中国餐饮市场分析

一：中国餐饮现状分析。。。 5分

中国现在餐饮市场的现激就是在一个转折点上，经过互联网的洗礼后，想必大多都在重新思考互联网+餐饮了。

互联网是一个趋势，做餐饮也应该顺应这样的趋势，朝着互联网餐饮去做去提高。

而在这样的环境下就需要有个三餐美食这样的餐饮管理软件来做辅助。

利用三餐美食对店铺管理和数据分析，利用无线点餐和无线打印提高用户的体验。

二：餐饮行业的消费分析

餐饮行业消费行为分析随着中国居民收入水平的增加、生活节奏的加快、消费观念的更新，餐饮行业得到了迅速的发展。中国餐饮消费者呈现三大发展趋势：一是商务型消费增加。经济的发展促使商务活动增加，商务应酬活动推动了高档次餐饮的迅速发展。二是替代型消费增加。随着经济发展，居民收入增加，越来越多的人选择去酒店消费来代替自己做饭，这集中表现在近些年来年夜饭的火爆。三是被迫型消费增加。越来越多白领人士和进城务工的农民工，时间紧，也没有条件自己开伙做饭，他们出于无奈，没办法只能被迫在餐馆里就餐，这就促使快餐行业的发展。随着经济的发展，消费饮食习惯也在变化，餐饮产品的消费时段也随之发生变化。现代人工作繁忙，进餐时间不稳定，加上现代营养学的倡导，使餐饮产品的消费时段变得模糊。为适应这一需求，各种24小时营业的快餐店、小食店随之涌现；而一些大茶楼、食肆也纷纷推出下午茶和夜宵服务。这种随时供应，不分时段的便利与快捷正成为一种趋势，以吸引便利型消费者、价格型消费者。

三：饮食方面市场容量的变化趋势及前景

参考前瞻 产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》bg.qianzhan.com/...8.html 显示，长期以来，餐饮业作为第三产业中的主要行业之一，对刺激消费需求，推动经济增长发挥了重要作用，在扩大内需、安置就业、繁荣市场以及提高人民生活水平质量等方面，都做出了积极贡献。

但是，近几年来，我们可以看到，由于受国内外经济增长放缓、食品安全等不确定因素增多等影响，餐饮业营业收入增幅也相应降低，与前几年的高速增长相比，已出现明显放缓迹象。餐饮业已进入下一个发展周期律，拐点到来。餐饮业发展现状“步入十年低谷”。

未来餐饮业一定会出现更加明显的分层次消费。各种菜肴大杂烩，公务、商务、家庭消费通吃的餐馆将被特色鲜明的品牌餐馆代替。定位不同的人群的特色餐饮业态将应运而生，实现持续发展。与此同时，实力较强的大型餐饮企业可能将投资触角伸向其他领域，涉足如经济型酒店、旅游、园林等，实行多元化经营。为扩大规模，很多中餐企业选择了多品牌战略。

中国的餐饮行业是朝阳行业中蓬勃发展的一种传统产业。近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，餐饮业营业额连续20多年实现两位数高速增长，预计未来将保持18％以上速度发展，行业发展前景看好，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔，长期发展趋势良好。

四：餐饮的发展前景分析

2008年7—8月间，中国连锁经营协会联合德勤华永会计师事务所共同对中国连锁餐饮业发展战略趋势进行调研，采访了包括全聚德、西贝、俏江南、德庄、小天鹅、小肥羊、肯德基、吉野家、仙踪林等行业具代表性企业的董事长或总经理。归纳出现阶段国内连锁餐饮业发展状况：连锁餐饮业发展依然保持高速。被调查餐饮企业连锁经营发展模式以直营店+加盟店居多，占75%；被调查企业中，连锁店总数超过500家、销售额超过100亿元以上的只有肯德基，2007年连锁店达到2400家，销售额 215亿元，远远超过其他餐饮企业。从调查情况分析，连锁店在 100家以下 (占66%)，销售额 10亿元以下(占80%)的企业经营规模为多数。从销售额增长比例情况分析，95%企业都有两位数的增长，其中增长10%—20%区间的占 42%，增长20%—30%区间的占31%，此两区间增长比例是被调查企业的主流，说明多数企业发展符合良性运营的规律，依然可以保持较高的发展速度。原材料上涨快速，毛利率稳中有升。32%被调查企业2007年原材料增长率在 10%以下，52%企业原材料增长率达 10%—20%，16%企业原材料增长率达到20%—30%。在原材料成本日益高涨的前提下，仅有26%被调查企业的毛利率下降 5%内，47%企业毛利率基本没变，另有16%和11%的企业分别增长5%以内和5%以上。由此可以看出，大多数企业仍能够保持稳中有升的毛利率，说明被调查企业连锁经营盈利模式比较健康，抗风险能力较强，在开源增效方面还有可挖掘的空间。中国餐饮需向互联网进军 互联网快速的发展，已经成为一个不可取代的趋势，如果还沉迷于传统的方式，走传统的老路，势必将被淘汰。 这2010~2020年是手机互联网的时代，如果走手机的推广方式，肯定会给餐饮业引起一个巨大的刺激，推动起发展。 手机互联网的发展，相应的加速了手机系统、手机软件的快速发展。

五：中国市场对饮食业有什么需求

对健康无公害的食材需求很大。

六：中国的餐饮业 目前利润率大概有多少？以及关于目前餐厅成本的分析

我来说说吧。

1.国内的餐饮业现在两极分化的很厉害，餐饮业的行业平均利润率在30%左右。

2.一盘菜的成本看似不多，除了你提出的那几样外，我们把它分为可控成本和不可控（风险）成本两部分。可控成本除了你提到的，还有比如装修费、餐厨硬件设施费、税费、水电费、工商管理证照年检费、卫生部门的检验检疫费、安监部门的安全生产防火（消防）防盗（公安）费、城市管理费（垃圾费、城管）、白蚁防治费。。。。。。不可控的成本通常由意外事故造成，比如火灾、员工工伤、治安不好、自然灾害疫情城市改造等影响生意、管理部门故意刁难、回款困难。。。。。。等等。3.哪块成本占比大？当然是部门公关咯，国情如此你不是不知道，像那些老虎一样的管理单位你能得最哪一家？得罪一家你就别混了，呵呵。我的观点是，可控的成本基本不是问题，餐饮要是想做好，没有政府机关相关关系支撑你还是慎重为妙，不然你会很累的。

希望对你有帮助，呵呵。打字好累。

七：2014特色餐饮占全国餐饮行业的比重是多少

在高端餐饮消费受到遏制的同时，大众化餐饮表现出强劲的市场活力。大众化餐饮由于刚性需求而增长比较稳定，更因其经济实惠、方便快捷的特点，越来越得到市场的认可和欢迎，一批大众餐饮行业开始出现明显好转。

在价格回归的情况下，那些注重就餐环境和本土文化的大众餐饮企业陆续涌现。尤其是众多中小型餐饮企业由于自身经营方式灵活，顾客群体广泛、经济实惠等优点，吸引了众多普通消费者，营业收入保持了较快增长，对餐饮市场平稳增长起到了重要作用。

随着居民生活方式的变化和生活节奏的加快，早餐、单位团餐、社区快餐、主食厨房、外卖送餐等便民餐饮快速发展。品牌店、特色店深受消费者青睐，特别是火锅、休闲餐饮、地方小吃、特色正餐、农家乐等逐渐成为2014年大众餐饮消费的热点和亮点，餐饮品种更加丰富，创新菜品层出不穷。

主要表现，一是本着改善民生、便民服务的初衷，许多餐饮企业积极投身早餐、老年餐饮、社区餐饮;二是很多高端餐饮企业纷纷向多元化多品牌拓展市场;三是在探索转型发展的过程中，很多餐饮企业细挖新市场，将业务延伸至食品加工业，且增长迅速;三是在互联网销售的冲击下，服饰业、百货零售业双双走向低迷，而餐饮对客流量的巨大拉动优势，使品牌餐饮企业逐渐成为商业综合体竞相争取的对象。

新型商业综合体和购物中心正在迅速调整商业结构，购物、餐饮、娱乐的比例格局通常为7∶2∶1，如今已普遍形成了5∶3∶2，一些新开的商业综合体中餐饮的比重更是升至总量的40%至50%。

《2015-2020年 中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》

八：2015年中国餐饮行业营业额是递增还是下降了

趋势是递增的，据《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》数据显示，2016年12月我国餐饮收入当月值3352亿元，当月同比增长10.6%，全年累计收入35799亿元，累计同比增长10.8%。限额以上单位餐饮收入946亿元,同比增长6.7%。2016年全年,全国餐饮收入35799亿元,同比增长10.8%;限额以上单位餐饮收入9213亿元,同比增长6.0%。

数据显示，2016年12月我国当月中高端餐饮收入946亿元，当月同比上涨6.7%，全年累计收入9213亿元，累计同比上涨6%。

九：谁有中国连锁餐饮业的战略分析报告啊？

我也想要，本人也从事餐饮业！

十：调查报告 2015年餐饮行业投资回报率是多少

不同餐饮项目，不同规模餐饮项目回报率肯定不一样的，你这个谁你回答不了你。

1.项目的盈利能力，主要包括几项重要数据—投资回报周期一般在18个月以下、商铺经营平效一般在100以上，门店人均产销一般在80以上，整体盈利的净利润率高于10%以上。

2.项目的可复制性，餐饮项目在产品操作和服务模式上是否具备较强的可复制能力，能进行目标区域的告诉复制扩张。

3.项目的市场规模，从项目的产品、商铺基建要求是否具备较大的市场扩张规模，能有较大的客户接受度。

4.项目团队的稳定性和控制能力，项目核心团队及股东的稳定性，对于项目的运作控制能力。

推荐参考资料：前瞻产业研究院《2016-2021年中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》