权方）和被特许者（被加盟者）之间只要达成合意、订立合法契约，即可按契约的约定收取加盟费用。

加盟收费的直接法律渊源是原国内贸易部1997年11月发布的《商业特许经营管理办法〈试行〉》，该办法第八条第二款、第十二条第二款均规定了特许者有权向被特许者收取特许经营权费及各种服务费用，这实际上也赋予了特许者收取加盟费的权力。

2、加盟收费的法律构成

收费是权利（权力），任何收费都是建立在一定法律关系之上的，打一个不恰当的比喻，收费是法律关系的产物，每一项合理的收费都应该有其对应的一种法律关系。

我们认为，一般超市特许加盟收费主要可以分为三种，分别建构在三种不同的法律关系之上：

①基于知识产权（商标、商号、字号等）有偿许可使用关系而产生的收费；

②基于商业指导服务关系而产生的收费（注：特许者对被特许者的服务依法可以是有偿的）；

③基于货物买卖关系而产生的收费。除此之外，收费项目还包括个别基于其他法律关系而产生的杂项费用，但主要是上述三种。每一项收费都应对应—种法律关系作为依据，使收费有理有据、清晰明了。

请看下面的文字列图：

①知识产权使用费——知识产权有偿使用关系

②加盟店管理指导费——技术咨询服务关系

③货款及运费——货物买及附随义务关系

④杂项费用——其它相应法律关系

3、现行加盟收费制度的不足

我们现在许多从事超市特许经营企业的加盟收费制度、收费项目中基本上都会有定期收取的“特许权使用费”（加盟金）这一项（注：“特许权使用费”这一概念出自中国连锁经营协会的教材）。经营特许加盟，主要的经济收益就来自定期向加盟店收取加盟金。可问题就出现了：“什么是‘特许权使用费’？‘特许权使用费’的法律性质是什么？” 在“特许权使用费”的问题上我们不能简单的照搬中国连锁经营协会教材中的相关概念，因为这个概念过于含糊，它没有稳固的法律关系作后盾。我们也不能简单将基于不同法律关系而产生的加盟收费笼统地归入“特许权使用费”的概念中，而是应该将加盟收费明晰化，通过收费项目各自明确的法律关系来分别加以调整。现行的加盟收费制度存在的不足主要体现在“特许权使用费”这一项上，该收费项目的概念本身就比较模糊，其法律依据和所对应的法律关系也比较单薄。“特许权使用费”的概念与知识产权许可使用费、加盟咨询指导费似是而非，模糊不清的收费......余下全文>>